辨清体质选对吃法 作者:刘静贤 辨清体质，对症下“食” 　　引言 辨清体质，选对吃法 世界上没有完全一样的两片树叶，人与人之间也存在着体质差异，体质差异决定了人体饮食的效果。任何药食都有四气五味、升降沉浮的特征，如果所选药食与体质不相符，就都会对人体造成或大或小的伤害。因此，我们每个人都应该辨清自己的体质，对症选择食物。 辨清体质，对症下“食” 自古以来，我国就有“药食同源，药食同根，寓医于食”的说法，食物“空腹食之为食物，患者食之为药物”，大部分食物既可作为日常食物也可治病，原因是食物均有四性五味和归经，对人体脏腑、气血、阴阳等都会产生影响，日积月累就会影响人的“体质”。对的饮食可以促进体质优化发展，不对的饮食则会导致体质偏颇。 2009年，由中华中医药学会颁布的《中医体质分类与判定》，将中国人体质共分9种，即平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质和特禀体质。不同的体质，饮食要求不同，只有顺应体质，择优选择，才能保证体质不受饮食影响而偏颇。这也是我们日常饮食应持的最佳选择态度。 表1列出中国人9种体质类型的饮食选择宜忌表，以供大家参考。希望大家能“有的放矢”地合理选择食物，真正达到维护体质平衡、养生防病的目的。 应该吃什么样的食物，怎么吃，是一门很深的学问，生活中常见的一些疾病，十有八九和饮食脱不了干系。我们在许多时候，身体不舒服了就去找医生，把自己的健康交给了医生。其实，所有的疼痛、疾病都是我们自己一手造成的。“病从口入”，我们一生中吃下70多吨食物，身体机能的正常与否与这70吨食物密切相关。不了解自己的体质，不重视饮食宜忌，无论怎么吃，都不会达到想要的效果，这也是很可悲的事情。 有的人怎么吃都是一根“豆芽菜”；有的人“喝水也增膘”，再怎么节食还是杨贵妃一族。其奥妙究竟何在？只因不了解自己的体质特征，不了解食物的性质。如果我们弄清楚了自己的体质类型，根据表1里的饮食宜忌，坚持遵循按体质类型的原则来安排食谱，正确选择食物，就能一举两得，既饱了口福，又达到了健康与长寿共有的效果。 同气相求，日常饮食要顺从体质（1） 　　同气相求，日常饮食要顺从体质 经常听到这样的事件，身边的亲戚朋友，平时自我感觉良好，某一天却突然检查出得了某种癌症才会去打针吃药。这就像失火了才去就救火一样，即使治好了，也是一片狼藉的景象。医生是治病救火的，而养生防火才是我们应该学习的。“善治药者，不如善治食。”食物进入人体后，通过脏腑的作用运化为水谷精微，生化为气血，气血则滋养着脏腑器官、筋骨皮毛。 中医认为，人体内部脏腑的功能和活动，会影响人体的生理功能和心理功能，从而决定机体对外界的反应状况和耐受程度。正是由于人体脏腑气血阴阳的偏盛或偏衰，才形成了不同的体质类型。生活中我们都遇到过这样的情况：都吃了火锅，有人吃得爽快，有人脸上会起痘；都说人参大补，有人吃了体质越来越好，不容易生病，有人却会头昏脑涨，甚至引发炎症。这是因为人都有着自己的“个性”，即每个人都有着属于自己的体质类型，体质类型决定着人的健康状况。 同一种病，同样的症状，中医却采用不同的治疗方法，叫做同病异治；不同的症状，不同的病，中医却配伍了同样的药物，叫做异病同治。中医讲求根据人的病情和体质差异，采取以人为本、因人制宜的方法来治疗疾病。因为体质类型决定了治病的方法。 同样，体质类型不同，饮食也要因人而异。人的饮食应该以体质为出发点，膳食的选择应该与体质状态一致，才能达到养生、防未病的效果。食物的色、性、味、归经各不相同，其实是长期营养不平衡或者五味偏嗜引起的脏腑功能失调。《黄帝内经·素问·生气通天论》中说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”意思是说，过食酸的东西，会使肝气亢盛，脾气受到克制；过食咸的东西，会使骨气受伤，肌肉枯槁，气也就郁滞了；过食甘味的东西，会使心气悸动，肾气也就衰弱了；过食苦味的东西，会使脾气濡腻，胃气厚滞；过食辛味的东西，会使筋脉渐渐衰败，精神委靡。所以把五味调和得适当，使得骨骼正直，筋脉柔和，气血流通，腠理固密，这样骨气才强健。因此，只要能够严格谨慎地遵循养生的法则，就可以享尽天年之寿。 同气相求，日常饮食要顺从体质（2） 　　中医认为，食用食物和药物时，只有做到“寒则热之，热则寒之，虚则补之，实则泻之”才能平衡人体阴阳。意思是说，寒气重的人应食用热性的药食，热气重的人应食用寒凉性质的药食，体质虚弱的人应该食用补益的食物，胀满、郁滞的人应食用泻下的食物。如果不根据体质类型随便进食，不仅不会起到补的效果，反而会引起一些副作用，危害人体健康。体质偏阴虚的人多烦躁多怒、咽干口渴、失眠多梦，如果吃肥腻和辛辣燥烈的食品，就会加重发病的概率，易患内伤和热病；而如果多吃一些寒凉食物，则能滋阴润燥。体质偏气虚的人，抵抗能力差、精神不振、易感冒，如果吃过于寒热的食物，就会伤了元气，而应该先吃一些温凉食物再逐步进补寒热的食物。所以根据体质合理地进行食养才能达到强身健体、养生防病的效果。 不同体质类型的人只有根据脏腑所需选择饮食，才能达到补益的效果，而不至于损伤脏腑。每种体质各有特征，如痰湿体质者多脾胃功能失调，应多食用健脾益胃的食物；气郁体质者多肝气郁滞，应多食用疏肝理气的食物。每种体质严格遵循养生法则，做到同气相求，即日常饮食顺应脏腑所需，才能“常有天命”。 合理选择饮食，可调整体质 　　合理选择饮食，可调整体质 《景岳全书》中说：“故以人之禀赋言，则先天强厚者多寿，先天薄弱者多夭；后天培养者，寿者更寿，后天斫削者，夭者更夭。”意思是说，就人的禀赋来说，先天禀赋好的人长寿，先天薄弱的人短命。如果后天培养得当，则寿者更长寿，后天不注重养生者，则会更短命。这就告诉我们：人的体质不仅受先天禀赋的影响，还受到后天因素的干扰，也就是说体质既有先天遗传性，又有后天获得性，因而体质是可变、可调的。 体质既禀成于先天，也与后天有很大的关系。体质的稳定性也是由遗传背景形成的，然而，体质的稳定性也是相对的。由于每一个个体在生长壮老的生命过程中，受环境、精神、食物、疾病等诸多因素的影响，使体质发生变化，从而使体质既有相对的稳定性，又有动态的可变性。体质的这种特征也就为体质可调提供了基础和可能。 影响体质变化的因素有很多，如饮食构成、生活条件、地理环境、季节变化、精神状态等都会对体质产生一定的影响，有时候甚至起决定作用。其中，饮食习惯对体质的形成有重要影响。中医认为，“内伤脾胃，百病由生”。意思是说，饮食失调会导致脾胃受损，进而造成体质的偏颇。人以胃气为本，脾胃是人的后天之本和气血生化之源。人体气血是否充沛、脏腑是否健旺，都与脾胃有着密切的关系。若饮食失宜，脾胃受损的话，就会造成气虚、血亏、寒热偏盛、阴阳失调等偏颇的体质状态。 一个人若长期饮食摄入不足，体内营养不良，则妨碍气血的生化，易形成气虚体质。《景岳全书》中说：“生冷内伤，以致脏腑多寒。”“素禀阳脏，每多恃强，好食生冷茶水，而变阳为阴。”也就是说常食生冷食物易促生阴虚体质。而偏食则会造成人体内的营养不均衡，使脏腑气血阴阳失调，进而形成偏颇体质。 因此，体质偏颇的人，只要合理选择药食，科学搭配食物，运用药食的四气五味和升降浮沉的性能，就可以使某些偏颇体质转变为平和体质。 “药王”孙思邈年幼时体弱多病，家人为了给他治病，四处求医问药，几乎倾家荡产。为此，孙思邈开始学医。他认为“体形有可愈之疾，天地有可消之灾”，“安身之本，必资于食……不知适宜者，不足以存生也”。即身体的疾病可以通过治疗来痊愈，想要身体安康，必须由食物来调理。不知道用药食来调养身体的人，是不会长寿的。因此，孙思邈用食物和药物来调整自己的身体，不仅活到100多岁，也给后人留下了救世名著《备急千金要方》。所以说，先天因素只是人体体质形成的重要基础，而体质的发展与最终形成则在很大程度上取决于后天的饮食习惯。 因此，偏颇体质者可通过合理选择适合自身体质的药食，来调理身体。这样不仅能补益身体，还有调整体质的可能。 饮食不当，体质会“转变”（1） 　　饮食不当，体质会“转变” 国庆期间，十几年没见的表妹小华来北京旅游。当她从机场出口处出来，给我一个大大的拥抱的时候，我才确信眼前这个体态“臃肿”（原谅我这么实事求是地描述她）的人就是当年那个灵活矫健的俏表妹。看着她满脸的油光和脸上的痘，我笑说她真赶时尚，四十几岁依旧青春无限。她似怒非怒地嚷着让我给她开一个有特效的减肥药方。 表妹告诉我，自从开办了公司以来，她这十来年一直发展得不错。生活水平提高了，饮食也没有节制，经常吃一些油腻的食物、肉类食品和火锅。自己的身体也慢慢胖起来，这几年赘肉呈直线往上飙。她说自己用过各种方法减肥，都减不下来，节食也无济于事，此次来北京主要就是想解决这个问题。 我看小华面色淡黄而黯，少光泽，体形肥胖，四肢水肿，腹部肥肉较多且肉松软，就问她平时有没有不舒服的症状。小华说有时候感觉喘不过气，胸闷，容易疲倦，总想睡觉。再问她是不是经常出汗，而且痰多，她说是这样。问她是不是夏天的时候最难受，她说以前吹吹风扇就可以，现在整天待在空调房里才感觉凉爽。我看了看，小华的舌体胖大，舌苔白腻，舌边有成排的齿印，脉象弦滑。 我告诉小华，以前她是平和体质，现在已经转变成湿热体质了。如果是单纯性肥胖，通过减少饮食摄入量和运动，就能消除多余脂肪达到瘦身的效果。现在是湿热体质，用这些方式是减不下去的，只有合理地选择食物，才能减肥。小华还是不明白，体质怎么还会“转变”？ 中医认为，体质秉承于先天，得养于后天。也就是说，人的体质具有相对稳定性和动态可变性。一方面，个体秉承于种族、父母的某些遗传特征，在一生中是不会轻易改变的。如肤色、某些先天遗传的疾病等。另一方面，后天饮食、环境、精神情志、疾病、药物等都会导致体质发生变异。先天因素只是对体质的发展提供了可能性，而体质类型的形成则有赖于后天环境、人的精神状态以及饮食等的共同作用。后天饮食习惯对体质形成有着重要影响，调养适宜，可以弥补先天的不足，使体质由弱变强。她虽然先天禀赋不错，本身是平和体质，但如果调养不当，也会发生偏颇。 饮食不当，体质会“转变”（2） 　　若长期膳食不合理、偏食等，摄取的营养不均衡，就会使人体的脏腑气血出现偏盛偏衰、阴阳失衡的现象。《黄帝内经·灵枢·五味》中说：“五味各走其所喜：谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”意思是说，药食的五味各有所归的脏腑：酸味食物先入肝脏；苦味食物先入心脏；甜味食物先入脾脏；辛味食物先入肺脏；咸味食物先入肾脏。由此可见，五味影响脏腑功能，与体质的形成有着密切的关系。《黄帝内经·素问·至真要大论》中也记载：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味即指酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道。实际上它还有淡味、涩味。中医把淡附于甘味，把涩附于咸味。其中辛、甘、淡有发散渗泄的功能，所以为阳；酸、苦、咸有收敛涌泄的功能，所以为阴。饮食若长期偏嗜其中的一味或某几味，则会使机体阴阳失衡，脏腑发生病变，从而导致体质发生偏颇。 小华这才恍然大悟，原来饮食不合理，体质也会发生转变。她问我痰湿体质如何调养？我给她列了一个调理体质的饮食方案：首先，肥腻、滋补、甘酸、热补、辛燥的食物要少吃，像羊肉、动物内脏、荔枝、油煎的食物等。其次，要常吃清淡的甘寒、甘平的食物，以健脾、除湿、化痰为主，如白萝卜、扁豆、包菜、洋葱、枇杷、红枣、山药、蚕豆、洋葱、紫菜、荸荠、白果、大枣、薏苡仁、赤豆、鲈鱼、紫菜、冬瓜等。 了解了前因后果，小华便按照食谱搭配食物。半年之后的一次通话中，她告诉我，自己没有节食，体重就下降了7公斤。我告诉她，由于她以前就是平和体质，所以若长期坚持下去，不仅能减肥，还能调理成平和体质。 测一测：你是平和体质吗 　　第一章 平和体质——饮食要均衡，预防偏颇保健康 平和体质是以先天禀赋较好、后天调养得当、精力充沛、脏腑功能强健壮实为主要特征的体质状态。平和体质的饮食要遵循“谨和五味”的原则，膳食要均衡，不宜有所偏嗜。要顺应季节合理择食，选食具有缓补阴阳作用的食物，以维持体内阴阳平衡，防止体质偏颇。 测一测：你是平和体质吗 平和体质是先天禀赋良好，后天调养得当，以体态适中、面色红润、精力充沛、脏腑功能状态强健壮实为主要特征的一种体质状态。 平和体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就不属于平和体质，而是偏颇体质。 1.每天睡七八个小时，是否在工作两三个小时之内也容易感到疲乏，或者做一点小事情就有劳累、无精打采的感觉？ 2.是否看上去很疲倦的样子，每天都显得有精力不充沛？ 3.平时说话声音是否较低，感觉没有力气说话，或者说话时有上气不接下气的感觉？ 4.是否容易感到闷闷不乐，不知为何，每隔一段时间，总有一阵无缘无故的情绪低沉的时候？ 5.跟一般人比较，是否能耐受得了寒冷（如冬天的寒冷，夏天的冷空调、电风扇等）？ 6.是否能适应外界自然环境的变化，如季节转换、天气变化，或者是否能适应新的工作环境、生活环境的变化？ 7.睡眠质量是否良好，如很早就醒来，而且再也睡不着了；入睡后稍有动静就能察觉；稍有不顺心的事就彻夜难眠；整夜做梦，醒来时觉得很累；容易失眠等？ 8.是否容易忘事，做事丢三落四，常常忘记物品的存放地方？ 9.是否常会出现头痛、头晕的现象，尤其在情绪波动较大的情况下，如感到苦闷、忧伤，或者火气较大、生气的时候，或者精神紧张、焦虑的时候？ 10.身体是否经常有无缘无故出现疼痛的现象，如头部、背部、腹部、腰部或腿膝等部位？ 11.面色是否晦暗、发黄、无光泽，面部容易出现褐斑、色斑，或皮肤干燥、易起皱纹的现象？ 12.头发是否常有容易发黄、干枯、分叉，没有光泽，或者容易脱落的现象？ 13.眼睛是否常会出现红血丝，或者容易产生黑眼圈或起眼袋？ 14.与一般人相比，口唇的颜色是否更红，或者唇色偏黯，或者呈暗紫色？ 注意膳食平衡，防止体质偏颇（1） 　　注意膳食平衡，防止体质偏颇 平和体质是9种体质中唯一健康的体质类型。属平和体质的人，身体没有疾病，而且精神状态饱满。具体表现为：体内阴阳气血和谐，精力充沛，不易疲劳；目光有神，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，体态匀称，不胖不瘦；睡眠良好，胃口好，对疾病的抵抗能力强，很少得病。平和体质者性格开朗，心理素质较好，对自然环境和社会环境适应能力强，即使遇到了挫折或困难都能应对。总之，平和体质者身心健康。 但是，平和体质者虽然身体健康，也不是说就可以毫无节制地饮食。如果膳食结构不均衡、饮食不合理，就会破坏体内阴阳平衡的状态，日积月累就会导致体质偏颇。如平时辣椒吃得过多，会促进身体向湿热体质和阴虚体质方向变化；常吃寒凉冰冷的食物，损伤体内的阳气，影响血脉的运行，会形成阳虚体质或血瘀体质；长期食量过多、营养过剩，很容易形成痰湿体质；偏食、节食等造成的营养不良，会促生气虚体质和阳虚体质；而饮食中咸味过重则是促生痰湿体质和瘀血体质的重要根源。所以，平和体质者应防微杜渐，均衡膳食以防体质偏颇。 《黄帝内经·素问·脏气法时论》中记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”意思是说，药物可用来驱除邪气、治疗疾病，五种谷物作为主要的营养，五种果物作为辅助，五种畜肉作为补益，五种蔬菜作为充养。各种气味调和食用，就能补益人体所需的精气。这里的五谷、五果、五畜、五菜是指人所食用的粮食、水果、荤食、素食。食物多样，以粮食为主，荤素、水果为辅。 因此，平和体质者在饮食中应做到使各种各样的食物彼此配合、相互补充，在品种和数量上搭配合理，这样才能够满足身体最基本的需求。 2007年，卫生部中国营养学会制定了“中国居民膳食指南”，根据中国人的体质特征构建了“中国居民平衡膳食宝塔”，以指导中国人合理进行膳食。“中国居民平衡膳食宝塔”共分为五层，每类食物所处的位置和所占的面积，代表着这类食物在每日膳食中应占的地位和比重。最底层为：谷类薯类及杂豆250～400克，水1200毫升；第四层为：蔬菜类300～500克，水果类200～400克；第三层为：畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克；第二层为：奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30～50克；塔尖为：油25～30克，盐6克。 注意膳食平衡，防止体质偏颇（2） 　　提倡平和体质者每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，并不是说每天都要严格按照膳食宝塔进食。这种体质者只需在一段时间（如一周）内，各种食物摄入的平均量符合膳食宝塔的建议量，即可保证人体各种生理活动的基本需求。 同时“中国居民膳食指南”中提出了“膳食经典”，其内容主要包括10个方面：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物等。 平和体质者无须刻意地进补，而只要根据“膳食经典”合理选择、搭配饮食，就能预防体质偏颇，增强体质。 顺应季节合理择食，是平和体质者应遵守的饮食常规（1） 　　顺应季节合理择食，是平和体质者应遵守的饮食常规 广西壮族自治区西北部巴马瑶族自治县被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”，这里的百岁老人分布率居世界第一。当地一位110岁的长寿老人说了一句令人深思的话：“你想知道我们为什么长寿吗？很简单，日出而作，日落而息，无欲无求，而且这里山清水秀，五谷杂粮、瓜果蔬菜从来都是新鲜的。”这里的长寿老人生活很简单，一年四季大自然给予他们什么食物他们就吃什么。所以，要想长寿，就要顺应自然，根据四时合理择食。 《黄帝内经·素问·宝命全形论》中说：“人以天地之气生，四时之法成。”也就是说，四时季节的更替是自然界运行的特有规律，四季中春温、夏热、秋凉、冬寒的气候特征会影响人体内部阴阳的消长。《黄帝内经·素问·四气调神大论》指出：“四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物浮沉于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”意思是，四时阴阳的变化是万物生命的根，而圣人懂得顺从自然发展的根本规律，春夏养护阳气，秋冬养护阴气，所以能与万物一样正常地生长和发展。违背自然规律则生命力遭到戕害，元真之气遭到破坏。所以阴阳四时主宰着万物的开始和结束，是万物盛衰存亡的根本。违背了自然规律就会有灾害；顺应了自然规律就不会生重症或疾病。懂得了这个道理，我们才称得上是懂得了养生之道。饮食养生的奥秘就在于善于将人体与自然环境统一起来，从而根据自然界四时阴阳的变化规律，调节体内的阴阳之气。 名医张景岳说过：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”所以，平和体质者要顺应季节的变化，因时制宜调整饮食。 春季与肝相应，应以疏肝为主。中医五行学说认为，春季属木，五脏之中肝脏也属木，即春气与肝相通，同样春季也最易使肝气旺盛。春天阳气升发，万物复苏。顺应自然规律，才能使肝气顺畅条达。肝主疏泄，喜升发、调达而恶抑郁，所以补肝也就是疏肝。平和体质者春季宜多食蔬菜，如芹菜、菠菜、春笋、大白菜、荠菜、油菜、菜花、樱桃、桃子、梅子等甘温平淡的食物，有宣发肝气的效果。 顺应季节合理择食，是平和体质者应遵守的饮食常规（2） 　　夏季与心相应，应以养心为主。中医认为：“心为一身之主，脏腑百骸皆听令于心。”指出心为脏腑器官的主导。夏季天气炎热，平和体质者夏季养生重在清热养心，应多食用清淡、益气养阳的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、草莓、菠萝、苦瓜、生菜、芦根、冬瓜、佛手瓜、绿豆、柠檬、橙子等清淡芳香的食物。适当地喝些菊花茶、金银花茶等能清心去热解暑。少吃味道厚重、发热的食物。 夏秋之交的长夏时节与脾相应，应以健脾为主。长夏时节雨水较多，湿气偏盛，易伤阳气。脾脏喜燥而恶湿，一旦感受湿邪，就会导致脾的运化功能失调，出现精神困倦、食物积滞、胸闷腹胀等现象。因此，平和体质者长夏需选择健脾利湿的清补食物，如薏米、莲子、扁豆、山药、丝瓜等；最忌油腻的食物。 秋季与肺相应，应以润肺为主。秋季天气转凉并且干燥，人体极易受燥邪侵袭而伤肺。肺主一身之气，平和体质者秋季应以润燥养肺为主，宜选择一些甘润温凉平性食物，如阿胶、甘草、麦冬、大枣、百合、银耳、莲子、红薯、藕、花生、南瓜、栗子、苹果、甜杏仁、柿子、石榴等。 冬季与肾相应，应以补肾为主。冬季天气寒冷，易伤阳气，平和体质者宜选温补肾阳的食物，以助人体的阳气，同时提高御寒力。温补肾阳的食物有牛肉、羊肉、姜、胡椒、茴香、胡椒、大葱、枸杞、香菇、桂圆、鲈鱼、海带、紫菜、黑芝麻、牛奶、黄豆芽、胡萝卜、马铃薯等。 总之，平和体质者要根据不同季节的气候特点，合理选择饮食调养身体，使脏腑气血和阴阳二气平衡，才能常保健康。 食物有气味归经，吃对了才不会破坏阴阳平衡（1） 　　食物有气味归经，吃对了才不会破坏阴阳平衡 中医认为，任何食物都会有各自独特的性质和气味。食物会依自己的性质气味补益脏腑、经络，若食物选择符合脏腑所需则可以达到养生延年的效果。如果饮食中气味过偏、过重，轻则损伤脏腑气血、加重人体阴阳的偏盛偏衰；重则使身体受损伤，甚至致病。所以，只有了解食物的性味归经，才能吃得安全和放心，同时也为自己的健康添砖加瓦。 食物的四气 食物的四气是指温、热、寒、凉四种性质，它通过调节机体的寒热变化来纠正人体的阴阳盛衰。温热与寒冷是不同的性质，而温与热、寒与凉分别具有共同的性质。如吃后有发热的感觉为温热性食物，吃后有清凉的感觉则为寒凉性食物。寒凉性食物有清热消暑、除燥降火、滋阴凉血、清心开窍等作用，如芹菜、大白菜、空心菜、冬瓜、莴笋等；温热性食物有温身散寒、补火利水、抵御寒冷、温经通络等作用，如生姜、韭菜、蒜、香菜、葱、辣椒等。 此外还有一些平性食物，像黄花菜、银耳、枸杞等食物。这类食物散寒或温补的效果比较缓和，但也有微寒、微温之别，仍然没有超越四气的范围。 《黄帝内经·素问·六元正纪大论》曰：“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法。”也就是说，用凉性药物应该避开凉性主令的季节气候，用寒性药物应该避开寒性主令的季节气候，用温性药物应该避开温性主令的季节气候，用热性药物应该避开热性主令的季节气候，饮食调养也必须遵守这个规律。《饮膳正要卷二·四时所宜》中明确指出：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以治其寒。”也就是说,一年有温、热、寒、凉四季之别，食物性能也有温、热、寒、凉、平之分，平和体质者应根据自己的身体情况和气候状况来选择食物。 食物的五味 《黄帝内经·素问·六节藏象论》有云：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”也就是说，五味食物吃进口后，贮藏在肠胃，五味所含的丰富营养滋养着五脏的气血，脏气充沛、和谐，津液随之生成，人的神气自然健旺。酸味食物能滋阴养肝、收敛固涩，如豆类、山楂、乌梅等；苦味食物能清心去烦、降火解热，如苦瓜、芥兰、莴笋等；甘味食物能补虚健脾、和中滋养，如玉米、红薯、人参、甘草等；咸味食物能泻下补肾、散燥通结，如海带、紫菜、海藻等；辛味食物能行气润肺、活血化瘀，如姜、葱、辣椒、木香、川芎等。 食物有气味归经，吃对了才不会破坏阴阳平衡（2） 　　五味食物虽然会对五脏起不同补益作用，但食用过多或不当也有负面作用，易使体质发生偏颇。《黄帝内经·素问·五藏生成》中指出：“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。”就是说，食用过多的咸味食物会使血液流动不畅，面部肤色也会发生变化；食用过多的苦味食物会使皮肤干燥、毛发脱落；食用过多的辛味食物会使筋脉拘挛、爪甲干枯；食用过多的酸味食物会使肌肉萎缩、嘴唇肿裂；食用过多的甜味食物会使骨节疼痛、头发脱落。这些变化都是由于饮食五味过量引起的伤害。所以，五味的摄取要均衡，不能偏嗜任何一味食物。 中医用药物防病治病，其实就是扶正固本，协调脏腑经络功能，纠正机体阴阳偏盛偏衰，使机体处于阴阳平衡的过程。同样，食疗的作用也是保持人体的基本生理功能，保持机体阴阳协调。平和体质者应根据自身的实际状况选择食物，以平衡阴阳为根本。如夏季暑热湿盛，应多食用苦味、甘味食物；冬季多吃辛味、咸味食物。 食物的归经 食物的归经是指不同的食物分别对五脏六腑和经络产生不同的滋养和治疗作用。中医根据食物的自然属性（五味、五色和五气）来确定食物的归经。如百合味甘微苦，白色，入肺、心经；桑葚味甘酸，属黑色食物，入心、肝、肾经。具体归经原则见表1-1。 任何食物都有性味归经，所以中医有“五谷皆为药”的说法。同时，中医也认为“是药三分毒”，任何食物都会对人体产生影响，只有吃对了才会对人体起到补益的作用，否则就是“毒药”。 曾经看过一个医案，一位中医给一位危重病人用300克的附子。大家都知道附子有毒，一般治疗疾病时用量也就3～10克，可用到300克，在常理看来足以毒死人了。可是这位患者不但没有毒死，相反病也治好了，而且没有后遗症。这就是中医的神奇。 “如果不对证，再名贵的补药也是毒药；如果对证了，家常小菜也是活人大药。”白菜豆腐虽只是家常小菜，却有降血压、降血脂的作用，就是这个道理。防病养生的关键是根据人的体质来选择饮食，而不是食物本身。所以，平和体质者在选择食物时，一方面要根据食物的性味归经，更重要的是根据自己的实际状况来选择合适的食物，这样才不会破坏体内的阴阳平衡，才能达到养生的效果。 一日三餐调配好，才能保证身体健康（1） 　　一日三餐调配好，才能保证身体健康 我曾接诊过一位30多岁平和体质的女性，有一天早晨她捂着胃来找我，说她胃疼得厉害。给她把脉，发现她的脉象沉、细弱；察看她的舌苔，发现舌质淡、胖大、边有齿印，苔薄白。我问她是不是吃一些香蕉、西瓜、甜瓜之类的寒凉食物时，胃就会隐隐地痛。她连连点头说是，并且饥饿的时候更是疼痛难忍。我接着问她，是不是平时不太想吃东西，还经常会吐酸水，有时会腹泻。她说确实是这样。再问她的饮食情况，她说每天早上基本上是闹钟一响，匆忙洗漱完就去挤公交车上班，根本没时间吃早饭。中午有空的时候就吃工作餐，没空的时候随便吃点零食、喝些饮料应付一下。晚上下班回家才有时间好好吃一顿晚饭。 我心里证实了她这是由于饮食不规律而造成的脾胃虚寒型慢性胃炎。于是，我让她每天食用胡椒粥调养。做法如下：取胡椒3克，葱白3段（每段长7～10厘米），红枣3枚，粳米30克。先把胡椒研为细末备用，再把粳米、红枣、葱白洗净后一同放入锅内加清水，用中火煮沸，然后调入胡椒粉，盖上锅盖，转文火焖5分钟。每日3次，空腹温热服用。胡椒粥能行气止痛、补虚暖胃。同时用艾条做艾灸，每周艾灸足三里穴、脾俞穴、胃俞穴1～2次，每个穴位每次温灸10～15分钟。足三里穴是胃经上的要穴，胃俞穴和脾俞穴是膀胱经上的重要穴位，温灸这三个穴位能祛除脾胃的寒气，改善脾、胃、肠的功能。另外，我要求她一定要吃早餐，并且吃一些温热养胃的食物，同时午餐和晚餐要做到定时、定量。这样才能彻底清除病根，养好脾胃。 《黄帝内经·灵枢·五味》中说：“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。”这是说，所有的食物都要进入到胃里，然后通过胃的消化产生精微物质滋养着五脏六腑，而五脏六腑所有需要也都来源于胃。由此可见，胃功能的正常与否对人体有着巨大的影响。所以，即使你是平和体质，饮食也不能马虎大意，要做好养护工作，一定不要伤了胃。胃的养护，好好吃饭自然是关键。 然而由于现代工作节奏加快，“马虎的早餐、随便的午餐、丰盛的晚餐”已经成为现代人饮食的一种普遍现象。每日三餐饮食不合理，不仅会引起胃部疾病，也给脾、肠等埋下了“定时炸弹”，长期如此，体内脏腑则气血失调、阴阳失衡，不仅会引起疾病，更容易使体质发生偏颇。所以，平和体质者要合理安排一日三餐，遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的饮食原则。 一日三餐调配好，才能保证身体健康（2） 　　“早吃好”。早餐吃温热养胃、营养丰富的食物，则保证一整天都有充沛的精力。早餐热量应占全天的25%～30%，我们可选择馒头、面包、麦片、面条、豆包、牛奶、鸡蛋、豆制品、粥、鸡肉、瘦火腿肉、牛肉、适量新鲜水果和蔬菜，并且要随时根据体力活动的情况加以调整。 “午吃饱”。午餐在一日三餐中起着承上启下的作用。到中午时候，肚子已经处于饥饿的状态，而下午又将要耗费大量的体力和精力来学习、工作，即午餐既要补充人体所消耗的热量又要为下午的工作提供能量。所以，平和体质者中午一定要吃饱。午餐的分量应占全天所需总能量的30%～40%。主食可选择米饭、馒头、面条、麦片、饼、发糕等，再从肉、禽、豆类、水产品、蔬菜、水果中挑选几种进行搭配即可。 “晚吃少”。晚餐要以清淡、易消化食物为主。如果晚餐吃得过多，并且食用过多含蛋白质和脂肪丰富的食物，则不容易消化，给肠胃和心脏带来沉重负担。由于人在夜晚活动较少，热量消耗不多，吃得过多则容易营养过剩，导致肥胖。同时，脂肪等一些物质沉积到血管壁上，对心脏也会产生不利影响，易导致心血管疾病。 总而言之，平和体质者应合理安排一日三餐，关注了自己的三餐，就是关注了自己的健康。古人早已说过“饮食为生人之本”，寻常的一日三餐就是人生存和健康的基本保证。 保持美丽心情，五颜六色的蔬果不能少（1） 　　保持美丽心情，五颜六色的蔬果不能少 七情就是喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志变化。中医认为，七情分属五脏，即喜属心、怒属肝、忧与悲属肺、思属脾、惊与恐属肾，它们是导致人体发生疾病的主要原因之一。《黄帝内经·素问·阴阳应象大论》认为，“心在志为喜”、“肝在志为怒”、“脾在志为思”、“肺在志为忧”、“肾在志为恐”。不同的情志变化会对脏腑气血有着不同的影响。正常情况下，人体的阴阳气血处于平衡状态，各项生理功能正常。但人体一旦出现突然、剧烈的情志变化或长期处于消极的情志状态下，就会使脏腑气血失调、人体阴阳失衡。所以《黄帝内经·素问·举痛论》中指出：“百病生于气也，怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱……思则气结。”意思是说，疾病的发生都是由于气机失调所致，发怒则气上逆，欢喜则气和缓，悲哀则气消损，恐惧则气下陷，惊骇则气耗散……思虑太过则气容易郁结。因此，当一个人的情感起伏超过人体自身调节的范围时，就会直接伤及脏腑。而若脏腑受到损伤，自然会引发疾病。中医里把这种病因称为“七情内伤”。 平和体质者如果长期处于抑郁的情绪当中，就会使脏腑气机逆乱，阴阳气血失调，从而导致体质偏颇，容易促生气郁体质或者气虚体质。所以，平和体质者保持良好心态也很重要。 如何通过食物来调养情志呢？我们都知道，五色食物与人的五脏是相互对应的，绿、红、黄、白、黑五种颜色的食物，分别归属人体的肾、肝、心、脾、肺、肾。因此，我们可以根据脏腑的气血状态选择不同颜色的果蔬，用以调整自己的心情。 红入心。红色蔬果保护心脏，使人精神抖擞、心情喜悦，增强自信及意志力；改善焦虑、紧张、烦躁不安的情绪，刺激人的视觉神经，是防止心情抑郁的首选。平和体质的人如果感到压抑、精神疲惫的时候，吃一些红色食物则可以赶走郁闷的心情。红色代表蔬果有樱桃、大枣、苹果、南瓜、番茄等。 黄入脾。黄色蔬果保护脾脏，能刺激神经，使人心情开朗,能增强记忆力，使人的精神更集中，有助于提高逻辑思维能力，并有助于增加幽默感。所以，在学习、工作中如果注意力总是不能集中，喝一杯甘菊茶就能使你的思维进入集中的状态。黄色代表蔬果有柠檬、柿子、香蕉、金橘、木瓜、杏、胡萝卜、橙子、芒果、黄豆等。其中，香蕉还能提高人的学习和工作效率，学生考试前可以多吃一些。 保持美丽心情，五颜六色的蔬果不能少（2） 　　绿入肝。绿色蔬果保护肝脏，能平复激动或紧张的情绪，同时能使人富有生机与活力。平和体质者感觉精神压力大或有悲伤的情绪时，吃一些绿色食物则能缓解精神压力，消除悲观的情绪。绿色代表蔬果有菠菜、黄瓜、青椒、生菜、猕猴桃、荷兰豆、花椰菜、芹菜等。 白入肺。白色蔬果保护肺脏，使人能够抑制恼怒和烦躁，保持乐观心态，还可以激发创意。白色代表蔬果有大蒜、豆腐、洋葱、冬瓜、菜花、马铃薯、椰汁、百合、莲子、藕、白葡萄等。经常坐在电脑前的平和体质者可多吃梨，它能清心降火、润肺补肾，并且能保护视力。 黑入肾。黑色和蓝色食物保护肾脏，有静心的功效。平和体质者如果睡眠不好，应多食之。黑色代表蔬果有蓝莓、甘蓝、茄子、紫菜、发菜、海带、乌梅、黑枣、栗子、桂圆肉、黑葡萄、黑松子、黑蚂蚁菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇等。 生活中遇到不好处理的事情时，我们都会感到烦闷、急躁，甚至食不下咽。这时如果我们学会选择不同颜色的蔬果，不仅能补益脏腑，还能帮助自己保持美丽心情。在此我们不得不惊叹大自然的魅力和祖先的聪慧：大自然用奇妙的五色果蔬来养育着人类，聪慧的祖先顺应大自然的规律，享受着大自然的给予。 饮水要“足”，更要均衡，不要“一次喝个够”（1） 　　饮水要“足”，更要均衡，不要“一次喝个够” 水是生命之源，人体中水分的含量占70％，血液中水分的含量高达90%，人喝下的水80%会直接进入血液中。“水是营养之首，亦是百药之王”，水就是人体的润滑剂。汽车变速箱长时间缺油，齿轮就容易磨损；同样，如果人体缺少了水分的润滑，人体也会受损。每天皮肤蒸发、肺的呼吸、大小便都会排出人体利用后的废液；在高温环境中，人体会耗费更多的水分；人体在大量出汗之后也会失去较多的水分。因此任何人都需要及时地补充水分。饮水不足会使体质偏颇。一方面，体内水分不足，身体会自发调节体内贮存的水分以作补偿，这会使体内水液代谢失常，易促生痰湿体质；另一方面，血液中的水分不足，血液黏稠度升高，易促生瘀血体质和阴虚体质。 饮水对保持体质平衡非常重要，平和体质者在日常生活中应注重合理饮水。正常情况下，平和体质者每天至少需补充2000毫升的水分，才能满足身体正常的代谢需求。“中国居民平衡膳食宝塔”最底层中指导健康的人每天喝水1200毫升，这里的1200毫升是指除所摄取食物中所含的水分外，要额外补充1200毫升的水。因为我们从一日三餐中就能获得800～1500毫升的水。如果一天内吃的粥、汤或蔬菜水果较多的话，则会获取更多的水。无论是从饮食中获取还是额外补充，平和体质者每天必须保证摄入2000毫升的水分，才能满足身体所需。 如今，重视喝水的人越来越多了，但真正会喝水的人却并不多。有些人为了方便，不挑时间、不动脑筋地喝，一次、两次就把一天的水喝个够，其实这对身体有害无益。饮水也是一门高深的学问，把一天的喝水行程表安排好，根据身体状况均衡合理地补充水分是平和体质者最理想的饮水方式。 每天的饮水量要“足” 清晨起床之后，空腹喝200毫升的温开水，能冲刷肠胃、帮助肝肾排毒。待半个小时之后再用早餐。在午餐之前的这段时间里，至少饮一杯白开水。 午餐后一小时之内，要喝一些水，不仅能加强身体的消化功能，对健康有益，同时也能帮助我们保持身材、不会发胖。下午三四点的时候，杯中加少许绿茶或几朵花茶，不仅补水还能提神。 饮水要“足”，更要均衡，不要“一次喝个够”（2） 　　晚上睡觉前半小时至一小时内，喝一杯热牛奶，有益于睡眠。此外，除了清晨，其他时间段里喝一些鲜榨果汁也是很好的选择。 根据需要补充水分 平和体质者在运动之后，体内丢失的水分较多，因此运动前后都要及时地补水。春、夏、秋三季节新鲜蔬菜和水果较多，多吃一些既能补充水分又能补充营养。 随着季节和气候的变化，平和体质者可适当地调整水的种类。《本草纲目拾遗》记载盐能“调和脏腑、消宿物、令人壮健”。例如炎热的夏天，我们体内的盐分会随着汗液或尿液排出体外，而盐分流失太多会引起水肿、腹胀、积食、肠燥等。因此，平和体质者可在夏日喝一些淡盐水，按照500毫升温开水加1克盐的比例调配，分2～4次饮用，有补心润燥、去热通便、滋阴凉血、消肿的功效。需注意的是，每人每天的饮食中盐的总摄取量不能超过6克。 饮水不当，身体“受伤” 冬天的时候，有些人爱喝过烫的水和汤，这会损伤口腔和食道黏膜，易引起细菌感染或造成胃功能紊乱。因此，不宜喝过烫的汤和水。 平和体质者饮水不仅要足，更要均衡，切忌一下喝进许多水。因为一次饮入大量的水，会使血容量迅速增高，给心脏带来沉重负担；同时肾脏在短时间若来不及将多余的水分排出体外，就会出现恶心、呕吐、惊厥、抽搐甚至昏迷的现象。笔者在医院时曾经接诊了这样一位病人：一位中年妇女在沿街买菜的途中，突然呕吐不止，被家人立刻送到了医院。原来由于天气炎热，她一次喝了大量的水，中间又猛喝了几次，致使“水中毒”。 所以饮水并不是越多越好，更不能“一次喝个够”。平和体质者在喝水时，要知“足”才能常乐，不仅饮水量要有所保证，同时饮水次数也要平均分配，这样才不会对身体造成损伤。 荤素搭配合理，确保体力充沛 　　荤素搭配合理，确保体力充沛 如今“吃荤害处多，吃素才长寿”的说法颇为流行，再加上肥胖带来的各种现代病，使越来越多的人开始多吃素，少吃或不吃荤。其实这种观念并不科学。 前几年，有一家医院在两个月的时间里，就连续接诊了十几例营养性巨幼细胞性贫血的老年人。这些老人中有的长期以素食为主，有的长年不吃荤。正是由于荤素搭配不合理，才造成老人营养不良，从而引发疾病。 《黄帝内经·素问·脏气法时论》中提倡“五菜为充，五畜为助”的饮食方法。而把荤食作为对主食的有益补助，几千年来我国人民从中受益匪浅。平和体质者饮食中若荤素搭配不合理，轻则感觉体力不支、精神不济，重则引起疾病。长期大量食用素食，不食或少食荤食，易导致营养不良，促生气虚体质。如果平时吃荤较多，就容易促生湿热或痰湿体质。所以，平和体质者吃荤适量，并且荤素搭配合理，才能确保有充沛的体力。 荤类食物包括禽类、肉类、鱼虾、蛋类等。它有温热寒凉之分，平和气质者应根据不同季节和身体的具体状况来选择相应的荤食类型。例如，炎热季节宜食用一些瘦肉和鱼虾，秋冬宜食用牛肉、羊肉，禽蛋类一年四季皆宜食用。 羊肉味甘，性温而不燥，冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又能补养身体。食用羊肉时搭配一些药食两用的食物，如红枣、枸杞、生姜、山药、香菜、葱、蒜等更有滋补的作用。在寒冷的冬季，我的餐桌上每周都会有一道滋补羊肉羹。取500克羊肉，枸杞、红枣、党参各10克，生姜1块，盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒适量。先将党参洗净切段，生姜洗净切片，红枣、枸杞泡透。然后把羊肉洗净剁成块状，待锅中水煮开后放入羊肉块，用中火煮沸后，捞起冲净。在汤碗中加入清水，将所有材料放入，置于蒸锅里用小火蒸2个小时即可盛出食用。这道滋补羊肉羹不膻不腥，味道鲜美，有御寒暖身、温补气血、开胃健体的效果。 夏季暑热温高，总没有什么胃口。这时我们可以选择一些温性的荤食，包括鸡肉、瘦肉和各种各样的鱼类，如三文鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼等，主要以炖汤和清蒸为主。食用温性的鱼如草鱼、鲇鱼时，我们可以加一些寒性的食物，像豆腐、竹笋、冬菇、冬瓜等。烹制具有寒性的墨鱼时，则加些葱、姜、蒜、辣椒等。 日常生活中，我们可以根据自己的饮食、生活、工作状况和身体的状态来合理选择荤菜。如工作较繁忙时，多吃一些禽、瘦肉、鱼虾等。食用的方式也可多种多样，配不同的菜炒食，如牛肉配马铃薯、鸡肉炒栗子、瘦肉配各类蔬菜炒食；煲鸡汤、骨头汤，蒸鱼、炖鱼等。经常搭配不同的荤菜和蔬菜，同时用不同的方法来烹制，让我们既能吃到美味，又能保持体力充沛。 测一测：你是气虚体质吗（1） 　　第二章 气虚体质——食药补气，培补脏腑强体质 气，是人体最基本的必需物质，由肾中的精气、脾胃吸收运化的水谷之气和肺吸入的空气结合而成。气虚就是体内元气不足。气虚体质是一种因一身之气不足，导致以气息低弱、脏腑功能低下为主要特征的体质状态。由于气虚体质者的机体免疫功能和抗病能力都比较低下，因此饮食应以培补元气为原则，常食补气、补虚、滋养脏腑的食物。进补的同时，要循序渐进，不能一开始就“大补”。 测一测：你是气虚体质吗 气虚体质是指由于一身之气不足，以气息低弱、脏腑功能状态低下为主要特征的体质状态。气虚体质者身体生理功能处于不良状态，体力和精力都明显感到缺乏，稍微活动一下或工作、运动就有疲劳及不适的感觉。 现代医学将这种情况归于亚健康的范畴。这些人身体的免疫能力和抵抗疾病的能力明显低于身体健康的人。气虚体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于气虚体质。 1.是否看上去很疲倦的样子，即使平时睡眠充足，在工作两三个小时之内也容易感到疲乏？ 2.是否容易出现呼吸短促的现象，如会连续急促地呼吸两次，或接不上气？ 3.是否容易出现心跳加快、心慌的现象？ 4.是否容易出现头晕、头胀、头重脚轻，或站起时容易出现眩晕、眼花昏暗的现象？ 5.与平常人比较，是否更容易感冒，特别是当天气变化或季节转变的时候，或者容易患传染性疾病？ 6.是否非常喜欢安静，懒得动，不喜欢外出或走动，总想坐着或躺着？ 7.平时说话声音是否较低，感觉没有力气说话，或者说话时有上气不接下气的感觉？ 8.是否有活动量稍大，或者进行稍微运动后，就感觉较累，容易出虚汗？ 测一测：你是气虚体质吗（2） 　　9.面部是否容易有色斑沉淀，颜色较浅，成块状，额头、口唇周围也易出现此种现象？ 10.情绪是否总是不稳定，心情经常不舒畅，爱生闷气，不愉快，一些小事情都会感到苦恼，甚至有时候会觉得沮丧、悲伤？ 11.睡眠质量是否良好，如很早就醒来，而且再也睡不着了，或入睡后稍有动静就能察觉，或稍有不顺心的事就彻夜难眠，或整夜做梦，醒来时觉得很累，或者容易失眠等？ 12.是否经常出现记忆力差、遇事易忘的现象，如钥匙明明在家里又跑回单位去拿，或者手里的东西一放，就忘记放哪里了，或者学习效率下降，对文件理解能力下降等？ 13.是否有无缘无故没胃口，连续一段时间不思饮食，或者吃饭不香，吃过反胃，经常腹胀、消化不良的现象？ 14.是否经常出现面色苍白，或者有身体倦怠、腰膝酸软的现象？ 气不足则血无力，五脏也会没精神（1） 　　气不足则血无力，五脏也会没精神 人是自然界的产物，气是构成生命的基本物质。人的形体和精神都根源于气，中医认为：“人之生死，全赖乎气。气聚则生，气壮则康，气衰则弱，气散则死。”意思是说，气是决定人生死的基本物质，人体内的气机只有有条不紊地积聚、发挥作用，人才得以生存。因此，体内气旺则健康，一旦失去了气，人就失去了生命。气在人体中运行，发挥着推动、温煦、防御、固摄、营养和气化的作用。人体的各种生理活动无不依赖于气的升降出入。所以，气是人存在的根本。 气也是血液生成的物质基础。《黄帝内经·灵枢·决气》中指出：“中焦受气取汁，变化而赤，是谓血。”就是说，位于中焦的脾胃接纳食物，吸收其中的精微物质，经过人体的气化作用变成红色的液体，就叫做血。气推动着血液在人体内循行不息，当一身的气不足时，血液就无法滋养、濡润人的脏腑、形体、感官，脏腑经络和组织器官的生理功能也会随之下降，从而形成气虚体质。 气虚体质者以全身之气不足为主要特征，表现为气息微弱，脏腑功能低下，适应能力较差，不耐风邪、寒邪、暑邪，易患感冒和内脏下垂等疾病。而且一旦感冒或生病，持续时间较长，恢复也慢。由于气息微弱、呼吸短促，气虚体质者一般“懒”得说话。气虚体质者的，五脏中某一脏的气血不足都有具体体现，下面我向大家做具体介绍。 心气虚 心主血脉，其面在华。心气虚则血不足，气虚体质者面色萎黄或淡白。心主神明，人的七情六志都由心所主统，所以气虚体质者易出现心悸、失眠多梦、头晕、健忘、精神不振的现象，性格较内向。心为脏，小肠为腑，两者在五行中都属火，心与小肠构成脏腑表里关系，生理上相互关联，病理上相互影响。心气虚则气血推动无力，小肠易腹胀或便秘。 肺气虚 肺主气。肺气虚，气虚体质者气息低弱，并且气短，说话语音低。肺开窍于鼻，主皮毛，寒邪、风邪最易通过口鼻、皮毛侵入人体，所以气虚体质者易患感冒和哮喘。肺为脏，大肠为腑，两者在五行中都属金，肺与大肠构成脏腑表里关系，肺气不足，气虚体质者易便秘或者腹泻。 气不足则血无力，五脏也会没精神（2） 　　肝气虚 肝开窍于目。肝气虚，气虚体质者易出现目眩、视物昏花现象，并且目光少神。肝为脏，胆为腑，两者在五行中都属木，肝与胆构成脏腑表里关系，肝主疏泄，如果气血不足，气虚体质者易情绪不稳定，并且胆小不敢冒险。 肾气虚 肾主骨髓，其华在发。肾气虚，气虚体质者毛发不泽。肾为脏，膀胱为腑，两者在五行中都属水，肾与膀胱构成脏腑表里关系，肾气不足，膀胱受影响，气虚体质者小便较多。 脾气虚 脾开窍于口，其华在唇。脾气虚，气虚体质者唇色淡白。脾主肌肉和四肢，气虚体质者的肌肉松软，常感觉肢体疲乏无力。脾为脏，胃为腑，两者在五行中都属土，脾与胃构成脏腑表里关系，脾气血不足，气虚体质者易食欲不振，消化、吸收也不好。 气虚体质者了解到自己的症状以后，应该以培补元气为基础，再根据自身的状况通过饮食来补益相应的脏腑。 气虚体质者进补需循序渐进，以补益五脏（1） 　　气虚体质者进补需循序渐进，以补益五脏 很多气虚体质者认为，既然体质差就应该用名贵的补品或中药来补。我有一位朋友就是气虚体质，同时肺、肾气血亏虚，经常腰膝酸痛、咳嗽气喘。她的女儿去青海旅游，捎回一些冬虫夏草。她按照说明，每天饭前1小时用1～3克泡茶喝，喝了有三个多月，非但上述症状没减轻，反而脸上和脖子上起了皮疹，并且出现了鼻干口干、喉咙痛的现象，后来连胳膊、腿都有些水肿。于是她找到我家来了。我告诉她，这是由于她的脏腑功能低下，尤其是吸收能力较弱造成的。像她这样的气虚体质者进补时如果一开始就食用一些补益效果较强的食物会产生副作用，导致虚不受补，而应该先从日常饮食中进行调补。我建议她暂时停吃冬虫夏草，先吃一些养元气、补肺肾的食物，像芝麻、栗子、豇豆、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鸡肉、羊肉、猪肾、鲫鱼、鲈鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇、银耳、百合、淡菜、桑葚、山药、枸杞、芡实等。可以说，这些食物都是为“大补”打基础的，可以先食用两三个月之后，再把冬虫夏草与其他食材一起制成药膳，如煮粥、炖肉、煲汤等。这样才能达到既改善气虚体质又不会出现副作用的目的。 气虚体质者除了要遵循循序渐进的进补原则外，还需注意以下几个方面的问题。 进补之前先“开”脾胃 中医认为：“人之谷气入胃，胃得谷气而化之，遂成精微之气，以上注于脾，而行之五脏六腑。”也就是说，人吃进的食物，都要经过胃的消化和脾的运化才能为其他脏腑提供精微物质。脾为人的后天之本，胃是人体的五脏之本。脾与胃为相表里的一脏一腑，是人体气血生化之源。气虚体质者脾胃功能低下，因此进补之前应先调养脾胃。 气虚体质者“开”脾胃需选择易于消化、健脾养胃、补气补虚的食物。最好是每天晚上都吃碗金沙玉米粥。制作方法是：取糯米40克，玉米粒80克，红糖40克。把玉米粒和糯米放清水中浸泡2个小时，然后将二者入锅加清水用中火煮，待成粥状时调入红糖，煮5分钟即可食用。气虚体质者食用一段时间的金沙玉米粥后会发现胃口越来越好，腹胀腹泻也不见了，出虚汗的现象少了，也有了中气十足的感觉。 气虚体质者进补需循序渐进，以补益五脏（2） 　　扶气补虚，饮食调养是根本 各种各样的名贵补品或中草药并不宜经常食用，而日常生活中每天的饮食才是最重要的。气虚体质者如果在饮食中加一些补气益脏的药食，就能达到较好的补益效果。 “气之根在肾”，气虚体质者如果肾气亏虚，可在食物中加一些枸杞、熟黄地、菟丝子等具有温补作用的药材。枸杞猪肾汤是补气养肾不错药食。常饮之能消除气虚体质者腰膝酸软、筋骨无力、头晕失眠的症状。具体做法是：取猪肾2个，枸杞30克，熟地黄10克，姜片、各种调料适量。将猪肾洗净切片后，下锅用姜片略炒一下。再把枸杞、熟地黄放入清水中煮沸，用文火煲1小时。然后加入猪肾片煮10分钟，调入盐即可。饮汤食猪肾，每天1次。 如果肺气不足，容易受风寒，则可选择五味子、茯苓、麦冬来补益。润肺粟米粥对气虚心悸、体倦乏力有较好的效果。具体做法是：取麦冬10克，五味子5克，粟米100克。麦冬、五味子煎水后取汁弃渣，将粟米加水煮至半熟时加入药汁，再煮至粥熟即可。 若属心气虚则可在饮食中加入党参、黄芪、甘草等中药。若属肝气虚则可加菊花、杜仲、决明子、夏枯草等。这里就不一一介绍了，气虚体质的朋友可以依照以上的食用方式来制成各种药膳食用。 进补并非越贵越对身体有益 许多人都认为越贵的东西，越具有补益的效果。其实不然，补益的食物或药物应在呵护脾胃、扶气补虚的前提下进行，并不是所有名贵的补品都适合气虚体质者“补”。如果在不清楚自己的身体和补品的特性的前提下自作主张，反而会对身体造成伤害。因此，气虚体质者应先找中医师咨询，再确定是否适合进补，以及如何进补。 每天都要食用一种粗粮（1） 　　每天都要食用一种粗粮 气虚体质者一般肌肉松软，体质虚弱。同样是爬到六楼，平和体质者可以气定神闲地走到六楼，而气虚体质者还没爬到一半已经气喘吁吁，非要歇一歇。不仅是爬楼，即使平常走路时间稍长，也会感觉疲惫不堪。邻居小李就是气虚体质，她听说吃粗粮能增强体质，于是经常吃各种类型的粗粮，再不吃精米、精面了。有一次在楼道里碰上她，她拉住我，愁眉苦脸地说，这段时间吃完粗粮后，总觉得胃部隐隐作痛，问我是什么原因。 什么原因？当然是粗粮在捣乱。我们知道，水稻、小麦经过加工后，其富含的膳食纤维、B族维生素和矿物质都被摧毁了，所以白米精面吃多了，会增加血糖，容易引发肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等。而粗粮却含有大量的膳食纤维、维生素等，进食适量的粗粮，对人体很有益处。但是不是就可以一点精粮都不吃了呢？不能。因为长期过量进食粗粮，粗粮中的高纤维素会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，造成骨骼、心脏、血液的正常功能受到损害，使人的免疫力降低，体质更虚弱，所以吃粗粮一定要把好“度”。 有人会问了，这个“度”是多少呢？科学研究表明，每天食用30～60克的粗粮对身体的补益效果最佳。粗粮可以单独进食，也可以在蒸米饭、煮粥、做饼、糕点时添加一些粗粮一起食用。这样粗粮和细粮两者相互补充，既符合膳食平衡的原则，又能满足气虚体质者的营养所需。 下面有三种粗粮的食用方式，气虚体质者可以试着做一做。 早餐：什锦麦胚饼 具体做法是：取麦胚粉100克，花生仁、葡萄干各20克，大枣10枚，白糖20克。将大枣洗净去核、花生仁炒熟、葡萄干洗净后切碎。用开水把麦胚粉揉匀，然后加入所切碎的材料和白糖，拌均匀后做成薄饼。最后将饼烙熟即可。此饼可当早餐食用，有益气养血、补虚、提神健脑的功效。 每天都要食用一种粗粮（2） 　　午餐：八宝红薯泥 具体做法是：取红薯300克，葡萄干、大枣各10克，松仁、花生、核桃仁、芝麻、杏仁各5克，白糖、色拉油各20克。将红薯洗净、蒸熟后压成泥状待用。炒锅烧热后下色拉油、白糖，炒制成糖浆。然后放入红薯泥翻炒至金黄色。最后将其他原料下锅，翻炒均匀即可食用。八宝红薯泥营养丰富，既补气又补血，同时能养心补肾。 晚餐：大麦粥 具体做法是：取50克大麦，栗子、红枣各20克，将所有材质洗净，放入锅中加清水，用中火煮半小时即可盛出。大麦粥有健脾消食、利水宽胸的作用，气虚体质者经常食用能强身健体、补益气血。 需要注意的是，吃过粗粮后要及时地补充水分，如吃50克的粗粮就要多补充100毫升的水，这样才能保证胃肠的正常功能。若突然吃很多粗粮则会引起胃肠反应，因此进食粗粮要遵循循序渐进的原则，即逐步增加对粗粮的进食量。 燕窝补虚秘笈，从内到外的滋养（1） 　　燕窝补虚秘笈，从内到外的滋养 燕窝是我国传统名贵食品之一，有着“东方珍品”的美称。之所以有这样的美称一方面是因为它的稀有，更重要的在于它是营养价值极高的补品。《饮食辨录》中记载：“燕窝，性能补气，凡脾肺虚弱，及一切虚在气分者宜之，又能固表，表虚漏汗畏风者，服之最佳。”中医认为，燕窝能补气治虚损、润肺健脾、养阴润燥，治疗咳痰喘、胃痛、咯血等症，尤其适合体质虚弱、营养不良的人食用。 现代医学研究发现，燕窝不仅能治疗疾病，还可提高人体的免疫功能，能延缓衰老，延年益寿，有养颜美容的功效。冰糖燕窝粥能滋阴润肺、止咳化痰，治疗肺虚久咳以及因咳喘引起的阴气受损病症。冰糖燕窝粥的做法是：准备燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。先将粳米用旺火煮沸，然后加入燕窝用文火同煮1小时，食用时加入冰糖即可。 我有一个做生意的朋友，本来就是一个气虚体质者，工作忙的时候经常累得咳喘，脸色也很憔悴。我建议她多吃些燕窝补补身体，改善一下皮肤状况。于是，她每天早上都空腹吃一碗冰糖燕窝粥。过了两个月再见面时，她精神饱满、脸色红润。她告诉我现在即使工作时间长一些也不会有特别疲惫的感觉，整天精力充沛。 不知大家注意过没有，十二金钗里的气血双亏的秦可卿也常食用燕窝。《本草纲目》中记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”燕窝性平，味甘，归肺、胃、肾经，入肺补气、入肾滋水、入胃补脾而治燥，润不致滞。燕窝所含的独特的蛋白质、钙、磷等多种天然营养成分对人体组织生长、细胞再生有巨大的促进作用，且能充分被人体吸收，是一种纯正高贵的培补元气的天然滋补品。 食用燕窝讲究少食多餐，并要保持定期进食。气虚体质者宜每天或隔天食用一次，每次3～5克。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。”也就是说，食用燕窝期间要遵循“以清配清，以柔配柔”的原则，少吃辛辣油腻味重的食物，不抽烟、不喝酒。好食物亦需适当的食用方法，这样，补益身体的效果才是最佳的。下面教大家一些食用燕窝的方法。 改善气虚体质者的各种症状 干咳、盗汗、咯血的气虚体质者，取燕窝、西洋参各5克，放入碗中蒸熟食用。 燕窝补虚秘笈，从内到外的滋养（2） 　　嗳气、腹胀、反胃、消化不良的气虚体质者，取燕窝10克，蒸熟后与牛奶(250克)一同煮沸。每天食用。 有慢性支气管炎、肺气肿的老年气虚体质者，取燕窝、白及各6克，用小火炖烂，加冰糖适量再炖20分钟。每日早晚各服一次。 常年咳嗽、发热、盗汗、精神委靡、肝肾气血虚的气虚体质者，取燕窝30克蒸半小时，然后加入15克枸杞、180克冰糖煮1小时。每天食用。 呼吸短促、气喘、乏力、干咳的气虚体质者，取燕窝5克，川贝母10克，梨2个，冰糖10克。将梨核挖去，把燕窝、川贝母、冰糖放入梨内，盖好扎紧置于碗中，隔水炖熟。每天食用。 脾胃虚弱、肺肾气血虚的气虚体质者，取燕窝5克，银耳10克，冰糖10克，放入碗中隔水炖熟。1周食用3次。 内补虚外养颜的吃法燕窝的吃法可以是多种多样，若合理搭配，则内能补虚养气血，外能美容养颜。 木瓜炖燕窝能补肺平肝，和脾胃，除烦消食，强筋骨，去水肿。皮肤粗糙的气虚体质者常食能使皮肤白皙润滑。具体做法是：将木瓜去瓤，与燕窝一起隔水清炖1小时，再将冰糖水加入即可。 燕窝鱼胶羹能补养气血，去虚损，调理肠胃，改善虚弱体质。此外，若经常食用，还能美白淡斑，去除皱纹，使肌肤富有弹性，肤质水润、细腻。具体做法是：提前一晚将鱼胶泡发，然后将鱼胶用大火煮沸后转文火炖煮2小时，加入燕窝炖煮1小时，吃的时候加入冰糖即可。 燕窝补虚药膳是宫廷御膳，气虚体质者常食能补气滋阴，提神益智，滋养脏腑，补养后天不足，增加体力和体能。具体做法是，可将燕窝与鸡鸭、火腿、鱼、猪肉等制成补虚的药膳。如燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝鸡丝葱椒面、燕窝松子清蒸鸡、燕窝火腿虾仁汤、燕窝蘑菇炖鸡、燕窝冬笋烩猪肉、燕窝香菇炖鲫鱼、燕窝苹果烩鸡热锅等。 燕窝有补气、调理虚损、养阴润燥、益补脏腑、养颜护肤等多种功效。对于气虚体质者来说，适当食用燕窝既有保健的效果又能祛病延年。 人参是补气的圣药，特别讲究食用方法（1） 　　人参是补气的圣药，特别讲究食用方法 我曾接待过一位50多岁的感冒病人。她告诉我自己以前动过手术，后来又长期的过度劳累，自觉身体状况越来越差，身体倦怠无力，经常失眠。这一阵子感冒持续半个多月了，还不时发烧，总感觉体力不支，头晕目眩。她看电视、报纸中说人参对她这样的身体特有效，就买了一些吃。谁知吃了三天竟然出现鼻子出血、吐血、腹痛腹胀的现象。 我看这位病人形体消瘦、面色苍白、语声低怯、气息微弱，舌体淡胖、苔白，一把脉，脉息细弱，明显的气虚体质，而且身体虚耗得厉害，需用一些滋补效果好的补品。我让她回家改变食用人参的方法试试。《本草纲目》中记载，人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，耳聪明目、轻身，使人肌肤泽润，精力旺盛不易老，开心益智。久服可轻身延年”。也就是说，人参味甘，气微温，入五脏六腑，是补虚劳耗损、安养脏腑的圣药。对于气虚体质者来说，用人参滋补身体是最相宜的。但是人参有一个特性就是特别讲究食用的方法，吃得正确对身体大有禆益；食用方法不对，就成了伤害身体的“毒药”。比如感冒发热的人不能食用人参，否则会出现口鼻出血、腹胀痛的现象。那么，如何正确服用人参呢？ 单独服用人参可嚼食、研粉、煎汤 单独食用人参的方法有很多，如切片嚼食、研粉、煎汤、浸泡当茶饮等。 嚼食人参就是将人参切片后，取两三片含入口中细嚼咽下。也可放入杯中，用开水冲泡数次后，将参片嚼食。每天食用3～5克即可。 人参煎汤是中医常用的一种方式。即把切好的参片放入锅中加清水煎煮两次后将药汁混合，分两次服用；或直接将参片置于炖盅里，加水蒸炖4～5小时后服用，每天食用3～5克即可。 研粉食用就是先将人参切片晒干，然后研成粉末，用瓷瓶存储。每天早晨洗漱后，空腹用温开水送服，活动一下后再进早餐，既可充分吸收，又不滞气。一般每次服1～1.5克即可。 人参是补气的圣药，特别讲究食用方法（2） 　　制作茯苓人参膏 茯苓人参膏有养心、润肺、补益肝肾的作用，对于心悸、失眠、全身乏力等症状有较好的疗效。做法如下：先把人参研成粉末，将其他药物煎煮后取汁，然后将人参粉拌入，用火煎熬成膏状，待冷却后装瓶储藏。食用时取膏1茶匙用开水化开饮用。这里再给大家介绍茯苓人参膏的另一种做法。具体是：取人参粉末20克，茯苓250克，五味子250克，蜂蜜500克。将茯苓、五味子煎煮取汁。再将药汁与蜂蜜同煎煮，然后放入人参粉末，煮成膏状即可。 人参鸡汤需常食 把人参与其他食材制作成药膳是常用方法之一，如人参鸡汤。人参鸡汤是既补气又补虚的药膳，能增强体质，提高抗病能力，气虚体质者应常食。做法如下：取鸡一只（约1000克），糯米50克，人参3克，黄芪1克，甘草1克，枸杞2克，红枣5克，鲜栗子15克，干白果10克，红皮洋葱25克，白皮大蒜8克，细葱、生姜、盐、胡椒粉各适量。先将糯米提前一夜浸泡。然后把红枣去核、栗子剖半、生姜切片。鸡洗净后，把糯米和栗子仁、红枣放入鸡肚内，用细葱捆好。然后将鸡放入沙锅内，加适量清水用中火煮开后，放入人参、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起继续用中火炖1小时。最后放入盐、胡椒粉调味即可食用。需特别注意的是，在煮之前一定要一次加够足量的水，最忌中途加冷水。一般8碗水会煮至3碗水左右。 人参汤圆滋补又养颜 人参汤圆可当做早点，也可当成晚点，既培补元气、滋养脏腑、活血通络，又有养颜护肤的效果。做法如下：取人参粉3克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克，白糖适量。将鸡油熬熟后冷凉。把面粉放锅内炒至发黄。黑芝麻炒香后研成碎末。把玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状。然后把这些材料放在一起，加入人参粉和白糖搅拌均匀，即成汤圆心。再将糯米粉糅合均匀，包上汤圆心。最后待锅内清水煮沸时，将汤圆下锅煮沸即可食用。 需注意的是，除了感冒发热外，睡觉前也不要食用人参。因为人参对大脑皮层有兴奋作用，睡前服用易导致失眠。吃人参不宜与萝卜同吃，包括胡萝卜、白萝卜和绿萝卜。因为萝卜中的胡萝卜素有分解和降低人参药效的功能。由于茶叶、咖啡中的咖啡因等成分与人参会发生化学反应，会产生沉淀，以致疗效降低，所以食用人参前后都忌喝茶和咖啡。 山药排骨汤益气补肾，改善体质状况 　　山药排骨汤益气补肾，改善体质状况 我打太极拳已经有好些年头了。一年四季，无论是晴天还是雨雪天，每天清晨7点我都会在小区广场或健身室里练上半小时。有一次，一位跟我年纪相仿的朋友来问我，打太极拳对身体到底有哪些好处？原来她一直都是气虚体质，最近几年身体状态更差：关节疼痛，头发白了不少，经常耳鸣，容易疲乏，总想睡一会或者躺一下。后来听人说打太极能锻炼身体，特意向我询问。 我看她面色微黄、唇色淡白、舌苔白、精神委靡，便给她把了一下脉，感觉脉象虚缓。我问她是不是经常失眠、腰膝酸软无力，体力大不如以前。她点头说是。我告诉她，她不仅仅是气虚体质，而且还兼有较严重的肾气血亏虚。虽然打太极能行气修身、协调五脏、平衡阴阳，但要进行全面的身体调养主要还靠饮食，打太极拳只能作为一种辅助的形式。 我告诉她每隔三五天食用一次山药排骨汤。具体做法是：取净排骨500克、山药250克，葱、姜、盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。先把排骨剁成5厘米的条，放入沸水中汆5分钟，然后将水分沥干待用，姜切片、葱切段备用。在沙锅或电饭锅中加入适量清水，放入排骨、葱段和姜片，用中火烧开后，加入胡椒，再转小火煮。把山药洗净去皮后，切成片块状，待排骨有5成熟时加入山药，用小火煮3小时。然后剔出姜片、葱段，放入盐、味精、胡椒粉即可食用，如在汤中加入党参、黄芪、栗子、红枣、枸杞等，则会更具补益效果。大家可别小看了这道膳食，只要坚持食用一半个月，不但能有效改善体质虚弱、消除疲劳，还能补肾益气，是陪伴气虚体质者的美味佳“药”。 也许有人会问，我为什么要向她推荐这道“山药排骨汤”，这里不妨分析一下。山药味甘性平，入肺、脾、肾经。《本草纲目》中记载，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮”，有补肾益肺、健脾养胃、强筋骨、安神益寿的功效。因此，中医常用山药来治疗肾气亏耗、腰膝酸软、脾胃虚弱、倦怠无力等病症。 现代医学也认为，山药里富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化，还含有大量的黏液蛋白、维生素、纤维素、微量元素和人体所需的多种氨基酸等20多种营养成分。而猪排骨含大量丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，既能滋补身体、润心益髓、滋阴养阳、强体质抗衰老，又能补充骨骼、肌肉等所需的物质。两者合在一块煲汤，不腻不燥，可以有效改善气虚体质朋友的气虚症状，补充体力。 多食菌菇类，能提高人体免疫力（1） 　　多食菌菇类，能提高人体免疫力 有一次在市场买香菇，巧遇以前的老邻居任大嫂。十几年过去了，她依旧容光满面，精神焕发。看到我，她马上拉住我的手问起来。原来任大嫂的孙女馨馨现在15岁了，体质较差，从小到大经常感冒，有时还头晕。为了增强她的抵抗力，家里不仅给她买了一些进口的青少年健体素、青少年营养素等保健品，还经常用燕窝来炖粥、煲汤，但也没起多大效果。这不，天气才开始变凉，她又感冒了去医院查，又查不出什么所以然。一家老小都头痛，不知道该怎么帮她调理了。 听了任大嫂一番话，我问她馨馨是不是感冒时间拖得挺长，恢复得也慢。她说对呀！我问馨馨平时说话是不是有气无力的，而且不喜欢说话，很少和同龄的孩子一起玩。她说确实是这样，还说带馨馨去公园、上街，馨馨竟说自己没兴趣。我又问任大嫂馨馨平常吃饭怎么样，任大嫂说这是让全家人最担心的。这时我心中有数了，我告诉任大嫂，馨馨是气虚体质，抵抗能力差，需要增强体质。我指着面前的香菇说，平时常买些菌啊、蘑菇啊回家煮给馨馨吃，很快她就会好起来的。任大嫂还是半信半疑地问我，那么贵的补品都没辙，就这毫不稀罕的香菇就能管用？ 看来不费一番口舌是不行了。我告诉她，馨馨现在之所以容易感冒，是因为她的气虚体质使得她的身体虚弱、免疫力降低造成的。而要提高她的免疫力，仅靠那些所谓的“补品”并不理想，而要有针对性地对她的气虚体质进行饮食调养，这样才会有效。如木耳、银耳、桂花耳、平菇、香菇、草菇、金针菇、猴头菇、茯苓这些菌类，不仅是餐桌上的美味，也是强身健体的“补药”。银耳补肺养胃，对于气短、乏力都有较好的滋补效果。香菇可提高人体免疫力，能健脾胃、补益气血、益智安神。金针菇能增强人体对病毒的抵御能力，防病健身，最适合像馨馨这样气血不足、营养不良的气虚体质者食用。 这样说来，任大嫂明白了，让我教她怎样才能把这些菌做得既好吃又有药用效果，能“吸引”孙女的胃。 多食菌菇类，能提高人体免疫力（2） 　　菌类的食用方式很多，可以清炒、清炖、煮成粥羹，也可以随意与肉类搭配，如炖鸡、炖排骨、炒肉丝、炒鱿鱼，还可以几种菌菇齐上阵，一起炒食或煮汤。而最简单最鲜美的制作方法是，将蘑菇洗净后，与小青菜同时放入锅内用清水煮开，加入少许盐即可。蘑菇青菜汤，味道鲜美，又开胃养胃。 还有香菇炖鸡，这也是我常食用的一道美食。香菇炖鸡汤汁鲜嫩，温和养胃，能增进食欲，促进消化，提高人体免疫力，一年四季都适宜食用。具体做法是：准备一只或半只约500克重的鸡，12朵香菇，12粒红枣，适量生姜、盐和米酒。先把鸡剁块，放入沸水中汆5分钟。然后把香菇泡软、洗净，表面切开一个“十”字口备用。再把生姜切片，连同鸡、生姜、盐和米酒放进炖锅里，加适量清水，盖上锅盖用中火炖1小时。最后放入香菇和红枣继续炖30分钟即可起锅。 当然，菌类还有其他很多食用方式，您可以选择自己喜欢的制作方法。菌类食物味道好又补身体，您大可放心一试。 各种鱼类上市的季节，是进补的最佳时机（1） 　　各种鱼类上市的季节，是进补的最佳时机 气虚体质者有胖有瘦，有的人不理解自己身上肉挺多，都营养过剩了，怎么还会“虚”？其实气虚与胖瘦无关，起决定作用的是内脏功能的强弱。多数气虚者不仅体质虚弱，同时还伴随着脾胃虚弱。《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》有云：“脾胃者仓廪之官，五味出焉……饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行。”由此得知，脾胃有病脏腑就无法得到滋养，体质就只会越来越差，所以补元气、增强体质、温养脾胃是气虚体质者应调理的重点。 鱼类食品味道鲜美、肉质细嫩，容易被人体消化吸收，消化率达87%～98%，同时也是高蛋白、低热量的食物，营养丰富。对于气虚体质者来说，鱼类也是必不可少的。鱼类种类繁多，一年四季都会有不同的鱼上市，气虚体质者可根据季节变换来选择不同的鱼，以调养脾胃、补气补虚。 春季食鲈鱼 《嘉祐本草》中记载鲈鱼：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”鲈鱼味甘淡、气平，安和脾胃之气，常食有滋养五脏、补虚损、强健体格、益血生肌的效果。莼菜鲈鱼汤是一道传统的滋补药膳。白居易诗中说道：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”气虚体质者坚持食用一段时间的莼菜鲈鱼汤后，就会发现脾胃功能有很大改善，而且乏力倦怠的现象也会逐渐消失。具体做法是：取鲈鱼300～500克，莼菜100克，黄芪20克，枸杞10克，水淀粉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。将鱼身的两面切“十”字花刀，与黄芪、盐、葱、姜、料酒上锅蒸半小时。炒锅放油烧热，放入葱、姜丝煸炒，加入料酒。然后将蒸好的鱼汁倒入锅内。最后放入枸杞煮10分钟，淋入水淀粉勾芡，将汤汁浇在鱼上，撒入胡椒粉即可。 夏季食黄鱼 黄鱼性平，味甘，归胃、肾经。中医认为，黄鱼有健脾养胃、安神、益气、补肾的功效。而苹果中含有丰富的维生素、微量元素。因此，若常食黄鱼苹果粥对于失眠、头晕、食欲不振、眼睛干涩、肠胃虚弱的气血体质者能起到全面的补充效果。具体做法是：取黄鱼肉150～200克，苹果（切块）100克，糯米100克，猪油、火腿末、葱花、姜末、盐、味精各适量。先把糯米煮沸，放入其他材料用文火煮30分钟即可食用。每天分两三次食用，再次食用时需加热。 各种鱼类上市的季节，是进补的最佳时机（2） 　　《食疗本草》中指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”因此，气虚体质者需特别注意，黄鱼与荞麦同食难以消化，损伤脾胃。 秋季食鳜鱼、鲢鱼 秋季天气渐渐转凉，气候干燥，中医认为燥易伤肺。而肺主皮毛，同时口、鼻、咽喉为肺的通道。气虚体质者肺气不足，风邪易通过这些途径入侵身体，以致出现感冒、咳嗽、口干等症状。肺与大肠互为表里，肺燥下移于大肠，就会造成便秘。同时，若秋季不注重饮食调养，免疫力减弱，到寒冷的冬天时，疾病也就会找上门来了。因此气虚体质者在秋季养脾胃的同时需注重补充肺气。 鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”之一。李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意思是说鳜鱼味道鲜美如河豚。也有人将鳜鱼比作天上的龙肉，说明鳜鱼的口味的确不凡，是上等食用鱼。中医认为，鳜鱼可补五脏、益脾胃、疗虚损，常用于调治气血虚弱体质和营养不良者。鳜鱼百合粥、茯苓莲子鳜鱼汤和滋补鳜鱼汤最宜气虚体质者在秋季食用。具体见表2-1。 冬季食鲫鱼 鲫鱼有健脾开胃、和中活血通络、温中补气的功效，适合肝肾亏虚、哮喘、气虚水肿的人食用。鲫鱼的滋补作用较强，煮粥、炖汤、红烧、清蒸均可。在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，气虚体质者将鲫鱼与豆腐搭配炖汤食用，则营养吸收效果最佳。 鲫鱼豆腐汤的具体做法是：取鲫鱼一条（250～500克），豆腐500克，葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量。先将鲫鱼洗净后，用盐和料酒腌渍待用；豆腐切成1厘米厚的小块状。然后将炒锅放入油烧热后，将鲫鱼煎至两面都呈金黄色。再加入葱姜和开水，用中火煮30分钟。最后加入豆腐块，煮10分钟，调入盐和胡椒、鸡精即可。 “中国居民平衡膳食宝塔”中指出，我国居民每人每天进食50～100克鱼虾类食物，才能满足身体所需。因此，气虚体质者只有根据自身的身体状况，顺应季节、气候和食物的特点来调养身体，才能达到最佳的调养效果。一年四季都有不同的鱼类上市，气虚体质者切记看准时机再进补！ 樱桃补元气，春末夏初的时候记得常吃（1） 　　樱桃补元气，春末夏初的时候记得常吃 吃水果最好是选择应季节的，而每年春末夏初的时候，樱桃则是水果中最新鲜、营养成分最高的应季水果。樱桃性温，味甘，既能补气补血，又能补益脏腑。《滇南本草》中记载：“樱桃治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。”因此，对于气虚体质者来说，春末夏初的时候吃樱桃是最佳的时机。古诗里说：“四月江南黄鸟肥，樱桃满市粲朝晖。”无论是超市里、菜市场，还是街边，我们都能看到红彤彤的樱桃。 红色入心，因此体虚气弱、心悸气短的气虚体质者更应多食樱桃。樱桃不仅能补虚养心，其富含的各种营养还能补血养血。现代医学研究指出，樱桃的色素可大大降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而减少患心脏病的危险。消化不良、心气血虚、面色无华的气虚体质者可直接食用樱桃也可制成樱桃汁饮用。此外，樱桃中铁的含量居各种水果之首，将樱桃加白糖炖煮后食用，有促进血液再生的功效。由于缺少铁元素引起缺血的气虚体质者需每天服用30～40克樱桃。 苏轼在诗《樱桃》中写道：“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。”即是指樱桃有润肺养心、消渴润燥的效果。樱桃与银耳同食，可滋阴补肺，润燥化痰。而樱桃蜂蜜散不仅能润肺补肾、补气血、增气力，对于女性气虚的人来说还能润泽肌肤、改善肤色，有美容养颜的效果。具体制作方法是：取樱桃、核桃仁、山药粉、白蜂蜜各500克。先将樱桃切成碎粒、核桃仁压成碎末。锅里加清水，倒入蜂蜜用中小火化开后，加入山药粉、核桃碎末，炒干水分。然后加入樱桃碎粒炒匀，装入瓶中盖严。每天早上取50克用沸水煮开，空腹食用即可。 中医认为：“久视伤肝，久坐伤骨。”气虚体质者若长久地对着电脑工作，容易损伤身体。而樱桃中富含维生素A，能有效防止眼干、眼胀痛、视力下降的状况。此外，长时间操作电脑，会导致手指关节、手腕、手臂、肩、颈、背部等部位肌肉酸胀疼痛。而樱桃中含有的花青素、花色素及维生素E等，能有效消除肌肉酸痛。此类气虚者也可将樱桃与米醋一起浸泡一周，制成樱桃醋，每日早晚饮用20毫升即可。 樱桃补元气，春末夏初的时候记得常吃（2） 　　肝主筋，《黄帝内经·素问·六节脏象论》中说：“肝者……其充在筋。”即指出筋的营养来源于肝。筋只有正常地弛张收缩，全身肌肉关节才能运动自如。肝气血虚，则关节屈伸不利，人的动作迟缓。肾主骨，《黄帝内经·素问·六节脏象论》中说：“脊者……其充在骨。”骨骼起着支撑人体的作用，其发挥作用依赖于骨髓的营养。骨髓充实、强壮，则运动敏捷。肾气血虚衰，易出现腰膝酸软、无力，不耐久行久立，易骨折的现象。气虚体质者肝肾气血虚，所以常感觉困倦疲乏，经常是无精打采的神情，容易累。长期耗散，容易引发关节炎、风湿腰腿痛、痛风等病症。每天吃20个樱桃，能补肝肾、强筋骨，并防止这些疾病。有关节炎的痛风的人食用樱桃能减轻疼痛、消肿。由于樱桃是季节性水果，这里再教朋友们制作樱桃酒的方法。樱桃酒能补气行血，畅通经络，强筋补骨，补益脏腑，消除疲劳，改善睡眠。气虚体质者每天饮用10～20毫升即可。具体做法是：取樱桃500克，白酒1000毫升。将新鲜樱桃洗净后沥干水分，放入酒中，密封。1个月后即可开封饮用。 曾经有一位女性朋友，长期痛经，去不同的医院检查过，都没查出来哪里有病。来我这里，才了解到她的痛经不是疾病引起的，而是由于全身正气不足、血行无力，以致血瘀痛经。我让她每天服用樱桃玫瑰粥，坚持了小半年，不仅痛经现象根除了，而且面色红润，用她自己的话说就是“体质强，身体自然好”。樱桃玫瑰花粥有补气行血、散瘀止痛、滋养脏腑、美容养颜的效果，制作方法也非常简单。即将粳米煮沸后，放入樱桃、玫瑰花瓣、冰糖再煮10分钟即可。每天食用一次。 少食，消化不良，腹胀，脾胃虚弱的气虚体质者在樱桃上市的时候可经常食用。《名医别录》中说：“樱桃主调中，益脾气。”即是说，多食樱桃可调胃健脾、补气养虚。 应季新鲜樱桃在市面上存在时间较短而且不易久存，朋友们不妨将樱桃制成酒、醋来食用。此外，煲汤、做菜时都可以添加一些樱桃，既可口又补气。 测一测：你是阳虚体质吗 　　第三章 阳虚体质——注意补温避寒，调和阴阳身自暖 由于体内阳气虚少，机体缺失温煦，所以阳虚体质是以形寒肢冷、怕冷不耐寒为主要特征的体质状态。阳虚体质者应以补阳祛寒、温养肝肾为原则，注意补阴、兼顾温养脾胃，同时要少食生冷寒凉之品，以保持体内阴阳平衡。 测一测：你是阳虚体质吗 阳虚体质是指由于体内阳气不足，失去温煦功能，以形寒肢冷等为主要特征的体质状态。阳虚体质主要具有以下15个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于阳虚体质。 1.手脚是否容易发凉，尤其是秋冬季节，即使衣服穿的比一般人多，仍然感到手足冰凉？ 2.胃脘部、背部或腰膝部是否容易怕冷，害怕碰凉水或淋雨？ 3.感到怕冷，天气转凉或寒冷的时候，衣服是否较平常人穿得多？ 4.跟一般人比较，是否能耐受得了寒冷（如冬天的寒冷，夏天的冷空调、电风扇等）？ 5.是否比平常人更容易感冒，特别是当天气变化或季节转变的时候，或者再吃（喝）了凉的、冰的食物以后？ 6.是否吃（喝）凉的、冰的东西会感到腹部或全身不舒服，或者是怕吃（喝）凉的、冰的东西？ 7.受凉或者吃（喝）凉的、冰的东西后，是否容易出现腹泻、腹胀、腹痛等现象？ 8.是否容易出现心跳加速、精神涣散、身体乏力疲倦的现象？ 9.是否有面色发白或白中带黄，皮肤干燥、没有光泽，睡眠不足或稍微有些劳累就容易生出黑眼圈的现象？ 10.是否有口唇发暗、暗滞，缺乏光泽的现象？ 11.是否有头发稀疏，前额部的头发边缘向后退，头顶部头发稀少，头发发黄、枯槁的现象？ 12.是否常感觉到虽然口干、没有味道，然而不渴，不觉得想喝水，喜欢吃较热的食物或热饮的现象？ 13.是否容易疲劳，做一点小事情就感到劳累，即使每天睡七八个小时，也好像没有什么精神，无精打采的感觉？ 14.是否经常出现只要稍微活动一下，就满身大汗，还气喘吁吁的现象？ 15.是否经常有腹痛、腹泻的现象？ 阳气不足，所以阳虚体质者怕冷喜热（1） 　　阳气不足，所以阳虚体质者怕冷喜热 《黄帝内经·素问·宝命全形论》中说：“人生有形，不离阴阳。”意思是说，人体生命活动的过程就是阴阳相互依存、对立、消长和转化的过程。即阴阳相互依赖，缺一不可。同时，两者只有在不停地运动变化中保持着相对平衡，人体才能进行正常的生理运动。当某一方出现偏盛或偏衰时，人体的平衡也会被打破，人就会呈现各种亚健康状态或者产生疾病。 人体禀受父母的先天之气，与后天自身脾胃运化水谷之气结合形成阳气。阳气是人体生命活动的最基本物质。阳气有三大功能：首先是固护肌表、抵御外邪侵袭。即阳气维持着人体体温和脏腑、组织功能的正常运行。第二个是濡养着人的精神、形体。第三是阳气作为“火力”，推动和固护着人体津液的顺利循环。因此，阳气亏虚则会引起人体生理活动减弱和衰退，导致身体御寒能力下降。 《黄帝内经·素问·逆调论》有云：“阳气少，阴气盛，故身寒如从水中出。”这就是说，阳虚体质者体内阳气不足，阴气相对较盛，所以平时会出现畏寒怕冷、四肢不温，或腰膝冷痛的现象，甚至吃一些生冷寒凉的食物就会出现腹痛腹泻、胃脘冷痛的状况。《黄帝内经·素问·调经论》中说：“阳虚则外寒。”即阳虚体质者阳气的“火力”不足，不能温煦肌肉、脏腑以抵抗外来寒邪的侵袭，所以特别喜热怕冷。同时《黄帝内经·素问·生气通天论》中也指出：“阳气者，精则养神，柔则养筋。”意思是说，阳气充足，人就会精神焕发，并且阳气的温煦可以使人的关节、筋脉柔韧有度；阳气不足，人就会出现精神不振、意志消沉的现象，同时也容易出现关节僵硬、疼痛等症状。当然，体内各个脏腑阳气不足，则也分别会出现不同的症状。 心阳虚 心阳虚是指心阳不足，心阳气的温煦功能失调的现象。心阳不足，则心脏失去濡养，易出现精神疲乏、心悸心慌、心胸憋闷、气短、心口发凉或者心痛等症，并且失眠多梦。心脉运血无力、血行不畅，所以面部呈白、唇舌呈青紫、手脚冰冷。 脾阳虚 脾阳虚又称脾虚寒，是指脾阳虚衰，阴寒内生，阳气失于温运的现象。脾阳虚衰，则运化功能失调，易出现食少不消化、恶心呃逆、嗳气泛酸、腹胀腹痛、肢体水肿、大便稀溏的现象。又因阳虚阴盛，体内寒气凝滞，所以喜欢吃热的食物。 阳气不足，所以阳虚体质者怕冷喜热（2） 　　肾阳虚 肾阳虚是指由于肾气虚衰，肾阳气的温煦、气化作用得不到正常发挥的现象。主要表现为：腰膝酸软冷痛、畏寒肢冷，尤其以下肢为重；精神委靡不振，面部呈白或发黑、发暗；小便较多，并且经常泄泻。 肝阳虚 肝阳虚是指肝气不足，肝阳气疏泄无力的现象。经常会出现头晕目眩，两胁隐痛，情绪抑郁，多疑善虑，月经不调，腰腹疼痛，脾气急躁，筋脉挛缩，手脚、关节不灵活等现象。 肺阳虚 肺阳虚是指肺气失宣，肺阳气温养功能失调的现象。主要表现为身体畏寒、口不渴、易感冒、面色淡白，呼吸短浅微弱、精神涣散。此外，经常咳吐涎沫，量多而清稀，容易自汗，背部易寒冷，小便多。 综上所述，阳虚体质者以阳气不足、喜热怕冷为总体特征，因此，饮食应以补温助火为主，同时注意养阴，以保持体内阴阳平衡。 阳虚体质者应选择有补温助阳效用的食物 　　阳虚体质者应选择有补温助阳效用的食物 一次到同学家吃饭，碰巧她的妹妹小罗也在。了解到我是中医后，小罗就拉着我问，说自己虽然已经36岁了，这个年龄也应该是身强力壮的，可总是怕冷。没生病可浑身上下一堆“毛病”：每到秋末冬初的时候，便早早地穿上了厚厚的衣服。即使穿得挺多，整个冬季里手脚也是冰凉的。夏天在空调房里待一会，就会冷得发抖，而且腿又酸又痛。更不能吃凉些的食物，平时吃点凉的就腹泻。自己也感觉身体处于亚健康状态，可又不知道如何调理。这次可巧遇到我了，就让我给她制订一个调养方案。 我问她出现这些现象有多长时间了，她说有六七年了。我仔细看小罗，只见她面色晦暗、舌苔淡白、舌质胖有齿痕，把脉时脉象沉细无力。我告诉小罗，她这些都是阳虚体质的症状，要消除这些现象，需补阳气，阳气足了，这些现象自然就消失了。小罗问我怎么补阳气，我告诉她平时需注重饮食，常吃些有补温助阳效用的食物。 补温助阳的食物有很多，如生姜、板栗、腰果、松子、牛肉、羊肉、核桃仁、花生、胡椒、花椒、虾米、桂圆、荔枝、茴香、辣椒、豆蔻、南瓜、胡萝卜、山药、黄豆芽、当归、冬虫夏草、杜仲等。这些食物能温暖脏腑，祛除“心寒”、“胃寒”等内冷的状况。即使在三伏天里，阳虚体质者也要适当进食一些温补的食物。在冬季的时候，最好每天喝碗生姜红枣紫苏汤。生姜红枣紫苏汤能补阳气，温身暖胃、散寒行气，推动体内血液的运行。具体做法是：每次只需生姜3片，红枣10枚，鲜紫苏叶10克，加红糖共煮30分钟，最后挑出姜片和紫苏叶，饮汤吃枣即可。 五脏之中，肾为人体阳气的先天之本，脾为阳气后天生化之源，因此阳虚体质者补阳助温重在温补脾肾的阳气。最好在日常饮食中加入一些补脾肾的中药，制成药膳食用，如人参、陈皮、升麻、柴胡、白术、炙甘草、黄芪、肉桂、巴戟天、菟丝子、附子、山药、黄精、补骨脂等。如果同时能适当按摩或艾灸脚底的涌泉穴和后腰部的命门，则能起到加快提升阳气的效果。 《景岳全书》中说：“素禀阳脏，每多恃强，好食生冷茶水，而变阳为阴。”意思是说，生冷、寒凉、冰镇的食物会消耗阳气，使人体内的“暖气”一点点流失，从而使人变成“冷人”，因此，阳虚体质者应少食或不食。 需要注意的是，食物、药物都有温热寒凉四气，阳虚体质者应选择具有温热性质的药食，以达到补温助阳驱寒暖身的效果。同时切记避开寒凉食物，以防“暖气”继续流失。 核桃仁温肺补肾，温暖腰背膝、去冷寒（1） 　　核桃仁温肺补肾，温暖腰背膝、去冷寒 核桃是我国四大坚果之一，被称为“万岁子”、“长寿果”。关于核桃的来历，在我国香格里拉地区流传着一个动人的故事。 相传，核桃最初是西王母的圣果，生长在昆仑山上，寻常人是找不到的。古于阗国（今和田）有一个名叫阿曼吐尔的人，他的母亲有着非凡的织地毯的技艺，在于阗国非常有名。于阗国国王知道后，嘱咐阿曼吐尔的母亲把织地毯的技艺传给后人。这位母亲答应了，但因过度劳累而病倒了。听说西王母的圣果核桃能治愈母亲的病，阿曼吐尔磨出一把玉剑后，便上了昆仑山。人们既敬佩阿曼吐尔，又不禁为他担忧，因为一般人即使去了昆仑山也弄不到圣果核桃，而且还会丢掉性命。到了昆仑山上以后，阿曼吐尔与看守圣果树的两条巨型怪兽恶战了三天三夜，终于杀死了奇兽。这时阿曼吐尔也受了重伤，但他全然不顾，直奔圣果树。然而西王母来了，阿曼吐尔绝望地对她说：“您可以把我处死，但求您准许我取回圣果治我母亲的病。”西王母被感动了，便将圣果交给了阿曼吐尔。当然这只是传说而已。据《史记》记载，张骞出使西域归还的时候带回了胡桃种，这里的胡桃就是我们现在所说的核桃。核桃在我国已经有2000多年的食用历史，它的功效和价值一直为人们所称赞。 中医认为，核桃仁性温、味甘，入肺、肾、大肠三经。《本草纲目》中记载：核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”的功效。对于由肾阳虚所引起的腰膝冷痛、乏力、白发早生，肺阳虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用。同时能强身壮体，益寿延年。此外，核桃与其他补品或补药同时使用时，有增强滋补的作用。 曾有一位30岁左右的患者来我处诊病，自述这几年来一到秋冬季节后背、后腰、双腿就发凉、怕风，穿多厚的衣服都有冰凉的感觉。如果睡觉时不小心晾着或者冻着哪里，两个肩膀、脖子都跟着疼，胳膊也不敢活动。诊见面色黧黑，精神委靡，气短而喘咳，舌淡胖苔白，脉沉迟而弱。由此可知，她是阳虚体质，而且肺肾阳虚。我看她的外寒太重，便先给她做了颈部、背部和腿部刮痧，将寒气祛除。同时建议她每天饮用核桃仁酒，且最好是自己制作的。制作方法是：取核桃仁50克，白酒500克。将核桃仁去皮捣碎，放入白酒中，密封。每2天搅拌一次，浸泡15天之后过滤取酒汁。每天饮服15毫升，每日3次。核桃仁酒补肺肾、止喘咳，暖身温阳、活血止痛，所以对于此类阳虚体质者效果明显。 核桃仁温肺补肾，温暖腰背膝、去冷寒（2） 　　核桃仁有多种吃法，可生吃、水煮、烧菜、糖蘸、煮粥、浸酒等，也可制成核桃粉、核桃仁蜜饯、核桃仁糕点和糖果。阳虚体质者有咳嗽、失眠、头晕、有痰喘等症状时，每天生吃30克核桃仁即可见效。阳虚体质者有腰背下肢寒痛、健忘、耳鸣现象时，可加盐煮熟后食用。此外，核桃仁与其他菜肴搭配炒食、制汤，还可温胃消食、补肾益肠。 阳虚体质者肾阳不足，有腰膝酸软、冷痛，头发早白，头昏耳鸣，心神不宁，记忆力减退等现象时，可常食核桃仁糖。具体做法是：取核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。先将黑芝麻、核桃仁炒香备用。将红糖溶化后煮沸，再用文火煎熬至黏稠状，然后加入核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。再将瓷盘涂上一层薄薄的食用油，把搅拌好的成料倒入盘中摊平。待冷凉后切成小块，装瓶备用。每次吃3块，每日早晚各食1次。 《开宝本草》中说核桃仁：“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”因此，阳虚体质者若出现由肾阳不足引起的体寒肢凉、喜暖怕冷、面色苍白、腹中冷痛、肌肤干燥、排便困难等现象时，每天食用核桃仁粥即可改善。制作方法也很简单，取核桃仁50克，粳米50克，洗净后煮成粥即可。核桃仁粥补肾健脾、益髓润肌、滋阴润燥、化结利水。 而核桃仁豌豆泥则有补肾、润肠和祛除腰膝寒冷酸痛的效果。具体做法是：取鲜豌豆750克，核桃仁、藕粉各60克，白糖适量。将豌豆洗净、煮烂后，捣成细泥，去除皮渣。将藕粉加冷水调成稀糊状备用。用开水浸泡核桃仁10分钟，剥去皮，用温油炸透，待冷凉后，切成细末。锅内加入适量的清水，煮沸后加入豌豆泥、白糖搅拌均匀。煮开后缓缓倒入调好的藕粉，边倒边搅拌均匀。待煮成稀糊状，撒上核桃仁即可食用。 核桃仁为传统的一剂良药，其既能治疗腰腿疼痛及一切筋骨疼痛，也能治疗阳气不足、下焦虚寒，同时还有延年益寿的作用。阳虚体质者每日食用20～30克核桃仁，便既能温肺补肾、温阳暖身，又可强健身体、抵抗衰老，往往比吃补药要好得多。 芥菜虽微廉，却能温中散寒通气（1） 　　芥菜虽微廉，却能温中散寒通气 冬春季节，我们在市面上可常见到新鲜的应季绿叶蔬菜——芥菜。叶用的芥菜叫雪里红，是人们常食的一种蔬菜，我们常食的榨菜是茎用的芥菜，其根为腌制咸菜用的大头菜。芥菜性温，味辛，归肺、肝、肾、胃经，具有温中散寒、通络止痛、利气豁痰、宣肺开膈、止咳化燥的药用价值。同时芥菜也是一种具有温通、补虚寒、行气、提神醒脑、解除疲劳等作用的养生食物。 春节长假期间，有些阳虚体质朋友由于饮食无度，生活作息时间发生变化，以致出现肠胃疾病和感冒现象，于是纷纷打电话向我求助。我让她们煮芥菜粥吃，每天吃上一碗就能达到温养身体、调理肠胃、散寒气的效果。也可以煮一锅清淡无油的芥菜番薯汤来调养身体。芥菜番薯汤有补养阳气、润肠、开胃健脾、助消化、润皮肤、平和五脏的功用。具体做法是：取芥菜300克，番薯300克，盐适量。将芥菜切段、番薯去皮切块后放一起煮沸透，调入盐即可。 其实，只要有心，寻常的材料亦能做出美味的米饭。芋香芥菜饭简单易学，而且有补中益气、温养脾胃、补虚驱寒的作用。具体做法是：准备一碗米饭，100克芥菜，50克山芋，油、盐适量。将芥菜切段备用。把山芋切条，用油炸成金黄色。然后下油炒芥菜，翻炒片刻后，放入米饭、山芋、盐翻炒均匀就可以了。 在粤菜菜系中有一道很有特色的菜式——状元及第汤煲。它有补阳滋阴、补益脏腑、通络活血、暖身散寒的功效。状元及第汤煲所需的原材料较多，可制作起来并不复杂，节假日里阳虚体质者可尝试一下。具体做法是：取芥菜、虾仁、鲜鱿鱼、火腿、鲍鱼各75克，猪里脊肉、猪蹄筋、鸭肫各40克，香菇（干）、干贝各20克，姜片、香油、胡椒粉、盐、味精适量。先将食材进行处理：芥菜梗一片片切开，香菇泡软去蒂，干贝浸泡一晚后捏成丝状，火腿、鲍鱼切成薄片，鱿鱼切块，猪蹄筋切块，鸭肫切片，猪里脊肉切成薄片。将芥菜梗、香菇、姜片、干贝用水煮沸，放入煲中。将虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、火腿、鸭肫、猪蹄筋、猪里脊肉放入开水中汆一下。待锅中水煮沸后，将荤食放入，调入盐、味精、麻油、胡椒粉，用小火煮沸后倒入煲内。将煲用中火煮开后即可食用。状元及第汤煲气香味鲜美，更有滋补、暖身、补虚的效果，阳虚体质的人要趁热食用。 芥菜虽微廉，却能温中散寒通气（2） 　　在豫菜菜系中最有名的当属芝麻炒水芥丝。芝麻炒水芥丝口味甜咸相间，食后满口清香、气爽。阳虚体质的朋友是不是很想尝尝了！准备好芥菜、芝麻、白糖、鸡精、食用油。先将芝麻干炒，闻到香味后盛出备用。再将芥菜切好后放油锅中翻炒三五分钟，随之加入白糖、鸡精、芝麻，翻炒均匀即可。《神农本草经》中说：芝麻有“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”的功效。因此，芝麻与芥菜搭配食用既升阳又补虚、保健，阳虚体质者一定要常吃。 生姜芥菜汤既可当做养阳气、暖身体的日常菜肴，也适用于风寒感冒引起的头痛、鼻塞、咳嗽、畏冷、怕寒等症状。此款汤当菜食用，经常食用即可，若治病驱寒需每日一剂，分早晚饮食。具体做法是：准备鲜芥菜500克，生姜10克。将芥菜切成段，生姜切片，加清水同煮，待水煮至一半时调入盐、味精，趁热食用。 芥菜是菜市场上最平常不过的蔬菜之一，而且价格低廉。古人也常用芥豆形容微小，在《红楼梦》中曹雪芹就用“芥豆之微”形容刘姥姥的家庭。而《王祯农书》中说芥菜：“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。”这就告诉我们：芥菜虽微，其作用却不能小看，尤其是阳虚体质者，更应常食芥菜以补“刚”气。 荔枝温中祛寒气，补虚养脾肝（1） 　　荔枝温中祛寒气，补虚养脾肝 提起荔枝许多人多会想到唐代的两句名诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨玉环喜爱吃鲜荔枝，唐明皇不惜动用战争时启用的驿道，以快马传递。自此以后，荔枝就有了“妃子笑”的名称。后人都知道杨玉环“肤如凝脂”，这当然不能说全依赖于荔枝补养，但可以肯定的是与常吃荔枝有很大关系。其实，荔枝不仅能美容驻颜，更具药用价值，适合阳虚体质者食用。荔枝味甘、酸，性温，入心、脾、肝经，其果肉有温中止痛、补血理气、健脾补肝、补心安神的功效，其核有温补气血、暖脾胃、止痛消肿、止腹泻的作用。由此可知，荔枝尤其适合脾胃虚寒、体质虚弱及年龄较大的阳虚体质者食用。 每年五月中旬时荔枝开始熟透，七八月是荔枝盛产的时节，因此阳虚体质者更要趁此机会多食鲜嫩的荔枝补阳气、温脏腑。除了直接食用外，也可制作成冰糖荔枝食用。具体制作方法是：取荔枝、菠萝各350克，豌豆、樱桃各50克，冰糖150克。先将荔枝去壳、去核，把菠萝切成小丁块，镶入荔枝中。然后把菠萝、荔枝、豌豆、樱桃、冰糖放入碗中，隔水蒸20分钟即可。冰糖荔枝能健脾开胃、养心宁神、补中益气、清洁大肠、消肿祛湿、促进微细血管血液循环，以提高机体的抗病能力和康复能力，非常适合体内寒凉、气血虚弱、心肺功能低下、手足无力的阳虚体质者食用。 《玉楸药解》中说荔枝：“甘温滋润，最益脾肝精血，阳败血寒，最宜此味。”有些阳虚体质者脾胃冷寒、肝阳亏虚，则可饮用荔枝酒。荔枝酒能温阳滋阴、明目补血、补肝止痛、温养脾胃。具体做法是：取荔枝600克，冰糖150克，江米酒600克。先将荔枝洗净后完全晾干，然后去壳、去核。再以一层荔枝肉、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中，倒入米酒后密封瓶口。置于阴凉处浸泡三个月，即可开封滤渣饮用。每天饮用15毫升。苏东坡曾感叹：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”当然，不可能每个阳虚体质者都去做“岭南人”，那就按照荔枝酒的材料配置比例多浸泡一些吧，能够喝到来年新鲜荔枝上市。 消化不良有积滞，阳气虚衰以致无力推动血液正常循环引起血瘀的阳虚体质者可食用山楂荔枝汤。山楂荔枝汤有健脾开胃、散结化瘀、消肿解毒、补阳气活血的功效。取山楂、荔枝各50克，将荔枝去皮，与山楂同煮即可。阳虚体质者若常食山楂荔枝汤也会使自己的肌肤变得红润、细嫩。 荔枝温中祛寒气，补虚养脾肝（2） 　　俗语说“一啖荔枝三把火”，鱿鱼虽然是寒性食物，可是与荔枝搭配食用，同样有补肝养心、温身滋阴、补虚润肤的功能。阳虚体质者可以放心食用这道荔枝鱿鱼卷。具体做法是：取鱿鱼100克，荔枝100克，葱白、泡椒各30克，猪油、香油各20克，盐、味精适量。先将荔枝榨汁备用。炒锅热后下猪油，烧至七成热时下鱿鱼片，待鱿鱼卷缩时，下葱白、泡椒炒匀。然后放入荔枝汁，翻炒5分钟。最后加入香油、盐、味精炒匀起锅即成。 爱吃荔枝的阳虚体质者也可将荔枝制作成荔枝干。荔枝干能治疗脾胃虚弱、冷寒，脾虚泄泻，贫血，呃逆等症。贫血的阳虚体质者可取10克干荔枝，10枚大枣，用水煎煮半小时，每日早晚服用。脾虚腹泻的阳虚体质者可取干荔枝肉、莲子、芡实、山药各10克与50克粳米煮粥食用，每天一次。阳虚体质者肺阳虚，引起干咳、出汗、精神不振、面色苍白等症时，可将干荔枝和红茶一起用开水浸泡，当茶饮用。荔枝干的制作方法也较简单。首先选择果形圆整、肉厚核小、七八成熟的荔枝。然后放太阳下晾晒，每隔四五天进行一次翻面。20天后堆放在竹匾之类的容器里，用一层布（不能用保鲜膜或塑料制品）覆盖两三天即成。荔枝干制成后需密封保存，最好在3～6个月内吃完。 《本草纲目》中说：荔枝有“补脾益肝、生津止呃、消肿止痛、镇咳养心”的作用。李时珍认为：“荔枝气味纯阳，其性畏热。鲜者食多，即龈肿口痛。”因此阳虚体质者也不能过多食用荔枝，一般每日进食量不宜超过300克。另外，不宜空腹食用荔枝，最好饭后过半小时食用。 生姜驱寒治百病，养颜益寿保健康（1） 　　生姜驱寒治百病，养颜益寿保健康 中医认为“姜能疆御百邪，故谓之姜”，即指姜能治百病。生姜性微温，味辛，归肺、心、胃、脾经，有暖脏腑、通阳气、发汗止呕、驱风散寒、祛痰解毒等众多功效，是我们生活中常见的配料，在食疗和药用方面应用广泛。阳虚体质者处于空调环境中，容易外感风寒，如果能经常吃几片生姜或喝碗红糖姜汤，则能有效驱除体表寒气，以暖脏腑。受凉后，尤其是风寒感冒或淋雨后有胃寒痛、呕吐、发热、咳嗽痰多等症状的阳虚体质者，可食用生姜饴糖（麦芽糖）汤。即取生姜、饴糖各30克，加水煎成浓汤，趁温饮下即可。《本草汇言》中说生姜饴糖汤有温肺暖胃、化痰止咳、散寒发汗的功效，中医常用它来治疗虚寒性感冒咳嗽等症。 中医里也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。有些人在食用生姜时习惯去掉姜皮，这种习惯并不好。一般情况下，食用生姜时最好不要去皮，这样才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。当然，一些特殊情况除外。如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时，或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时，需去掉姜皮。姜皮、姜汁也都是治病的良药，《神农本草经》把生姜列为上品药材。 生姜在中国有着上千年的食用历史，从古至今，生姜一直是人们热衷的食物。日常生活中，我们在制作各种肉类荤腥菜肴时必用生姜，就是因为生姜独特的气味能够去除肉类的腥味，并且有驱寒、暖身、滋补等保健用途。《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。也就是说，生姜能生吃、当调味品，也可用糖、盐等腌制食用。姜糖是一种常见的零食，味道最好的糖姜在我国就要数湖南的了。我在湖南义诊期间，许多病人就送来了这道土特产，闻着喷香，咬着酥脆，甜里带辣，辣里带辛，吃后唇齿留香，回味悠长。回京后我一直念念不忘，经常会托朋友邮寄来一些。后来从友人处学来了制作的方法，遗憾的是总觉得缺了点“味儿”。这里我也把姜糖的制作方法教给大家，您可以一试。即将瓷盘涂上一层薄薄的食用油。再把生姜、红糖、水同时放入锅中熬成黏稠状，倒入瓷盘中。待冷却到六分凉时用刀切成小块，然后装入瓶中。无论是在夏季的空调房里还是冬季的时候，随时吃上几颗，就会感觉暖和不少。 生姜驱寒治百病，养颜益寿保健康（2） 　　我国古代医书《奇效良方》中有一首用生姜来美容养颜、延年益寿的“容颜不老方”。即“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”我们可按照这首歌诀来配制材料，并捣成碎末。每次清晨取10克用水煎服或用煮汤饮用，可常保青春、养颜护肤、防止衰老。阳虚体质者若长期饮用，则既能改善形寒肢冷的症状，又可驻颜益寿。 生姜有“宣诸络脉”的作用，经常服食生姜，可以通阳气，温脏腑，通经活络，调和气血，保证肌肉皮肤的营养供应，使人气血旺盛、面色荣润、容光焕发，有益寿延年的效果。《东坡杂记》中记载了这样一个故事：苏东坡在浙江杭州任通判时，有一次到钱塘江旁游玩，路过净慈寺。寺里有个僧人号称“聪药王”，虽然已经80多岁，仍面色红润、精神健旺、目光炯炯有神。苏东坡问他长寿的秘诀，僧人说他每天把生姜切片服用，已经有40年，所以才不显老。受此影响，苏东坡自此以后也常食用生姜。他在诗中写道：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉。”即认为生姜的妙处远远胜过肉食，尤其是在春夏之交的时候，吃嫩姜不仅味道鲜美，还有美容保健的效果。嫩姜可炒食、凉拌、制作成泡菜。此外，阳虚体质者也可将其生拌食用，即将嫩姜切成片，调入花椒粉、醋、酱油、味精和香油即可，也可适量配些小酒饮用。 多数阳虚体质者形体白胖，而多食生姜能达到减肥的效果。现代研究证明，生姜中含有姜辣素，这种物质对于人体的心脏和血管都有一定的刺激作用，不仅能扩张血管，促进血液循环的速度，而且能使人的心跳加速。因此，形体白胖的阳虚体质者多食生姜则可以促进人体排汗，带走体内多余热量和血管内堆积的“垃圾”，达到排毒、减肥、养颜的效果。爱美又喜欢吃甜食的阳虚体质者，每天早饭前喝一碗生姜红茶蜂蜜茶（也可用红糖代替蜂蜜）也是一种不错的选择。生姜红茶蜂蜜茶不仅减肥的效果非常明显，也会使皮肤变得细腻、光滑、红润，斑点也会渐渐变淡。制作方法是：取5片生姜，5克红茶，将生姜和红茶放入杯中，加入沸水，闷泡10分钟，再加入蜂蜜搅匀就成了。 无论是民间流传驱寒暖身还是药用治疗疾病，也不管是美容效果还是保健功能，生姜的应用都极为普遍。因此，阳虚体质者的饮食中更不能少了生姜，要经常食用，说不定您也可以开发出生姜尚未被发现的功效。 花椒，厨房里的一味好药（1） 　　花椒，厨房里的一味好药 花椒位列调料“十三香”之首，是中国特有的香料，因而也有着“中国调料”的说法。早在公元前2000年，《神农本草经》中就对花椒的药用价值进行了记载。而医家李时珍也对花椒推崇备至，认为：“椒，纯阳之物，乃手足太阳，右肾命门气门之药……故能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢之症。”也就是说，花椒的药用价值是多方面的。花椒味辛，性热，入脾、胃、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、开胃健脾、补肺补肾的功效。 春季是阳气升发的季节，阳虚体质者春季的时候适度食用花椒，则有助于体内阳气的升发。春季的时候各种细菌、病毒开始繁衍，是流行病的多发季节。合理食用花椒，则可杀菌、杀虫、止痒，并且提高人体免疫力。 花椒适合做菜的时候食用，如炒菜时可以煸炸，腌制肉类食物或制作糕点时都可加入一些，吃火锅的时候更是必不可少的。目前，市面上花椒的形式也是多样的，有花椒粉、花椒盐、花椒油等。阳虚体质者在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、苦瓜、莴苣、竹笋、海带、螃蟹、菠菜等凉性或寒性蔬菜或肉类食物时，最好都放些花椒，既能调味，又能温阳驱寒，有事半功倍的效果。 花椒最常见的食用方法就是，在烹调菜肴之前，用热油把花椒炸黑，然后再放入主菜炒或煸，这样菜肴的味道会格外香美。目前，最有名的就是孔府的油泼花椒豆芽了。方法是：先把鲜嫩绿豆芽用开水焯一下，接着用几粒花椒爆锅，然后把绿豆芽下锅炒几下即可。油泼花椒豆芽既能开胃健脾、温中润燥，又能提神醒脑。相传有一次乾隆皇帝出巡至山东孔府时，不思茶饭，气闷头昏，满桌山珍海味也吃不下。恰好这时有人送来一些鲜嫩的绿豆芽，厨师便随即炒了一碗油泼花椒豆芽献上去。乾隆从没见过黑色的花椒粒，就问随行的人员：“这黑色东西是何物？”随行人员回答说：“是花椒，用来提味的！”乾隆有些好奇，便夹起一些豆芽尝了尝，感觉这道菜清香淡雅又可口，吃完后更感觉神清气爽，遂对此菜大加称赞。从此，孔府就将油泼花椒豆芽作为一道保留名菜。 花椒，厨房里的一味好药（2） 　　中医认为，花椒有散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃、止泄泻的功效。阳虚体质者若有由于脾胃阳虚引起的寒湿阻滞、食欲不振、消化不良、胃隐痛、泛酸、腹泻、脘腹冷痛等症状，则可以每天食用椒术丸。即取花椒30克，苍术60克。再将二者研为细末，醋糊为丸。每次服6～9克，用温开水送服。椒术丸温中消食、健脾开胃、散寒燥湿、通三焦阳气、止痛止泻。症状较轻的阳虚体质者可直接食用花椒粥。即取花椒5克，粳米50克。先将花椒水煎后取浓汁。待粳米熬煮至粥状时加入花椒汁煮5分钟即可。花椒粥温养脾胃、消食散寒、止泻去冷痛。 《本草纲目》中说：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色、耐老、增年、健神。”有些老年阳虚体质者因脾肾阳虚，易出现腰冷腿无力、牙齿浮动、肢体水肿、肠胃功能失调等症状时，对于此类阳虚体质者来说每日服用茴椒丸即可见效。制作方法是：取等量的花椒和小茴香，炒至有香气飘出。冷却后研为细末，然后调入蜂蜜，制成蜜丸。每天2次，每次服用3～6克。茴椒丸有散寒止痛、温养脾胃肝肾、提神去乏、固齿强体的功效。 常喝茶的阳虚体质者，在泡茶的时候放几颗花椒，能起到补阳气、温里散寒、活血通络、开胃止痛的效果。 需要特别注意的是，花椒有小毒，“多食动火”，食用过多就会上火，耗散人体阴气。因此，阳虚体质者不宜过量食用，一般3～5克就够了。 冬季御寒多食牛羊肉，从手到脚都暖和 　　冬季御寒多食牛羊肉，从手到脚都暖和 阳虚体质者体内阳气亏虚，末梢循环较差，最容易出现手脚冰凉、怕冷、脸色苍白、腰酸乏力等症状。冬季天气寒冷，犹如雪上加霜。虽然上述症状都不是太严重，但若长期处于这样的状态中，就会导致手脚冻伤，甚至引发风湿病、肥胖、心脑血管疾病等。面对这种情况，有什么好的解决办法呢？其实，只需在餐桌上增添一些“暖身食物”，如牛肉、羊肉就可以了。这样的“暖身食物”不仅能御寒，让身体感受到暖意，还使膳食营养均衡。若身体阳气足了，血液循环通畅，人体自然从手到脚都会暖和起来。 牛肉药膳、羊肉药膳种类繁多，这里介绍两道最适宜阳虚体质者食用的佳肴，即杜仲黑豆牛肉汤和人参核桃羊肉汤。 杜仲黑豆牛肉汤 中医认为，牛肉味甘、性平，归脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。杜仲黑豆牛肉汤由多种温补食材和牛肉炖煮而成，阳虚体质者冬季每周食用一次，能起到暖身驱寒、通经活络、温养脾胃、养心补肾、补肝养血、强健筋骨、增强体质的效果。具体做法是：取牛肉300克，黑豆100克，莲子、茯苓各30克，红枣10枚，葱节、姜片、花椒、盐、味精适量。先将牛肉与黑豆、莲子、茯苓、红枣、葱节、姜片、花椒放一起用小火炖至烂熟（约2小时），然后调入盐、味精后炖半小时即可饮汤食肉。此药膳能治疗脾胃虚寒、脘腹隐痛有冷感、不思饮食、营养不良、面浮足肿、体倦乏力、筋骨不健、腰膝酸软、面色萎黄、自汗等症。 人参核桃羊肉汤 中医认为，羊肉味甘，性温，入脾、肾经，有去湿气、避寒冷、助阳气、补形衰、补虚损、益肾健脾、温养胃肠的功效。中医有“人参补气，羊肉补形”的说法，因此，阳虚体质者在寒凉的季节里可适当食用人参核桃羊肉汤，以补阳滋阴。具体制作方法是：取羊肉300克，人参3克，核桃仁50克，杜仲20克，当归20克，姜片、大蒜、盐、味精适量。先将羊肉、人参、核桃仁、杜仲、当归、姜片、大蒜放入锅中用小火煮2小时，再调入盐、味精炖半小时即可饮汤食肉。此药膳能治疗阳虚体质者的腰酸腿软、腰背冷痛、食欲不振、营养不良、贫血、多汗、手足冷、耳鸣眼花、腹中冷痛、失眠健忘、肌肉无力、肾虚面色灰暗、皮肤粗糙、易感冒、风寒咳嗽气咽等症。注意：阳虚体质者每周食用一次为宜。 牛羊肉都是温性食物，能暖脏腑、补阳气、增强体质，在天寒地冻的季节，理所当然地要成为阳虚体质者进补的佳品。 少食生冰寒凉食物，避免暖气流失（1） 　　少食生冰寒凉食物，避免暖气流失 曾经有一患者自述：从小脾胃较弱，是阳虚体质，喜吃较烫的食物。冬季明显怕冷，比别人穿得厚些，特别怕风。夏季更痛苦，不能靠近风扇和空调，如果露着手臂、小腿在空调室里待一会儿，就会有发凉、发麻和疼痛的症状，感觉肌肉和骨头都是冰的。还会有乏力、气短、头昏的症状。和几位朋友相聚时，由于天气热，大家又渴，每人都点了杯鲜榨果汁，她喝了杯西瓜汁，吃了些饭菜。可回家没多久就开始吐，一直腹泻腹痛。听了她说的症状后，我让她回家后喝上一碗生姜桂圆汤，并嘱咐以后不能再吃生冷寒凉的食物。 《景岳全书》中说：“生冷内伤，以致脏腑多寒。”阳虚体质者本身阳气就弱，如果过量摄入寒凉性食物，则会加重体内寒气，彻底变成“冷人”。人们生活中常接触的寒凉食物究竟有哪些？这里我制作了一张表格（表3-2），以供阳虚体质者选择食物时参考。 由表3-2可知，多数蔬果都是寒凉性的，尤其是春夏季节。那是不是阳虚体质的人就不能食用了呢？当然不是。我们可以通过调整烹饪方式来改变食物的寒性，也可以把寒凉食物与温热食物搭配食用以减其寒性。此外，在制作过程中可采取蒸、煮、炖、煲、炒、爆等方式，如把甘蔗切成小段，煮沸食用，甘蔗水也可饮用；将梨去皮后与冰糖一起煮食或炖食；炒菜的时候放些花椒、生姜、桂枝、胡椒等调味品。 这里有三道寒凉食物的制作方法，阳虚体质者可参考这些方式来食用寒凉食物。 竹笋鸡汤 竹笋鸡汤是我国一道传统的名菜，被当做“菜中珍品”，阳虚体质者常食用能补阳滋阴、补虚健体、开胃健脾、补肝润肠。具体做法是：取鸡一只（约500克），竹笋8支，生姜、葱、花椒、盐适量。将竹笋洗净切成片状、生姜切片、葱切段备用。将鸡切成块状。锅内加适量清水，待水烧开后放入鸡块，用中火煮沸后撇去浮沫。加入笋片、姜片、葱段、盐、花椒，煮沸后再转小火炖30分钟，起锅前加入干贝素即可。 少食生冰寒凉食物，避免暖气流失（2） 　　沙茶魔芋虾 沙茶魔芋虾有温经通络、补肝固肾、提神去乏的功效。具体做法是：取虾仁200克，魔芋300克，毛豆50克，鲜红椒一个，色拉油、葱、姜、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、沙茶酱适量。将虾仁洗净后依次加入盐、糖、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，滴6～10滴油浸半个小时备用。把葱、姜分别切成丝状。将鲜红椒切成丁状。毛豆用热水焯一下。魔芋洗净后用热水焯一下，沥干水分。炒锅内倒入色拉油，待油熬制六成热时放入葱丝、姜丝爆香。随即放入虾仁，先用小火煸炒3分钟，再转大火翻炒。然后放入魔芋、毛豆，加沙茶酱、糖、鸡精翻炒均匀即可盛出。 牛肉丝瓜汤 牛肉丝瓜汤能温补身体、祛寒湿、健脾开胃、养阴温阳。具体做法是：取牛肉200克，丝瓜300克，淀粉5克，姜、胡椒粉、酱油、味精、糖、盐适量。将丝瓜削皮切块、生姜切片。把牛肉切成薄片，加入糖、味精、淀粉搅拌均匀。锅中加入适量清水开中火煮沸后，放入姜片。然后加入丝瓜，3分钟后加入牛肉片，用小火煮沸后，调入胡椒粉、酱油、盐即可食用。 测一测：你是阴虚体质吗 　　第四章 阴虚体质——多吃凉寒食物，滋阴清热安心神 阴虚体质是以体内阴液亏少，易生内热为主要特征的体质状态。其最典型的外在表现就是容易“上火”、口渴咽干。阴虚体质者应以滋阴清热、养心滋肾为原则，同时要注重养血、保血，兼顾理气健脾，常食甘寒清润之品，少食厚味、温燥、辛味之物。 测一测：你是阴虚体质吗 阴虚体质是指由于体内津、液、精、血等阴液亏少，以阴虚内热等表现为主要特征的体质状态。阴虚体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于阴虚体质。 1.手心脚心是否容易出现发热、出汗的现象？ 2.是否常有周身皮肤发热的感觉，耐受不了夏天的暑热？ 3.口唇是否容易干燥、起皮，尤其是在寒冷干燥的冬季？ 4.与一般人相比，口唇的颜色是否更红，或者有些发暗？ 5.是否容易便秘，或者大便干燥？ 6.是否容易有两颧潮红，或者面部常会出现红血丝，或者面部发热的现象？ 7.是否有使用电脑、看书、看电视时，还没看多久就觉得眼睛干涩、酸痛、疲劳或视物模糊的现象？ 8.是否经常感到口干舌燥、嗓子干燥、总想喝水，或者喜欢吃较凉的食物，喜欢喝冷饮？ 9.是否容易出现皮肤干燥，如面部容易出现细纹，或者眼睛、关节皮肤干涩发红，或者四肢皮肤经常有白色的皮肤屑积聚、脱落？ 10.情绪是否起伏不定，容易心烦气躁，或者不知道为什么，心情很压抑，或者变得敏感又多疑，身边很小的事情都能引起心情的变化？ 11.是否有睡眠时间短，然而眼睛比较有神，思维正常、不浑浊的现象？ 12.是否有耐冷不耐热的现象，如春天早早穿上短衫，还没进入炎热的夏季就将空调打开？ 13.是否常出现中医称为“盗汗”的现象，即入睡后动不动就大汗淋漓，醒后汗出即止，特别是在冬季或冬春交替之际？ 14.是否容易发怒，脾气较为暴躁，遇事容易冲动，特别是对于一些不顺心的事，常常出现容易生气、怄气或者发脾气的现象？ 阴液亏少，易生燥热是为阴虚体质（1） 　　阴液亏少，易生燥热是为阴虚体质 阴虚是指由于体内精、血、津、液等阴液亏虚的现象。阴液亏虚时人体有两种表现：一种是阴液的濡养、滋润功能减退，出现脏腑机能下降、外窍干燥等现象；另一种是阴气虚衰了就无法制约阳气，阳气相对旺盛，体内就会易生燥热。 《黄帝内经·素问·调经论》中说：“阴虚则内热。”阴虚体质是以体内阴液亏少、阳热之气相对偏旺、易生燥热等为主要特征的体质状态。阴虚体质者的机体内阴液失去了濡润滋养的功能，容易出现手足心热、口干咽干、鼻微干、唇红微干、喜冷饮、易烦热、火气大、皮肤干易生皱纹、黑色素沉淀等症状。阴虚体质者阴气无法制约阳气导致内热，就会有面色潮红、双目干涩、视物昏花、眩晕耳鸣、易出汗、睡眠差、耐寒不耐热、性格急躁、有烘热感等现象。阴虚体质者常见的有肺阴虚、心阴虚、脾阴虚、胃阴虚、肝阴虚、肾阴虚等症状。 肺阴虚 肺阴虚是指由于肺阴不足引起的虚热内生的现象。主要症状有：苔少质红少津、脉细数；口咽干燥、形体消瘦、午后潮热、盗汗、面部皮肤干燥、声音嘶哑。肺阴不足，失去其清润的本性，气机上逆人易咳嗽。肺阴虚生内热，有痰但不易咳出，甚至痰中带血。 心阴虚 心阴虚是指由于心阴血不足，而不能濡养心脏，以致心主血脉、神明等功能减退，出现虚热内扰的现象。主要症状有：舌红少津，脉细数或促。心阴不足，虚火内动，以致扰乱心神，所以有心悸、烦躁、焦虑、心慌不安、健忘、五心烦热、失眠多梦等现象。心阴亏虚不能制阳，故面见颧红。 脾阴虚 脾阴虚是指由于脾脏阴液不足，濡养、运化功能失调引起的一系列症状。主要表现有：舌淡红少苔或无苔，脉细弱而数；阴阳互根，脾阴不足导致脾阳、脾气皆弱，摄入饮食量减少，并且食后腹胀；运化、濡养功能失调，水谷精微不能输布，则出现口干不欲饮、干呕呃逆、肌肉消瘦、倦怠乏力、皮肤易起皱纹、肠燥便秘等症。脾乃气血生化之源，脾失健运，则阴不制阳，虚热内生，所以会出现心中躁扰、烦乱不安、恶热喜凉、手足心热的症状。 阴液亏少，易生燥热是为阴虚体质（2） 　　胃阴虚 胃阴虚是指由于胃阴不足，胃失濡润、和降功能所表现的症状。主要表现有：舌红中心干，少苔或舌光、红绛，脉细数。胃阴虚亏，津液化源不足，则易口渴、咽喉干燥，容易积食、不消化，虽饿不欲食，食后胸膈不适。胃津液缺乏，则和降功能失调，会出现吞咽不利、干呕呃逆、大小便不利等症状。 肝阴虚 肝阴虚又称肝阴不足，是指由于肝阴液亏损、阴不制阳引起的虚热内扰现象。主要症状有：舌干红，脉弦细数。肝阴不足，虚阳上亢，易出现头晕眼花、两目干涩、视物模糊、眼睛凹陷、黑眼圈、面部易生斑、皮肤干燥、头皮瘙痒有皮屑、胁肋隐隐灼痛、情志不舒、火气盛、易肢麻手颤、手足有轻微的抽动等症状。虚热内生就会出现津液干少、潮热盗汗的现象。 肾阴虚 肾阴虚是指由于肾阴亏损、滋养功能失调引起的虚热内生的现象。主要症状有：舌红少津少苔，脉弱无力或细弱快速。肾阴不足，脑髓空虚，骨髓失养，所以出现头目眩晕、耳鸣耳聋、牙齿松动、头发早白、脱发、腰膝酸软、记忆力减退等现象。 《医门棒喝》中说：“此阳旺阴虚之质也，每病多火，须用滋阴清火。”这就是说，阴虚体质的人常耐冬不耐夏，不耐受燥邪、热邪，易患有阴亏燥热的病变，抑或病后易表现为阴亏的症状。因此，阴虚体质者日常饮食需以滋阴清热为重。 阴虚体质者饮食需注重滋阴清热（1） 　　阴虚体质者饮食需注重滋阴清热 滋阴又称补阴、养阴、益阴，是指滋养阴液。阴虚体质者体内阴液不足，身体呈“缺水”状态，以致有眼干、鼻干、口干、皮肤粗糙、头发干枯、烦热易怒等现象。阴虚体质者不是简单地多喝水就能解决问题，而是日常生活中更应多吃有滋阴润燥作用，并且富有营养，能让身体充满水分的食物。例如：可以喝些茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等；多吃一些滋阴润燥、富含水分的蔬菜和水果，如甘蔗、秋梨、苹果、石榴、葡萄、菠菜、藕等；膳食中常吃些百合银耳莲子羹、麦冬粥、蜂蜜萝卜汤、蜂蜜雪梨汤等。我推荐古方五汁饮。五汁饮能滋养肺胃、润燥止咳。具体做法是：将梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、甘蔗汁调匀凉服，不喜凉的阴虚体质者可加热温服。 人体阴液的主要功能除了滋养、濡润脏腑组织外，还负责制约阳气。《黄帝内经·素问·宝命全形论》中说：“人生有形，不离阴阳。”这就是说，人体内部的阴阳既统一又对立，若阴分缺失，阳气相对旺盛，人体就会出现虚热的状态。具体表现有颧红、干咳或咳中带血、声音嘶哑、肠燥、头晕目眩、失眠多梦、潮热盗汗等现象。因此，阴虚体质者也要注重清热，可常食如芹菜、香蕉、西瓜、冬瓜、菊花、板蓝根、苋菜、绿豆芽、黄豆、小米、荞麦等具有清热作用的食物。 由于夏热秋燥，而阴虚体质者有着耐寒不耐热燥的特点，因此要注重夏秋季节的饮食选择。夏季气温较高，人体水分流失得多，阴虚体质者更缺水，因此夏季饮食宜以清淡、滋补、去热为主。夏季新鲜蔬果较多，因此阴虚体质的人要多吃蔬菜瓜果，同时饮食应以汤、羹、汁、粥等汤水较多的膳食为主，少吃辣椒、肥肉等食物。 进入秋季，许多阴虚体质者感觉皮肤发紧、口干舌燥，即使整天抱着水杯，嘴唇还是会脱皮。有人总觉得鼻子像冒烟一样，不经意间就会流鼻血。更多的人会觉得喉咙发干，时不时地咳几下。我们也会发现每年秋季的时候，医诊室里咽痛、干咳、鼻出血的患者都会增多。五脏中秋季与肺相应，肺与大肠相表里，阴虚体质者在秋季饮食养生的关键在于润肺降火。因此，像瓜子、巧克力、咖啡等食物就要少吃，辛辣煎炸的食物更要避开，饮食要清淡。最好白天能喝些淡盐水，晚上喝杯蜂蜜水。多数人都碰到过这样的情况，平常我们有个齿龈出血、咽喉肿痛、牙痛时，用盐漱口就会好很多。这是因为盐有润燥泄热、滋阴止痛、通便排毒的功效。而蜂蜜不仅能清热润燥、解毒止痛，还能养颜，常喝也会使皮肤变得滋润。古人早有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的饮食养生方法了。这里提醒阴虚体质者需注意盐水的摄入量，“中国居民膳食指南”中指出，每人每天盐的摄入量以不超过6克为宜，所以，喝盐水的前提就是饭菜里要少放盐。 阴虚体质者饮食需注重滋阴清热（2） 　　阴虚体质者脏腑阴虚，所以需采取相应的滋补脏腑方式。肾阴不足的阴虚体质者可采用补肾滋阴法，即选食补肾滋阴的食物或中药，如可用芝麻、黑豆、枸杞、桑葚、牛乳、猪肾等制成枸杞炒腰花、双耳羹、黑豆汤等。胃阴虚的阴虚体质者可采用益胃生津法，选食养胃阴、润肠燥、生津液的食物或中药，如可用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜、麦冬、石斛等制成汤、羹食用。肺燥热的阴虚体质者可采用润燥生津法，选食润燥生津、滋养肺阴或清燥润肺的食物和中药，如可用梨、甘蔗、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳、麦冬制成蜜饯雪梨、银耳百合羹等。肝阴虚的阴虚体质者可采用滋阴息火法，选食滋养肝阴、平肝息风或滋阴息风的食物和中药，如可用桑葚、黑豆、牡蛎肉、白芍等制成白芍粥、阿胶鸡汤、牡蛎煲等。 此外，日常生活中我们也可在桌上摆些芝麻酱作为调味品，或喝杯绿茶、花茶，或吃些水煮花生……阴虚体质者在饮食方面只要稍微留心一下，就都能达到滋阴清热的效果。 百合润肺养心，可滋阴去燥热安睡眠（1） 　　百合润肺养心，可滋阴去燥热安睡眠 一提起百合，想必很多人会想到一朵朵洁白无瑕、清香四溢的百合花。百合花不仅花香馨心，可供人观赏，它的鳞茎（药用部分）还有滋阴润肺，清心安神，治疗虚烦惊悸、失眠多梦等药用价值。《神农本草经》中说百合：“味甘、平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”也就是说，百合有治疗邪热腹胀、心热心痛，清热通便，补中清热益气的功效。对于阴虚体质者来说，它是首选的滋阴清热佳品。 百合有鲜品和干品之分，日常膳食中，阴虚体质者最好食用鲜品。在没有鲜品的情况下，可用干品代替，不过效果没有鲜百合明显。百合用于食疗的吃法众多，可蒸、煮、炒、烩、煨、煲汤、煮粥，能与许多食物搭配食用，阴虚体质的朋友可学着搭配一些。汤水类的有清水百合（加白糖）汤、百合冬瓜汤、冰糖炖百合、百合梨饮、百合银耳、百合绿豆粥、清蒸红枣百合等。夏季阴虚体质者可适当地食用一些冰镇的百合汤，但不能过量，以免损伤肠胃。家常菜有西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋、山药炒百合、百合鸡汤等。 每天喝杯百合银花茶最能滋阴去热。百合银花茶能滋阴清热，治疗咽喉肿痛、口腔溃疡，还能养颜润肤。具体做法是：取百合30克，金银花20克，冰糖适量，加水1000毫升，煮沸后当茶饮。不方便煎煮的，取适量百合和金银花用开水闷泡10分钟也可。炎炎夏日喝上一杯百合银花茶，能生津解渴、安心去火、清凉润肺，是“内火”旺盛的阴虚体质者夏日里最好的解暑饮品。 阴虚体质者有由感冒引起频繁咳嗽、干咳无痰、口干咽燥症状时，或者长久咳嗽、咳痰带血现象时，都可服用百合麦冬汤。具体做法是：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮服用。每天一剂即可。 记得有一位40多岁的女士来求诊，自述每年冬春季节经常在下午和半夜时分出汗，颧骨红热，而且失眠。询问中，我断定她这是阴虚体质原因引起的，便让她采用食疗的方式。具体做法是：每日取50克百合，20克黄芪和粳米煮百合黄芪粥食用。不到两个月，她的这些现象就都消除了。百合黄芪粥能养阴补心肺，改善睡眠，适宜内热自汗、盗汗的阴虚体质者食用。 百合润肺养心，可滋阴去燥热安睡眠（2） 　　睡觉是养阴气的，而熬夜只会使阴气受损，阳气过于亢盛。阴虚体质者本来就需要好好睡觉来增加阴气，现代人工作忙，平时夜生活也较多，以致许多人常常会出现熬夜的情况。我周围的一些阴虚体质朋友有时候不得不熬夜，大家在一起聊天时，他们经常会问我熬夜后的补救措施。我则推荐他们吃百合莲子瘦肉汤。具体做法是：用100克猪瘦肉，50克百合和莲子，用清水煲汤，调入盐、味精服食。每两天食用一次。莲子能养心益肾、补脾胃，与百合、瘦肉煮食，具有安神益智、清心宁神、滋养脏腑、调中补虚损的功效。 处于更年期的阴虚体质者较寻常人更易出现烦躁不安，燥热失眠，记忆力下降，皮肤长斑、起皱等现象。此类朋友可取百合和蜂蜜各20克，搅拌均匀后蒸熟，于每晚睡前服用。蜜百合能滋润心肺，去燥去热，不仅能缓解更年期症状，也适宜肺阴虚干咳、心阴虚失眠和阴虚火旺烦躁的阴虚体质者长期食用。 除此之外，百合也是中医里常用的治疗失眠的一味药物。失眠的阴虚体质者可服用百合红枣绿豆粥来改善睡眠效果。百合红枣绿豆粥可治疗因内热旺盛、焦虑烦躁、心悸、神经衰弱等引起的失眠。具体做法是：取百合绿豆各50克，红枣20枚，粳米50克。先将绿豆煮至半熟，然后放入百合、红枣和大米，再煮成粥服食。每天食用即可。百合红枣绿豆粥可清心安神、清热除烦、滋阴养血，也适合处于更年期的阴虚体质者食用。 百合是清雅之品，不宜和酱油同吃，尤其是采用炒食的方式时，这一点阴虚体质者需特别注意。 容易上火、发热，每天吃点雪梨膏 　　容易上火、发热，每天吃点雪梨膏 小区里的尚大姐发现自己得了一种“渴”病，一天喝两暖水瓶的水，还是有口干、发热的感觉。一次在小区院子碰到她时，她问我这是什么“病”？我问她感觉身体还有没有其他什么症状。她说手心发热、发烫，还冒汗，总喜欢把手放在冰凉的桌面上或者拿冰凉的东西。睡眠状况也不好，有时候躺下就睡着了，醒的时候以为睡了很久，看看时间才知道仅睡了两个多小时。然后就睡不着了，等到天有些蒙蒙亮了，又会睡一两个小时。每天晚上，睁着眼的时间要比闭着眼的时间多。更多的时候是睡得不香，外面有些什么动静，她都知道。脾气也挺大，经常会训人，家里人看到这些情况，都说她自己是上火了，吃一些败火药就好了。谁知吃了后，不但没见减轻，还越来越严重了。 我仔细看了看，见她舌红、干、无苔，并且脉象细弦。我告诉尚大姐，人体的阴阳本来是平衡的，阴阳平衡的时候，就不会有这些症状。她是阴虚体质，当体内阴液亏损时，这种虚火就会显现出来。这里的阴是指人体内的“水分”，包括血液、唾液、泪水、内分泌及油脂分泌等。如果这些阴分亏虚了，就会出现口渴、干燥的现象；阴虚了，阳气相对就会“多”了，所以会有上火、烦热、易怒的现象。就像绿树和干柴，哪一个更容易着火？当然是干柴。绿树含有充足的水分，不仅能灭火还能防火。 尚大姐明白了，不过她还有一点不解，既然有虚火，为什么吃败火药非但没起作用反而还越来越糟了呢？我一一向她解释，人体内的阴阳是相对稳定并且平衡的，阳气正常、阴气不足就会产生虚火；而当阴气正常、阳气过于亢盛时就会产生实火。因为她把虚火当成实火了，所以吃了反而越来越严重。 这次，尚大姐终于清楚了前因后果，让我给她开个药方。我告诉尚大姐，她目前的状况没有必要服用药物，每天食用雪梨膏就能治疗。关于雪梨膏还有一个故事，据说唐武宗李炎得了一场病，口干舌燥，上火易躁，心热烦闷，遍请天下名医来调治都不见效果。青城山的邢道人路过，被诏去给李炎诊治。邢道人熬制了雪梨膏给李炎服后，没过多久李炎就痊愈了，这以后雪梨膏和邢道人都名声大振。雪梨膏从此兴盛起来，一直流传至今。《普济方》是我国最大的一部方书，明朝皇帝朱棣在收集编写时也把雪梨膏收录了进去。由此可见雪梨膏的治疗效果与药物等同。 雪梨膏是以雪梨和蜂蜜为原料制作的。取等量的梨汁和蜂蜜，用小火将梨汁熬至浓稠状时，加入蜂蜜。边均匀搅拌边煮沸，冷却后即制成了。再找个干净的空瓶子把它装起来，每天取两勺，用温开水冲开即可。雪梨味甘、微酸，性凉，有生津、润燥、清热的功效。中医常用它来治疗烦渴、热症、虚火肿痛、消化不良等症状。《本草纲目》中说蜂蜜：“和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。”意思是说，蜂蜜能协调气血、润养脏腑，畅通三焦，调理脾胃。雪梨膏有很好的养阴生津、润燥止渴、静心润脏腑的作用，能治疗阴虚引起的“火灾”。因此，阴虚体质者有眼赤肿痛、咽痛喉干、声音嘶哑、肺燥咳嗽等阴虚上火症状时也可食用雪梨膏。 对付高血压，豆腐是佳肴（1） 　　对付高血压，豆腐是佳肴 中医根据阴阳理论认为，血压是人体的一种生理功能现象，人体内若阴气不足、阳气亢盛时，就会引起血压升高。高血压也是阴虚体质者易患的疾病之一。在我处就诊的阴虚体质者也多伴有血压偏高的现象。 最典型的就是有一位30多岁的张女士，自述近一个月来虽然常有头晕目眩的症状，甚至有时候感觉站都站不稳，血压也有升高的趋势。虽然面颊总发热，红红的，可有时身上却出冷汗。问她是不是咽干口渴，她说是。再问是不是心烦易躁，睡眠不踏实，她说确实是这样。我仔细检查了一遍，发现她舌红苔黄，脉弦细数。给她测量了一下，她的血压在145/90毫米汞柱，有轻度血压高。 我告诉张女士，这些都是阴虚阳亢引起的高血压症状早期。正常情况下，人体阴阳是相对平衡的，身体也会处于健康的状态中。由于张女士阴液亏虚，所以形成了阴虚体质。体内阴少阳多，阴气无法制约阳气，就会产生阳气亢盛的病理变化，中医里称之为阳亢。而阳亢又会耗损阴液，因此张女士一方面要补阴，另一方面需降血压。 我没有给张女士开补阴、降压的药物，而是建议她采用食疗的方式。因为她只是轻度的血压高，完全可以通过食疗使血压恢复正常值。最有效的补阴降压食物当属豆腐，豆腐性凉，味甘，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功能。现代研究证明，豆腐在造血功能中可增加血液中铁的含量，有利于人体血量的稳定。此外，由于豆腐不含胆固醇，更是高血压患者的药膳佳肴。同时我给张女士介绍了以下几种适合她常食的豆腐搭配方式。 芹菜拌豆腐 准备鲜芹菜、豆腐各100克，香油、盐、味精适量。芹菜洗净后放入沸水锅中煮3～5分钟，沥干水分后切段。将豆腐切块，与芹菜、香油、盐、味精拌均即可。芹菜能清热除烦、养血润燥，也有治疗头痛、头晕、高血压的作用。芹菜拌豆腐能生津清热、降血压，适用于眩晕头痛、颜面潮红、烦热不安的高血压患者。 对付高血压，豆腐是佳肴（2） 　　番茄烩豆腐 准备豆腐200克，番茄100克，葱、姜、油、盐、水淀粉适量。将番茄去皮切成丁块备用。将豆腐切成块状，放入油锅中炸至焦黄，然后铲出。锅中放入葱、姜煸香，然后放入豆腐、盐和200毫升清水。炒至汁浓时下番茄块翻炒均匀、水淀粉勾薄芡即可出锅。番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴养血。番茄中含有的营养元素可降低血中的胆固醇，能促进血中钠盐的排出，对高血压有良好的辅助治疗作用。有些阴虚体质者降低血压时发生牙龈出血或皮下出血的症状时，吃番茄就可以改善。番茄烩豆腐能滋阴益血、生津润燥，是对付高血压的佳肴。 草菇豆腐汤 准备鲜草菇50克，豆腐100克，葱段、油、麻油、盐、水淀粉适量。把草菇洗净、豆腐切块后放于锅中，加入葱段、油、盐，用小火煮沸。然后用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。中医认为草菇性寒，味甘，有滋阴祛热、补脾健胃养肝的作用，能提高人体的免疫力，是食药皆可的优良营养保健食品。而且在现代，草菇又用于高血压病和心血管疾病患者。草菇豆腐汤益血滋阴清热，能降血压。阴虚体质者常食也能滋阴养阳，增强体质。 胃阴不足，有虚热，甘蔗能补阴去热 　　胃阴不足，有虚热，甘蔗能补阴去热 曾有一位阴虚体质者来我处就诊，自述脸红身热，经常口干、口苦。经常肚子感觉饿，不过没食欲。这一阵子吃过饭后有时候想吐，有时候感觉腹部又胀又痛。她跟我说话时，声音有些嘶哑。问她是不是会有咽喉干燥或肿痛的现象，她说有时会有，且有这种情况的时候，偶尔还会便秘。看她形体消瘦，伴有干咳的症状，诊见舌红少苔，脉细数。我告诉她这是因为胃、肺阴虚引起的虚热。 胃阴虚是由于阴虚体质者胃阴不足，胃阳偏亢，虚热内生，热积于胃中，胃气不和，以致胃脘部隐隐疼痛，饥不欲食。胃失去阴液滋润，虚热内扰，使胃气上逆，所以有干呕、想吐的现象。胃阴亏虚，上不能滋润咽喉，才会出现口燥咽干的现象；下不能濡润大肠，所以会有便秘现象。胃阴不能制阳，阳气相对过盛，所以有咽喉肿痛的现象。肺主呼吸，肺阴不足，虚火内炽，阴津枯涸，肺燥气上逆，就会出现声音嘶哑、干咳、咽干喉燥、脸红的现象。体内阴液亏虚，虚热内生，故常感觉有热。因此，她需滋补胃阴、肺阴，同时清除体内虚热。 我让她每天煮甘蔗银耳汤食用。具体制作方法是：取银耳30克，甘蔗100克，冰糖适量。先将甘蔗去皮，切段备用。再将银耳洗净后撕成小朵，放入锅中加1000毫升清水用大火煮开。最后放入甘蔗和冰糖，用小火煮30分钟。吃银耳喝汤，每天食用一次。甘蔗性寒，入肺、胃经，有解热、生津、润燥的功效，能治疗口干舌燥、津液不足、消化不良、反胃呕吐、呃逆、便秘等症。银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经，有滋阴止咳、润肺去燥、润肠开胃的作用，是阴虚火旺这类人的滋补佳品。甘蔗银耳汤补胃阴、肺阴，清热生津，所以能治疗她的这些症状。需注意的是，由于银耳药性作用缓慢，因此需长期食用才有效果。 阴虚体质者最明显的一个特征就是感觉有热，易有干、渴的症状。我们知道，甘蔗是一种甘凉滋养的食疗佳品，古往今来一直被人们广为称道。唐代诗人王维曾在诗中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”这就指出甘蔗有除胃热、滋阴的功效。而绿豆也是去烦热、干渴的佳品。因此，甘蔗与绿豆搭配煮汤食用，既能滋阴又能清热，尤其是有发热、烦躁、面干口干咽燥、消化不良、食欲不振或肠胃积热的阴虚体质者应食甘蔗绿豆汤。甘蔗绿豆汤的具体做法是：取甘蔗100克，绿豆50克。先将绿豆浸泡半个小时，甘蔗去皮、切段。然后放入锅中，加入1000毫升清水，用大火煮沸，再转小火煮1小时即可。每天分3次食用。 阴虚体质者平时如果有胃阴津伤较重，常有反胃呕吐、不消化的情况时，就需准备一些甘蔗生姜汁。甘蔗生姜汁的做法是：将150毫升甘蔗汁和10毫升生姜汁混合搅匀，每次病情发作时取15毫升，缓缓饮用。甘蔗清热生津、下气润燥，能治疗阴亏引起的反胃呕吐。生姜降逆止呕。甘蔗生姜汁可以滋养胃阴、止呕吐、健脾和中。 总之，对于胃阴不足、虚热内扰所致的胃部不适症状，阴虚体质者宜常食甘蔗来养胃、补阴、清热。 肾阴亏虚，有牙宣，两冬粥能解决 　　肾阴亏虚，有牙宣，两冬粥能解决 牙宣是以龈肉萎缩、齿根宣露、牙齿松动、经常有血液或脓液渗出为特征的牙科病症。若不及时治疗，时间长了牙齿就会因为失去气血濡养而脱落。临床中牙宣多见于中年人和老年人，亦有20多岁的年轻人发病的。 记得在上海授课时有一位学生因肾阴亏虚引起牙宣。有一天下课后，这位学生咨询我自己嚼东西无力，不过没有口臭，有牙宣怎么治疗。我看她牙根宣露，边缘微微红肿，牙龈有些溃烂萎缩，牙齿有些松动，舌质微红、少苔，脉象细数。问她有哪些症状，她说牙齿隐隐地痛，也感觉手足心热、头晕耳鸣。问她有没有腰酸软、疲乏无力的现象，她点点头。我当即就确定下来，她是阴虚体质，由于肾阴亏虚引起了牙宣。 《仁斋直指方论》中说：“齿者，骨之所终，髓之所养，肾实主之。故肾衰则齿豁，精盛则齿坚，虚热则齿动。”意思是肾主骨藏精，而齿为骨之余，由骨髓充养。所以肾精衰少则牙齿外露，肾精充足则牙齿坚固，肾阴虚有热牙齿就会松动。而肾精亏不足，骨髓衰少，肾精不能上达牙齿，就会使牙齿骨质失去濡养。这位同学就有出现了牙齿松动、牙根外露、牙龈萎缩的现象。肾阴不足，虚火上至牙龈肉见，所以会有牙痛、红肿的现象。阴虚生内热，所以会有手足心热现象。腰是肾所处的位置，肾虚则腰酸软无力。肾为“先天之本”，肾阴亏虚，以致出现头晕耳鸣的现象。 《外科大成》中说：“肾经虚者，血则点滴而出，齿亦悠悠然而痛，口不臭而齿动或齿落，治宜安肾。”这就指出因肾虚有血渗出，牙齿隐隐作痛，没有口臭的现象，但牙齿松动或脱落，应先安治肾脏。对于这位同学所出现的症状，我们就可以从这滋补肾阴这方面来治疗。 我让她每天喝两冬粥，其中两冬指的是麦冬和天冬。具体做法是：取麦冬、天冬各30克，粳米50克。将麦冬、天冬洗净切碎，与粳米同煮成粥，每日1次。麦冬味甘，性微苦，微寒，能养阴清热、降火润燥，中医中常用麦冬来治疗阴虚内热引起的燥热病症。天冬味甘，性苦，寒，归肺、肾、胃、大肠经，有养阴生津、清火滋肾的功效。两冬粥能滋养肾阴、清热生津、消肿去痛。而若肾阴阳平衡，骨髓充沛，牙齿有所养，牙宣自然能痊愈。 阴虚体质者出现牙齿痛或微痛，尤其是使用药物时疼痛加重，午后或晚上睡觉时疼痛较重的症状时，也是因肾阴不足、虚火上浮所致的，此时服用两冬粥疗效显著。 饮食选择不合理，只会使阴虚症状加重 　　饮食选择不合理，只会使阴虚症状加重 与我住在同一单元的小谢是阴虚体质，平时饮食较注意。有一天晚上，她来到我家让我给她开些药吃，说是最近流鼻血、喉咙肿痛、口腔溃疡，还有些发烧。我仔细检查一番，没发现她生病。我问她最近的饮食，她说饮食正常，只是每天会将荔枝放冰箱里冰一冰，然后吃上一两斤，挺爽口的。我告诉小谢，“元凶”就是荔枝。虽然冰镇了，但荔枝是温热食物，俗话说“一只荔枝三把火”。阴虚体质的人本来就有内热，荔枝吃多了只会加重“虚火”。小谢说她哪知道哪些是热性温性食物，让我教她辨别。我让她先回家煮些绿豆汤喝，有空的时候再教她其他的。过了三天，小谢告诉我症状消下去了，我也把一些日常生活中常见的食物分类列了一张表格（表4-1）打印出来，让她以后看着这张表格选择食物。阴虚体质者要少食温性食物，同时要根据自身的状况来选择平性食物。 除了表4-1中所列的一些食物，阴虚体质者忌食煎、炸、辛辣刺激，以及脂肪、碳水化合物含量过高的食物，更不要图一时过瘾，吃麻辣火锅，这些都会加重阴虚的症状。第五章痰湿体质——清淡微温食物，化痰降浊畅气血测一测：你是痰湿体质吗第五章痰湿体质——清淡微温食物，化痰降浊畅气血 测一测：你是痰湿体质吗 　　第五章 痰湿体质——清淡微温食物，化痰降浊畅气血 痰湿体质是以体内痰湿凝聚、黏滞重浊为主要特征的体质状态。由于脾、肺、肾三脏功能失调，致使体内水液停滞，聚集成痰湿。因此，痰湿体质者应以健脾燥湿、降浊化痰为调理原则，同时兼顾宣肺、益肾、通利三焦，多食水果和蔬菜，少食肥腻、滋补、甘酸食物。 测一测：你是痰湿体质吗 痰湿体质是指由于体内水液内停而痰湿凝聚，以黏滞重浊为主要特征的体质状态。痰湿体质主要具有以下14个方面的特点，如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于痰湿体质。 1.是否头发老是油油的，或者额头与鼻子整天总是油油的，特别是每天一大早醒来或到了下午就会觉得脸部黏黏的，洗脸后不到30分钟，就觉得脸上油腻，泛起油光？ 2.皮肤是否容易出汗，背部黏黏腻腻的，尤其是腋窝很容易出汗，有异味，不过不是狐臭？ 3.皮肤较容易生痤疮，多数是脓包质，或者皮肤常出现化脓性的炎症？ 4.上眼睑是否有轻微隆起的现象，或者眼睑比一般人肿，容易有眼袋？ 5.嘴里是否经常出现黏黏腻腻的感觉，尤其是早晨起床后？ 6.是否有体形肥满，并且腹部赘肉较多、常感觉腹部胀满的现象？ 7.是否有平时痰多，即使没有感冒，还总感觉到咽喉部有痰堵着咳不出来，特别是晚上睡觉时，一躺下痰就多的现象？ 8.经常有舌苔白厚、厚腻或者整个舌苔厚厚的感觉？ 9.是否容易感到身体沉重不清爽，肢体倦怠无力，懒得动，爱睡懒觉？ 10.是否常吃非常油腻、甜腻的精细食物，即高糖、高脂肪、高胆固醇的食物，如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油、巧克力、糖果、甜点心、奶油蛋糕等？ 11.遇到阴郁连绵的阴雨天，或者处于潮湿的环境中，是否感觉有东西噎在气管里一样，而且很多时候会有一种喘不上来气的感觉，好像是胃里面有气出不来，若打个嗝会舒服一点，可过一会儿又得大喘气？ 12.是否有用手指指腹按压双臂、大腿或小腿肚的肌肉，过一会才能恢复的四肢水肿现象？ 13.性格是否温和沉稳，自我控制能力强，有忍耐力，遇事稳重，不慌不忙，对事物有很强的洞察力，能冷静地判断事情，做事有条理，务实谨慎，给人的第一印象是很稳重？ 14.是否容易感到胸闷、喘不过气，或腹部胀满不适，有积滞、消化不良的现象？ 水液代谢不利，易生痰湿体质 　　水液代谢不利，易生痰湿体质 要了解痰湿体质的特征，我们则要先来看看痰是怎么形成的。中医认为，痰是机体水、液、津代谢障碍所形成的病理产物。人的水液代谢是由五脏共同调节完成的。具体过程是：水液进入人体后通过脾的升清和肝的疏泄作用，向上转输到心肺，同时未被吸收的部分水液与食物残渣一起下传于大肠。肺接受了脾上输的大量水液，一部分水液经肺的宣发作用，濡养肌肉、皮肤，代谢废物即变为汗液等排出体外；另一部分水液经肺的肃降作用，以心脏为动力，濡养脏腑、骨节、脑髓，脏腑组织利用后的废液下输于肾。肾发挥气化作用，将清液向上输送到肺，将浊液向下输送至膀胱，排出体外。 《景岳全书》中说：“盖水为至阴，故其本在肾；水化于气，故其标在肺；水惟畏土，故其制在脾。”意思是说，人体水液之本在肾，其形式在肺，脾土则制约着水液的代谢状况。所以，在人体水液代谢的全过程中，需脏腑发挥正常的生理功能才能完成，其中最主要的还是以肺、脾、肾三脏的功能活动为主。 若人体水液的运行、输布、传化失调，使水湿停留于体内，则水湿凝聚成痰。也就是说痰是人体水液的病理产物。中医认为痰湿有狭义和广义、有形和无形之分。狭义的痰湿是指肺部渗出物和呼吸道的分泌物。广义的痰湿是指机体水液代谢失常，形成的病理产物、疾病变化过程和临床症状。有形的痰湿是指我们寻常可见的咳出的痰。无形的痰湿是指因痰湿作用于人体产生的各种症状和体征，如心悸气短、恶心呕吐等现象。 我们前面说过，痰湿体质是指由于水液内停而痰湿凝聚，形成以黏滞重浊为主要特征的体质状态。这里，我以表格（表5-1）的形式把痰湿体质的特征列出来。 《景岳全书》中指出：“五脏之病，虽具能生痰，然无由乎脾肾，盖脾主湿，湿动则为痰；肾主水，水泛亦为痰。故痰之化无不在脾，而痰之本无不在肾。”意思是说，五脏功能失常，虽然都能形成痰湿，然而最重要的是脾肾。脾主湿，湿不化则生痰；肾主水，水液代谢不利也会生痰。所以化痰在于养脾，去除痰产生的根源则在于调理肾。 水液代谢失常、水湿停滞、脾肾功能失常最易形成痰湿体质。因此痰湿体质者选择食物调养身体时，应以养脾益肾、化痰降浊、畅通气血为原则。白术健脾燥湿，痰湿体质者的最佳选择 白术健脾燥湿，痰湿体质者的最佳选择 　　白术健脾燥湿，痰湿体质者的最佳选择 白术味甘、苦，性温，入脾、胃二经。《医学启源》中记载白术：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴。”这就指出白术有健脾燥湿、止渴、利水消痰、益养脾胃的功效。 脾与胃相表里，既是人体五脏六腑气机升降的枢纽，也是人体气血生化之源和赖以生存的水谷之海。脾主升清，虽喜燥恶湿，但又易生湿。胃有受盛、腐熟水谷的作用，也喜燥恶湿，但易化热化燥。痰湿体质者常见的现象就是脾湿胃燥热，每天喝白术陈皮饮能够除脾湿去胃热。具体做法是：取白术30克，陈皮10克，加1000毫升清水，用中火煎煮半小时，过滤之后当茶饮。陈皮味苦，性辛温，入肺、脾经，有理气、燥湿、化痰的功效。因此，白术陈皮饮能治疗脾胃气滞引起的脘腹胀满、疼痛，消化不良症状，湿浊阻中引起的胸闷腹胀、食用不振，腹泻等症，以及痰湿壅肺引起的咳痰、气喘等症状。 《黄帝内经·素问·痿论》中说：“脾主一身之肌肉。”意思是说，脾为气血生化之源，全身的肌肉都需要依靠脾所运化的水谷精微来濡养。脾的运化功能强，则肌肉健壮，丰满壮实；若脾失健运，则肌肉软弱无力或瘦削。《黄帝内经·素问·太阴阳明论》中说：“四肢皆禀气于胃，而不得至经，必因于脾，乃得禀也。今脾病不能为胃行其津液，四肢不得禀水谷气，气日以衰，脉道不利，筋骨肌肉，皆无气以生，故不用焉。”意思是说，四肢都禀受胃气的营养，但是胃气的营养不能直接送达至四肢经脉，必须依靠脾的运化，水谷精液才能输布于四肢。现在脾有病了，不能把胃中水谷精液输送出去，四肢因得不到水谷精气，营养日以衰弱，经脉不通，筋骨、肌肉无以生化，就不能发挥正常功用。痰湿体质者脾失健运，所以会出现身体肌肉松软、眼泡微浮、四肢水肿、按下去有凹陷的现象。 在这种情况下，痰湿体质者更要常食白术党参茯苓鱼汤。具体做法是：取白术、党参、茯苓各10克，甘草3克，鲫鱼一条（200～300克），葱、姜、盐、味精、料酒适量。将白术、党参、茯苓、甘草放入1000毫升水中煎煮半小时，取汁液。然后再加入1000毫升清水煎煮。将两次所取汁液合并备用。用少许热油将鲫鱼炸至呈金黄色，放入葱、姜、料酒。然后加入药汁，用小火煮沸，调入盐、味精即可。党参有健脾胃、益气补血、补肺消水肿的功效。茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，中医里常用于渗湿利水。《本草正义》中说：“茯苓，能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃。”这就指出茯苓有燥脾健胃、除湿利水、降浊通利的作用。甘草药性缓和，归心、肺、脾、肾经，可升、可降，能和各类药物、食物搭配食用，能调和药性。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的效果，常作为脾胃虚弱、水肿等病人的滋补食品。白术党参茯苓鱼汤有健脾燥湿、养胃生津、畅通气血、去肿利水等功效。 脾胃为后天之本，对于痰湿体质者来说，养护好脾胃不仅能补养身体，更能减轻湿重痰多等症状。 不用节食，荷叶就能带走成堆的脂肪 　　不用节食，荷叶就能带走成堆的脂肪 肥胖是痰湿体质者的特征之一。许多痰湿体质者都为满身的赘肉苦恼，也用过多种方式减肥，如喝减肥茶、瘦身汤、运动、针灸等，最常见的就是节食，但均不见有多大的效果。曾有一位痰湿体质者来我这里就诊，自述近五六年来形体逐渐肥胖，在医院进行过多种检查，门诊查肾功能、肝功能、血糖、血脂、心电图均属正常，诊断为“单纯性肥胖”。自己服用了些减肥茶，体重虽稍微下降了一些，但有厌食恶心的现象。停药后，采取了节食的方式，但体重竟有增无减。诊见形体肥胖，面色虚浮，双下肢轻度水肿，舌淡有齿痕，苔白腻，脉象沉滑。问她平时有什么不适，她说有时会眩晕，身体感觉沉重，常咳吐白痰。我问她是不是感觉倦怠，总想睡觉，她说是。再问是不是痰咳出后感觉心神清爽，口干想喝水，她连连说是。我告诉她，这是痰湿体质引起的肥胖，即痰湿肥胖。 痰湿肥胖是指痰湿蓄积于肌肤之中，而形体发胖超乎常人而言。临床中常伴有体重、头晕、乏力、懒动、多痰、下肢水肿等症状。《脾胃论》中说：“脾胃俱旺，则能食而肥……或食少而肥，虽肥而四肢不举，盖脾实而邪气盛也。”意思是说，脾胃功能健旺的人，能吃并且形体肥胖……如果吃得少也会胖，虽然肥但四肢倦怠无力，也是因脾受外邪引起的。这位患者的肥胖症状就是因脾失健运，助湿生痰，痰湿蓄积于组织及皮下，以致水液运行不畅，渐成肥胖之躯。因此采用祛痰化湿、健脾利水的方式是解决她的肥胖问题的最好办法。 每天吃荷叶粥能达到消脂减肥、健脾养胃、祛湿利水、消痰的效果。具体做法是：取鲜荷叶1张（约200克），粳米100克，冰糖适量。将粳米洗净后，加水用大火煮沸。将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，转小火煮20分钟。揭去荷叶，调入冰糖，煮5分钟即可食用。每日早晚各食用一次。 这位痰湿体质肥胖者按照我说的方式，服用荷叶粥两个月，体重已由86千克降至75千克，并且感觉体力增加，精神爽健。继续服用两个月，体重降至69千克。眩晕症状很少发生，痰也变清、减少了。 荷叶性微温平，味辛，入心、肝、脾经，有清热除湿、利水通便、健脾益肝、养心安神的作用。自古以来，人们就把荷叶奉为瘦身的良药。《本草纲目》中就有“荷叶升发阳气、去脂瘦身”的记载。《中国药茶配方大全》中指出，荷叶可健脾平肝、降脂轻身，适合于脾虚湿阻型肥胖症。现代网络及媒体中，荷叶一直备受人们的追捧，被誉为“脂肪杀手”。因此痰湿体质者根本不用节食，每天喝荷叶粥就能赶走成堆的脂肪。 痰湿体质者的夏季饮食养生食谱（1） 　　痰湿体质者的夏季饮食养生食谱 夏季是一年中气温最高的季节，进入小暑时节后，雨水较多、湿度也较重。尤其是过了长夏时节以后，常出现高温、潮湿、多雨的现象。这一段时期内，痰湿体质的人极易患上各种疾病，较其他体质者来说要辛苦得多。在湿热的夏天，痰湿体质者究竟需怎样选择饮食，来调整自己的身体状态呢？这里我介绍几种痰湿体质者夏季常易出现的症状和解决的方法，以帮助大家快乐轻松地度过湿热的夏季。 “三高”者常饮三宝茶 三宝茶的做法是：取菊花、陈皮、普洱茶各5克，共同研成粗末，再用纱布袋包好放入杯中，用沸水冲泡饮用即可。菊花味辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝经，能平肝解毒、消暑清热、消脂降压。陈皮理气健脾、化痰去燥湿，有预防高血压的功效。《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄……消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”意思是说，普洱茶能去油腻、消食养胃、化痰降浊、润肠通便。现代研究证明，普洱茶还能使胆固醇及甘油三酯减少，引起人的血管舒张、血压下降，有降脂、降压的功能。痰湿体质者夏季常喝三宝茶能预防高血脂、高血压、高血糖的产生和缓解“三高”的症状。 扁豆瘦肉汤可化湿、消暑 夏日暑湿伤脾胃，易引起食欲不振、暑湿吐泻等症。可取白扁豆200克，猪腿肉20克，香葱适量。将猪腿肉切成细丝，与白扁豆一起煮汤。待汤沸后撒入香葱，调入盐即可。白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，有补脾和胃、化湿消暑的作用。痰湿体质者常食扁豆瘦肉汤能祛湿消暑、健脾养胃、止吐泻、助消化。 胸闷头昏多食菖蒲薏仁粥 痰湿体质者若有头痛、胸闷烦躁、腹部胀满、痰多、头昏等现象时，可每天食用一次菖蒲薏苡粥。具体做法是：取菖蒲15克，薏苡仁50克，粳米50克，冰糖适量。将菖蒲用纱布包起来，与薏苡仁、粳米同煮成粥，放入冰糖即可。菖蒲味辛、苦，性温，有行气利湿、化痰开窍、健脾胃的作用。中医用菖蒲治疗痰热惊厥、胸腹胀闷、痰厥昏迷等症。薏苡仁味甘、淡，性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利湿、清热排脓的功效。痰湿体质者常食菖蒲薏苡粥能开窍通络、理气去燥、静心养神、逐痰祛湿。 痰湿体质者的夏季饮食养生食谱（2） 　　赤豆鲤鱼汤能消除疲乏无力的症状 有些痰湿体质者常会觉得疲劳、四肢无力，人好像被重物压住一样，容易气喘、气促，没胃口，此时可食用赤豆鲤鱼汤。具体做法是：取鲤鱼一条（200～300克），赤豆50克，陈皮10克，料酒、生姜、葱段、胡椒、盐适量。将鲤鱼洗净后，与其他材料放入碗中，加入清水，隔水蒸40分钟即可。鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效。赤豆甘酸，性平，入心、小肠、肾、膀胱经，有养血、排脓、消肿、解毒的功效，中医里常用赤豆治疗烦热、干渴、下腹胀满等症。陈皮能治疗消化不良、气喘的症状。赤豆鲤鱼汤能行气养血、化痰消肿、健脾养心、润肺补肾、消除疲乏无力的症状。 面色淡黄黯沉、少光泽，喝冬瓜桂花汤 　　面色淡黄黯沉、少光泽，喝冬瓜桂花汤 中国人健康的肤色，应该是红黄隐隐、明亮、润泽，并夹有血色。而不健康的黄色，往往是淡黄、黯沉、没有光泽的，就像植物缺乏养分或枯萎的样子，没有神采奕奕的感觉。《黄帝内经》中说“黄欲如罗裹黄，不欲如黄土”，是指肤色要像薄薄的绸缎裹着黄、白里透黄，黄得有光泽，而不是如黄土般的干燥、黯沉的黄。 一个朋友的女儿小娜总是为黄而黯沉的皮肤发愁，美白护肤品也用了不少，不过还是透露着黯沉的黄气。小娜个子不高，可体重不轻，155厘米的个子竟有130多斤。仔细看了看，她的眼泡有些水肿、舌体胖大、舌苔白腻、脉象濡而滑。问她是不是常常犯困、喜欢睡觉，她说是。问她的饮食情况，她说平时爱吃甜食。 我跟小娜说她这是痰湿体质，因脾气虚衰、湿邪内盛引起面色黯沉、少光泽。脾为人的后天之本，气血生化之源。脾胃功能健运，营养能及时润养皮肤，皮肤就会柔润、有光泽，并保持弹性，防止衰老。水湿困脾，脾失健运，水液不能正常代谢，无法濡养颜面，就会出现面色淡黄而晦暗、不泽的现象。所以，病根在脾，而搽护肤品是解决不了问题的，只有去除脾湿，才能达到标本兼治的效果。 冬瓜历来被认为是兼具美容和减肥效果的佳品，于是我让她每天喝冬瓜桂花茶。具体做法是：取冬瓜100克、桂花30克、陈皮20克，加入1000毫升清水，用小火煮15分钟后即可食用。每天食用一次。 《本草纲目》中记载冬瓜：“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”常食冬瓜可养颜护肤、畅通气机、减肥、延缓衰老。现代研究发现，冬瓜中含有丰富的维生素C，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维都具有很好的滋润效果。经常食用可使肌肤柔润、白嫩，并能有效预防皱纹的生成。《本草再新》中说冬瓜：“利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。”这就指出冬瓜有祛湿消肿、止渴解暑的功效。桂花味辛、微苦，性平，不仅桂香沁人心脾，也可养颜美容、化痰、止咳喘、提神醒脑、润肠通便。陈皮具有通气、健脾、燥湿化痰的功效。 冬瓜桂花茶能健脾燥湿、化痰行气、利水消肿，从而能去除面色淡黄黯沉、无光泽的现象。对于痰湿体质者来说，还有一个意外的收获，就是在收获美丽的同时，体重也减轻不少。 竹笋可化痰、利水、清浊（1） 　　竹笋可化痰、利水、清浊 竹笋是我国传统的食用蔬菜，春、夏、冬三季我们均可吃到鲜嫩的竹笋。白居易的《食笋》诗云：“……置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”这就道出了竹笋味清鲜，久食不厌。清代文人李笠翁则把竹笋誉为“蔬食中第一品”。此外，竹笋不仅是一道滋补佳品，也有较为广泛的药用价值。 中医认为，竹笋味甘，微寒，在药用上有清热化痰、益气和胃、养肝健脾、治消渴、消油腻、利水道、利膈的功效，能用来治疗水肿、腹水、足肿、急性肾炎水肿、喘咳、消渴烦热等症。由于竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维、淀粉含量少的特点，因此也是痰湿体质者的减肥佳品。竹笋一年四季皆有，但只有春笋、冬笋味道最佳。竹笋能做出许多美味佳肴，痰湿体质的人常食用这些膳食，能达到养生健体的效果。 竹笋西瓜皮鲤鱼汤可祛湿降浊、健脾利水 原料：鲤鱼１条（约500克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，红枣（去核）10枚，生姜、盐、味精、料酒适量。 制作方法：将鲜竹笋去壳，削皮，切片。将西瓜皮外面的硬皮削去，切成小块。将鲤鱼洗净后，划出“十”字纹。然后把鲤鱼、竹笋片、西瓜皮块、眉豆、生姜放入锅中，加入开水和料酒，用大火煮沸，再转小火煲2小时。调入盐、味精，煮5分钟即成。 鲤鱼健脾除湿、益胃消肿。《本草再新》中说：西瓜皮“能化热除烦、去风利湿。”也就是说，西瓜皮性凉，味甘，可清暑解热、止渴、消水肿。眉豆味甘，性平，归胃经，有健脾和中、益气、化湿、消暑的功效，临床中主治脾湿食少、湿浊下注、吐泻伤中等症。竹笋西瓜皮鲤鱼汤可祛湿降浊、健脾利水。痰湿体质者若有因湿浊内盛而引起的身重困倦、足胫水肿麻木、肥胖等症状，或有高血压、高血脂时都可食用。 春笋清粥可通利水道、化痰消肿 原料：糯米100克，竹笋100克，小葱1根，盐和鸡精适量。 竹笋可化痰、利水、清浊（2） 　　制作方法：将春笋去皮，切成薄片。糯米洗净后，加入清水用大火煮沸。小葱洗净切成葱花。放入竹笋片，用小火煮半小时。调入盐、鸡精，搅拌均匀，撒入葱花即成。 《本经逢原》中说：“糯米，益气补脾肺。”孙思邈曾言，糯米“脾病宜食，益气止泄”。也就是说，糯米可健脾养胃、益肺止泻、补益中气。春笋清粥可化痰消肿、通利水道、消食胀、养脾胃、促进肠道蠕动，常食能滋养身体，消除腹部肿胀、便秘的现象。 炒双鲜可化痰消肿、美容护肤 原料：竹笋200克，香菇200克，盐、糖、食用油适量。 制作方法：将竹笋去皮，切成小条。将香菇洗净，切成小条。用沸水将竹笋和香菇汆一下。炒锅放入适量食用油，将竹笋条和香菇条倒入翻炒。待熟透以后，调入盐和糖翻炒均匀即可。 香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”的美誉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、化痰理气的功效，主治食欲减退、少气乏力等症。现代研究发现，香菇能起到降血压、降血脂的作用。炒双鲜有补益脏腑、化痰消食、燥湿消肿、紧实肌肉、养颜美容的功效。 凉拌鲜笋可行气散闷、清热化痰 原料：鲜竹笋100克，生姜6克，麻油、醋、盐、味精适量。 制作方法：将竹笋洗净去皮，切成薄片。将生姜洗净切成细粒。锅中加入清水，把竹笋片放入后，用小火煮熟。放入姜粒、麻油、醋、盐、味精拌均即可。 凉拌鲜笋能清热化痰、下气、止咳喘。痰多、咳嗽、气喘、胸闷的痰湿体质者可常食。 除此之外，竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或包子馅、饺子馅、春卷馅，是人们喜欢的佳肴之一。苏东坡曾留下“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”的词句。这不仅是文人吃的境界，痰湿体质者常食也能清油肚肥肠，达到“清欢”的效果。 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状（1） 　　芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 在深圳授课的时候，有一位学生找到我，说不知道怎么了，总觉又累又困。可以坐着就不会站着，能躺下来就不会坐着，因为总觉得很累，身体没有什么力气，不想动。即使一天睡了十二三个钟头，吃完饭，趴在桌子上又会睡着。她以为自己没睡足，平时不上课就会睡十几小时，可也没感觉到身体有多舒服，起来走动一下，没多久又想睡了。宿舍里的同学每天都正常上自习，而她会睡觉到中午，起来之后还是没精神，看不进去书。这样的状态特别影响她的学习和生活。 我问她在连绵的雨天是不是觉得全身没力，很想睡觉，她说是，特别是春天和夏天下雨的时候，常有这样的现象。而只有夏天喝水多，出汗以后才会舒服一些。我问她这些现象是什么时候出现的，她说最近两年。再问她平时的饮食情况。她说在学校的时候经常吃些辣的食物，像酸菜鱼、水煮鱼、火锅之类的，还经常吃些甜的糕点，有机会就喝些莲子羹、蜜汁汤；在家的时候，就是家常菜，妈妈煮什么就吃什么。我问她是不是身体一直很胖，她说是上大学以后开始发胖的。而且以前总感觉有使不完的劲，体力充沛，可现在变得越来越懒。 我细细看了看，她肌肉松软、舌体胖大、舌苔白腻、舌边有齿痕、脉象滑。问她是不是偶尔会腹痛、腹泻，并且大便不成形，她说确实是这样。我告诉她这些现象都是因她的痰湿体质引起的。而痰湿体质的形成与她的日常饮食关系密切。我们知道，深圳本来湿气就重，饮食中多以甜食为主，因此在平时饮食中应多吃清淡食物。而她常吃辣的、甜的、味重的食物。常吃这些东西，就会生湿困脾，体内水液不能正常代谢，体内废物堆积，不能及时排出体外，痰湿凝聚，黏滞重浊，以致形成痰湿体质。 《丹溪心法》中说：“脾胃受湿，沉困无力，怠惰嗜卧。”意思是说，人的脾胃如果被湿困住了，就会出现浑身发沉、无力倦怠、爱睡觉的现象。就像衣服被水浸湿了一样会沉甸甸的，人体内湿气重就会有身重沉甸、提不起精神的症状。下雨的时候空气潮湿，外界的湿气通过肌肤、呼吸等方式进入人体，加重体内的湿气，所以，在阴雨天里痰湿体质的人会感觉更不舒服，更想睡觉。 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状（2） 　　根据她的体质特征和身体状态，我让她每天吃芡实山药薏仁粥。具体做法是：取芡实15克，薏苡仁、山药各30克，红枣（去核）10枚。将山药去皮，切成细条。然后把所有食材放入锅中，加入1000毫升清水用小火煮沸后，焖20分钟，然后空腹食用。每天两次。 芡实被人们誉为“水中人参”，有药食两用的价值。芡实甘涩，性平，入脾、肾经，由于味甘，故能补脾利湿；由于味涩，才能固肾，治腹痛泄泻能闭气。中医认为芡实有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，药性缓和，因此需用小火慢煮，食用时需细嚼慢咽。据现代营养专家研究，芡实营养丰富，既可替代粮食充饥，又可烹制为小吃，咸甜皆宜。如果将芡实制作成各种药膳，则能充分地将药食两用的功能结合起来，相得益彰。 山药是一味平补脾胃的药食两用之品，能滋肾健脾、益肺气、化痰去咳、强健机体。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、湿热泄泻等病症。此外，山药含有黏液蛋白，故还有降低血糖的作用。 《本草纲目》中说薏苡仁能：“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。”这就指出薏苡仁能健脾、渗湿、止泻、清浊化痰，是中医里常用的利水渗湿药。此外薏苡仁还具有去除肌肉酸重、消水肿的功效。 红枣健脾益胃、安神养肾、益肝补血，是极佳的营养滋补品。《本草纲目》中记载：红枣治“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。因此，脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，只要每日吃红枣七颗，便能达到健脾胃、止泻、补气血的效果。 芡实山药薏仁粥有化痰祛湿、健脾益胃、益肾养肝、行气养血的功效，可治疗痰湿体质者出现的困倦疲乏、身重无力、肌肉松软的现象，从而提高身体素质。 痰湿内阻易引发高血脂，胡萝卜就是降脂药（1） 　　痰湿内阻易引发高血脂，胡萝卜就是降脂药 随着生活水平的日益提高，人们患高脂血症的发病率呈明显上升趋势。痰湿体质者身体肥胖，血液内胆固醇含量高，体内痰浊停聚，湿气较重，极易患高脂血症。在西安义诊的时候，曾经有一位65岁的陈大姐自述经常吐痰，口发黏发腻，有些头昏，胃口不好，经常感觉疲倦。买了一些花旗参之类的保健品，吃了半年多，症状也没见改善。体检时血脂还很高。陈大姐形体较胖，同时舌质有淤斑点，舌苔白、厚腻，脉象滑。问陈大姐有没有胸闷或有刺痛、四肢时有沉重或者发麻的感觉，她说是这样。我告诉陈大姐，她是痰湿体质，这是因痰湿内阻而致高血脂症。 针对陈大姐的症状，我让她每天喝大蒜萝卜汁。具体做法是：取大蒜头60克，胡萝卜120克。先将大蒜去皮、洗净，捣成大蒜汁。再将胡萝卜去根、洗净，切碎后捣烂，用纱布包起来并绞出汁液。最后将胡萝卜汁与大蒜汁拌均匀，早晚分2次服用。 胡萝卜性微温，入肺、胃经，有健脾养胃、化痰清热、利湿顺气、消肿散瘀、解毒止痛的功效。现代研究发现，胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外，达到降血脂、降低血黏度、净化血液、“清洁”血管、增加血管弹性、改善微循环的效果。 大蒜有行气祛湿、健脾养胃、益肾宣肺、消肿利水、清浊解毒的功效。现代医学研究证实，大蒜能促进新陈代谢，防止血管中的脂肪沉积，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，具有降血脂的作用。同时大蒜还能消除疲劳，增强体力，增加肌肉的弹性。大蒜萝卜汁能健脾燥湿、减肥、清热解毒、止痛、消除疲乏无力的症状，同时降低血脂。 痰湿体质者常常伴随着体重超重、肥胖，加上饮食无节，常食肥甘、油腻、厚味的食物或饮酒无度，都会生痰助湿，且损伤脾胃。脾失健运，水谷精微不能正常运化，就会生痰生湿，引起高脂血症。高脂血症的形成与饮食有密切关系，要治疗首先要调节饮食。下面给痰湿体质者介绍两种由胡萝卜烹制的常食药膳。 痰湿内阻易引发高血脂，胡萝卜就是降脂药（2） 　　胡萝卜木耳豆腐汤 具体做法是：取豆腐100克，胡萝卜100克，木耳（干）50克，鲜竹笋100克，盐、味精、白醋、胡椒粉、淀粉（玉米）适量。将胡萝卜、鲜竹笋、木耳洗净切丝，豆腐切块。油锅烧热后，放入胡萝卜丝、鲜竹笋丝、木耳丝、豆腐块，翻炒均匀后，加入清水，用小火煮沸。然后加入盐、味精、胡椒粉。将淀粉勾芡，调入白醋、麻油即可食用。黑木耳具有抗血小板聚集的作用，能治疗高血脂。胡萝卜木耳豆腐汤能化痰清浊、利水消肿、健脾养胃、养心益肾、降血脂、降血压。 胡萝卜煮蘑菇 具体做法是：取胡萝卜150克，蘑菇50克，西蓝花50克，盐、味精、白糖适量。将胡萝卜洗净去皮，切成小块。将蘑菇洗净切丝。油锅烧热后，放入胡萝卜块、蘑菇丝翻炒均匀，加入清水，用小火煮沸。加入西蓝花煮10分钟。调入盐、味精即可食用。蘑菇味甘，性凉，归胃、大肠经，有益神开胃、化痰理气、补脾、消除体倦乏力的功效。此外，蘑菇的脂肪含量低，所以常食胡萝卜煮蘑菇除能治疗高脂血症外，还有减肥瘦身的效果。泽泻防己薏仁粥可防治著痹 泽泻防己薏仁粥可防治著痹 　　泽泻防己薏仁粥可防治著痹 《黄帝内经·素问·痹论》中说：“风寒湿三气杂至合而为痹也。其风气胜者为行痹，寒气胜者为痛痹，湿气重者为著痹。”意思是说，风、寒、湿三种邪气错杂而至，合而成痹病。其中，风偏重的，以行走酸痛无定处为特点的叫行痹；寒偏重的，以疼痛剧烈为特点的叫痛痹；湿偏重的，痛处重滞固定或顽麻不仁为特点的则称为著痹。 《金匮翼·痹症统论》中说：“著痹者，湿气胜也。夫湿，土气也，土性重缓，营卫之气与湿俱留。”意思是说，有著痹的人，体内湿气较盛。湿来源于脾土，脾土湿重，则人体内的营气、卫气皆湿。而痰湿体质者体内湿气较重，最容易患著痹。 曾有一位姓李的女性患者来我处就诊，45岁，体形较胖，自述一周前腿关节麻木不仁，四肢沉重无力。这两天疼痛加重，四肢弯也不适伸也难受，活动也不便。诊见她的右膝关节肿，无红无热，舌淡红，舌体胖大有齿痕，苔薄，舌边有少许淤点，脉象弦滑。《症因脉治》中说：“湿痹之证，或一处麻痹不仁，或四肢手足不举，或半身不能转侧，或湿变为热，热变为燥，收引拘挛作痛，蜷缩难伸，名曰著痹，此湿痹之证也。”意思是说，有一处麻木，四肢乏力，身体活动不便，化热后关节疼痛，屈伸不利即是因受湿邪而患的著痹。因此，我确定她是痰湿体质，便当即告诉李女士，她这是痹症，让她食用泽泻防己薏仁粥。 具体做法是：取泽泻、防己各10克，薏苡仁、粳米各50克。将泽泻、防己研成细末，与薏苡仁、粳米放入锅中，加入清水用大火煮沸，再转小火煮30分钟。趁热食用，每天一剂，10天为一疗程。 泽泻味甘、咸，性寒，有利水消肿，清热化痰，补肾清肺，健脾燥湿，宣通三焦、内脏之湿的功效。《药性法象》中记载：“（泽泻）除湿之圣药也。”《神农草本经》中说，泽泻“主风寒湿痹，乳难，消水，养五脏，益气力，肥健”。即指出泽泻能治疗著痹。 防己味辛，性寒，归膀胱、肾、脾经，有祛湿清热、利水消肿、通络止痛的作用。中医里防己常被用于行水，泄下焦湿热，治疗水肿、手足挛痛、风湿痹痛等症。 薏苡仁健脾利湿、化痰降浊、舒筋除痹，能治疗肌肉酸重、关节疼痛、水肿的症状。 泽泻防己薏仁粥能通利水道，化痰祛湿热，补益脏腑，去痛消肿。服用一个疗程之后，李女士的症状便缓解了，我让她继续服用两个疗程。 在食用泽泻防己薏仁粥的同时，我还嘱咐她要养成良好的饮食习惯，少吃冷食、甜食，少吃油腻的食物，减少湿症的根源，多吃一些薏苡仁、冬瓜、丝瓜、洋葱、包菜、赤豆之类的祛湿食物。此外，在生活中要注意开窗通风、勤晒被褥，以保持居住环境的干燥。 痰湿体质者应常食来自海洋中的食物 　　痰湿体质者应常食来自海洋中的食物 紫菜、海带、海蜇均来自海洋，都具有除湿利水、化痰散结、止渴、养脾益肾，降血压、降血脂的功效。它们含有丰富的微量元素、维生素及矿物质，痰湿体质者常食能增强体质、防病治病、延年益寿。 紫菜瘦肉萝卜汤 具体做法是：取紫菜50克，白萝卜50克，猪瘦肉30克，陈皮6克，生姜末、葱花、盐、胡椒粉适量。将白萝卜洗净切片，猪瘦肉切丝。将油锅烧热后，放入生姜末炝香锅，加入清水，放入紫菜，用小火煮沸。放入瘦肉、白萝卜、陈皮用中火煮沸，调入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。紫菜味甘、咸，性寒。朱丹溪曾说：“凡瘿结积块之痰，宜常食紫菜，乃咸能软坚之义也。”意思是说，紫菜能化解体内的坚、硬之物。据医学资料报道，有人颈后起一核，如桂圆般大小，从民间得了一个偏方，于是用紫菜泡汤，连吃两个多月，核于无形中消失。《随息居饮食谱》中说，紫菜“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃”。这就指出，紫菜有清热去烦、养神静心、开胃、治疗失眠等众多功效。紫菜瘦肉萝卜汤有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。此外，常食紫菜瘦肉萝卜汤还能消除腿部脂肪、治疗甲状腺肿、降血压。 海带糖浆 具体做法是：取海带500克，生姜45克，红糖适量。将海带、生姜洗净，切碎后放入锅中，加适量清水，用小火煮沸。一边加入红糖，一边搅拌，直至呈黏稠状。待冷却后，置于瓶中密封。每日3次，每次食用15毫升，用沸水冲开，10天为一个疗程。海带味咸，性寒，归肝、胃、肾经，能消痰、软坚、利水。此外，现代研究证明，海带还有清除血脂、健脑补血的作用。海带糖浆消痰祛湿、健脾和胃，可消除痰湿体质者痰多、气喘、咳嗽等现象，辅助慢性支气管炎、哮喘的治疗。 海蜇炒豆芽 具体做法是：取海蜇皮、绿豆芽各150克，红椒丝、香菜段、胡椒粉、葱花、蒜末、料酒、醋、盐、味精适量。海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下，捞出沥干水分。油锅烧热后，下入葱花、蒜末煸香。放入绿豆芽、海蜇皮、红椒丝、料酒、盐，用大火快炒（约2分钟）。加入香菜段、胡椒粉、醋、味精翻炒均匀即可。海蜇味甘、咸，性平，归肝、肾经，能清热化痰、消积去肿、润肠解毒、降血压。海蜇炒豆芽能清热利湿、消肿除痹、清暑热、调五脏、化痰解毒，可用于体倦、食少、水肿、腿脚麻木的痰湿体质者。 测一测：你是湿热体质吗 　　第六章 湿热体质——饮食有宜忌，燥湿散热助排毒 湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。这种体质的人吃了火锅就容易长痘，最难挨的就是夏天，尤其是又湿又热的暑天。因此，湿热体质者应以清消湿浊、散热泄火为原则，常食清热化湿、平性偏甘寒的食物，少食辛辣燥烈温热的食物，宜戒烟限酒。 测一测：你是湿热体质吗 湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。湿热体质主要具有以下15个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于湿热体质。 1.面部、鼻部或额头是否经常油光发亮，洗脸后不到30分钟，就觉得脸上油腻，泛起油光？ 2.面部是否常有不清洁、灰暗的感觉，如面色发黄、发暗、油腻？ 3.是否有牙齿没有光泽、发黄，牙龈呈深红色或暗红色的现象？ 4.皮肤是否较容易生痤疮，多数是脓包质，或者皮肤常出现化脓性的炎症？ 5.眼睛是否常出现红血丝，或者眼睑有容易疲劳、出现酸痛、视物不清等现象？ 6.是否经常感到口苦，并且容易有口臭，或者嘴里有异味，如泛酸的现象？ 7.是否经常有身体沉重、浑身无力，即使睡眠充足，也有昏昏欲睡、全身困倦的现象？ 8.是否常有呼吸费力或气不够用的现象，这种透不过气来、严重缺氧的感觉使人非常难受，似乎有块石头压在心口？ 9.性格是否较急躁，容易激动，易躁怒，容易发脾气、出言不逊？ 10.是否常有失眠、心烦意乱的现象，如睡觉时东想西想，即使很困也睡不着，或者睡着了很快就会醒，或者生活中有不顺心的事就彻夜难眠？ 11.是否有食欲不好，就是饿了也没什么胃口，或者吃饭不香甜，容易反胃、恶心的现象？ 12.是否有口渴不想喝水，一喝就感觉胀肚的现象？ 13.是否有身体发热、皮肤发烫，用体温计量也不发烧，或者手心、脚心常出汗，然而过一会儿身体、皮肤就恢复正常的现象？ 14.是否常有小便发黄、气味异常的现象？ 15.是否经常有大便燥结、便秘或黏滞不爽的感觉？ 体内湿热聚集，易生湿热体质 　　体内湿热聚集，易生湿热体质 随着自然环境的变化、社会的进步和人们生活水平的不断提高，湿热体质逐渐成为我国人群中常见的体质类型之一，约占人群总数的9.88%，以南部和东部地区最为多见。湿热体质是怎么形成的呢？首先需了解什么是湿、什么是热。 湿就是我们常说的水湿，分外湿和内湿两种。内湿是一种病理产物，常因脏腑正常功能失调所致。消化不良，暴饮暴食，食用过多油腻、甘甜、厚味的食物，就会加重脏腑负担，位于中焦脾胃肝胆最易受损，特别是脾最易受湿困，脾不能正常运化进而使机体“水湿内停”。外湿是由于气候潮湿或居住环境潮湿，外来水湿入侵人体而引起的。外湿束缚体表，脾运化功能受阻或脾运不健，水湿滞留，致使湿从内生。因此湿与脾脏的关系最为密切。 热则是一种热象。如辛辣或者热性的食物吃多了，人体会滋生内热。体内阳气过盛，阴并制阳，也易产生热象。水湿滞留过久会化热，而阳热的人则因水湿入侵而形成湿热。湿热是指人体内的湿与热同时存在的现象。 湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。所谓湿热内蕴是指湿热蕴于中焦脾胃及肝胆。水湿阻滞气机，与热邪相合，形成湿热交困的局面。阳热因受水湿困阻而难以正常运行，水湿受阳热熏蒸而使阳气更受损伤。所以，湿热体质者常表现出体内湿与热并存的现象，具体表现形式见表6-1。 《黄帝内经·素问·生气通天论》中说：“膏粱之变，足生大疔。”即常食味厚、脂多、油腻的食物会导致湿热内蕴，易患疔疮之类的疾病。《读医随笔》中说：“病痉者，其人必平日湿重而气滞，或血燥气涩也。”即湿热体质者体内湿气较重，且容易引起气滞，或者有血燥热、气机不畅的现象。《温热论》中说：“有酒客里热素盛，外湿入里，里湿为合。在阳之躯，胃湿恒多；在阴之体，脾湿亦并少，然其化热则一。”意思是说，常饮酒、内热盛的人，受外湿入侵易生湿热。阳热的人，多有胃湿；阴盛的人多有脾湿。有湿的人受热邪时只会形成湿热。 因此，湿热体质者宜吃口味清淡，有利水、化湿效果，能补养脾胃、益肝养血的食物。此外，湿热体质者还可采用宣透化湿和通利化湿的方式。宣透化湿是采取散热、泄火、解毒、去浑浊黏液为主要方法。通利化湿是采取利水、清热、渗湿、泻下为主要方法。 需要特别注意的是，酒伤肝胆脾胃，容易生湿热，湿热体质者应戒除烟酒。同时，辛温燥烈、大热大补、味厚、脂多、油腻、甘甜的食物要少食或不食。 湿热体质者的天然良药：绿豆（1） 　　湿热体质者的天然良药：绿豆 绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、去火、利水的功效，是一种传统医学中药食两用的代表性食物，也是湿热体质者的天然良药。 绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一，尤其在夏季的时候。伴随着湿热天气的到来，湿热体质者常有头昏脑涨、失眠心悸、食欲不振、身重体乏的现象。脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺，一开口就能闻到恶臭的气味。如果每天喝绿豆汤，不仅感觉神清气爽，还可以美容养颜。 众所周知，绿豆有消暑、解毒的功效，但熬煮的时间长短很有讲究。湿热体质者如果想消暑，将绿豆用大火煮沸10分钟即可，切忌熬太久。这样熬出来的汤比较清澈，当然食用的时候也没必要吃豆子，只喝清汤就可以了。如果要清热解毒，就要把绿豆煮烂、煮透。这样煮出来的绿豆汤营养充分释放出来，清热、解毒作用强，但消暑效果差。 如果想简单省事的话，有三种方法。一是晚上将50克绿豆洗净后放入保温瓶中，加入开水，盖上瓶盖，第二天一早就能喝到提神醒脑的绿豆汤。另一种做法是，将绿豆洗净浸泡3小时后再煮，这样就很容易在较短的时间里煮烂。还有一种做法是将绿豆洗净，用开水泡10分钟，冷却以后放入冰箱的冷冻室内冷冻，过3小时后取出来用清水煮，很快就会酥烂可口。 湿热体质的人每天喝多少绿豆汤是最合适的呢？每个人可以根据自身的情况来定，如果是容易上火、湿热症状较重的湿热体质者，则可以喝浓一点的绿豆汤，多喝几碗也没有关系。 当然，绿豆和不同的食物搭配，其作用也会有所不同。绿豆海带汤就是具有多种功效的药膳。具体做法是：取海带、绿豆各30克，甜杏仁9克，玫瑰花6克（用纱布包起来），红糖适量。将绿豆洗净、海带切丝。将海带、绿豆、甜杏仁、玫瑰花一同放入锅中，加入清水用大火煮沸，再转小火煮1小时。取出玫瑰花，加入红糖即可。绿豆海带汤有清热利水、健脾开胃、消暑解渴、凉血清肺、促进新陈代谢、净化血管、治疗痤疮的作用，常喝可去除粉刺，还有减肥瘦身的效果。有高血压、高血脂的湿热体质者常食，可降血压、降血脂。 湿热体质者的天然良药：绿豆（2） 　　想减肥瘦身的湿热体质者每天食用红豆绿豆粥，可以达到理想的效果。具体做法是：取红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。将红豆和绿豆洗净用冷水泡1小时，然后放入锅中，加入1000毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半小时。均匀分成两份，每日早晚食用。红豆、绿豆都有高纤维、低脂肪、低热量的特点，能促进肠胃蠕动，清除体内滞留的毒素，净化身体。山楂能健脾开胃、消食、减脂。红枣可调和胃气、补血润燥。红豆绿豆粥在减肥的同时，也可补益脏腑、清热去燥、排毒养颜。我有一位朋友，日常饮食不变，喝了一个月的红豆绿豆粥，体重就由68公斤降到了59公斤。而且她体重减轻后，皮肤并没有因迅速减肥变得暗淡无光泽，反而比以前更好，红润又清透，青春痘也少了，可以说一举多得。 绿豆藕有消暑解渴、清热解毒、止咳化痰、消肿下气、调和五脏、安神润肤的功效是湿热体质者夏日饮食养生的最佳组合之一。尤其对心神不宁、燥热烦闷、饮食无味的湿热体质者更有帮助。具体做法是：取绿豆50克，莲藕200克，冰糖100克。将绿豆用清水洗净浸泡3小时。将莲藕去皮洗净，切去一头的藕节。将绿豆沥干水分，放入藕的缝隙中填实。用牙签将切去的藕节与藕固定好，放入锅中，加入清水，用大火烧开后，转小火煮1小时。然后取出莲藕，切成片。将煮莲藕的汤汁倒入炒锅中，放入冰糖熬化，勾芡后浇到莲藕片上即可。 肝热目赤疼痛，吃桑叶菊花粥（1） 　　肝热目赤疼痛，吃桑叶菊花粥 小雨一直是痰湿体质，今年已经28岁了，可是脾气还是和18岁时没什么两样。周围的人都这么评价她，说小雨的脸就像天气，说刮风就刮风、说下雨就下雨。就因为这个暴躁的脾气，小雨自大学毕业以后的三年中，跳了五次槽。现在仍然处于悬崖边缘，纠结于到底是走是留？她说如果不是金融危机拦着她，早就走人了。最近眼睛又红又肿，吃败火、消炎药也消不下去，于是和她妈妈一起来到我家咨询。 我问她有哪里不舒服，她列出一堆：心烦，头晕，胁肋处似乎有热且隐隐地痛，还有些便秘。问她有没有口苦、口干的现象，她说有。我诊了诊，她舌质红、舌苔黄，脉象弦数。我知道小雨是急性子，就直接告诉她，眼睛发红疼痛是肝火亢盛引起的。由于她本身就是湿热体质，再加上性格暴躁、情志激动过度，则易使肝失疏泄、肝火热盛。 《黄帝内经·素问·金匮真言论》中说：“肝开窍于目。”也就是说，肝通过肝经与眼睛相通，眼睛就是肝的外窍。因此，肝通过肝经输送营养濡润眼睛，就会使眼睛维持正常的生理活动。否则，就会影响到眼睛。当然，我们通过观察眼睛也能掌握肝的状况。而《仁斋直指方论》中指出：“目为肝之外候也。”即是说，眼睛是肝功能正常与否的外在表现。肝火亢盛，循经而上，则使眼睛发红、肿痛。肝火熏蒸湿气，所以会有头晕的现象。而要解决这些症状的关键则在于清除体内湿热、清肝火。 桑叶菊花粥是消除上述症状的最佳膳食。具体做法是：取鲜桑叶15克，鲜菊花30克，粳米50克。先将鲜桑叶、鲜菊花洗净后加入300毫升清水煎煮，过滤出汁液后，再加入300毫升清水煎煮。然后把第一次所取的汁液和粳米放入，用小火煮1小时即可。每日一次。 桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经。《本草备要》中说，桑叶“代茶止消渴”。即是说，桑叶可止渴润燥。《本草分经》中说，桑叶“苦甘而凉，滋燥凉血，止血去风”。也就是说，桑叶有解表热、疏散风热、平肝明目、养阴生津的作用。中医里常用桑叶来治疗因肝阳上亢引起的头晕、视物昏花、眼睛肿痛等症。 肝热目赤疼痛，吃桑叶菊花粥（2） 　　菊花味辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝经。《本草正义》中说：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，息内风，抑木气之横逆。”意思是说，大多数的花以宣扬疏泄的方式治疗疾病，只有菊花以固摄、收敛、下降的方式治疗疾病，菊花能平肝火，消内部风热，抑制肝的疏泄，防止肝疏泄无度。《本草纲目》中说：“菊花，昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其尤多能益金、水二脏也，补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。”意思是说，许多人都知道菊花能除风热、补肝阴，却不知道菊花能补益肺金和肾水。补肾水可以制约肝火，益肺金可以平肝木之风热，肝风平息，肝火降肝热除，这样便能达到治疗头晕、眼赤证，其中的含义精深。由此可见，菊花通过协调脏腑，能达到平肝去热降火，以及消肿的效果。 桑叶菊花粥不仅能平肝火、养肝阴、消目赤、去肿痛，解表里之热，还可调节水道，有利于湿热体质者缓解体质状况。 芹菜红枣汤，以保肝来养心（1） 　　芹菜红枣汤，以保肝来养心 心脏是人体最重要的器官之一，它既推动着人体血液的运行，又主宰着人的精神、意志和思维活动。《黄帝内经·灵枢·口问》中说：“心动则五脏六腑皆摇。”意思是说，如果心脏的功能不能正常发挥，那么其他脏腑都会受到影响。而心脏类的疾病又是湿热体质者易患的疾病之一。 有一位40多岁的患者唐女士，因有头晕，心悸不宁，胸闷痛，两肋疼痛，肩膀疼痛，尤其是左肩会特别痛的症状，便来我这里就诊。经过询问了解到她尤其是劳累或紧张时左上臂会疼痛，大概有三五分钟；走路快了或者上楼时容易气喘、心慌，稍微休息就能恢复正常。唐女士较胖，脸上油油的，舌质红有些淤点，苔薄，脉象滑数。测量了血压之后，发现她有中度的高血压。问她有没有检查过血脂，她说半年前检查过，有些偏高。我告诉唐女士，她有些轻度的冠心病，原因是她是湿热体质，造成肝气不畅，进而引起心脏疾病。 中医称冠心病为胸痹。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“心病者，胸中痛，胁支满，胁下痛，膺背肩甲痛，两臂内痛。”也就是说，心脏有疾病就会出现胸痛、两胁疼痛、肩膀疼痛的现象。此外，中医认为，胁、背、臂等处也是肝经、胆经循行的位置。《难经》中说：“心脉急甚者，肝邪干心也。”意思是说，心慌气短，是因肝气冲犯心脏引起的。《血证论》中说：“以肝属木，木气冲和调达，不致遏郁，则血脉通畅。”即指出，肝木气血调达通畅，则不会有受阻、郁结的现象，人体血脉就会通畅。《薛氏医案》中说：“肝气和则心气和，肝气滞则心气乏。”这就指出，肝气机调达心气机顺畅，肝气受阻心气运行无力。由此可见，冠心病的形成与肝有密切联系。肝藏血，调节着人体的血量，肝功能正常，才能助心行血。肝主疏泄，如肝气不舒、气郁化火、火扰神明，则易出现急躁、易怒的心肝火旺现象。因此唐女士的心病，需从调节肝脏开始。 药方就是芹菜红枣汤。具体做法是：取鲜芹菜（取根茎处）60克，红枣30克。每次加入500毫升清水煎煮，然后将两次煎煮的汁液合并起来。分早晚两次服用。连服一个月。 芹菜味辛、甘，性凉，可清肝热、养血。《本草推陈》中说，芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。这就指出，芹菜可治疗肝火过盛引起的头痛、头晕等症状。若取300克鲜芹菜，用纱布绞出汁液后，每日分2次服用，则可治疗湿热体质者因肝热或肝阳上亢而出现眩晕头痛、烦热、面红目赤的症状。 芹菜红枣汤，以保肝来养心（2） 　　《神农本草经》中说它“养精，保血管，益气”。即是说，芹菜养精血，舒肝郁，可保护血管。现代研究证明，芹菜有平肝降压、镇定安神的作用。此外，中医认为，芹菜“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳”。也就是说，芹菜也有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者也可常食。 红枣味甘，性温，有养血益气、补肝养肾、降压生津、治虚劳损的功效。同时，红枣还可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养。常从事脑力劳动或有心悸、心慌、失眠症状的人，每晚临睡前用10枚红枣煮汤食用，能安心养神，解除失眠之苦。红枣也有保肝健脾、降低胆固醇的作用。因此，红枣也是中医里治疗肝病的常用药物，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂枝汤”中都有红枣的身影。 芹菜红枣汤可保肝养心、益气养血、清热降火、同时能降血压，降血脂。因此，肝火旺盛，心火上炎，有高血压、高脂血症的湿热体质者日常生活中也可适当地食用。 脾湿心火旺，用茯苓来健脾养神（1） 　　脾湿心火旺，用茯苓来健脾养神 说起茯苓，我们最先想到的就是京城名小吃——茯苓饼。目前其具体做法是：茯苓霜和精白面粉做成薄饼，将蜂蜜或砂糖熬熔后，与蜜饯松果碎仁拌匀，夹在薄饼中就制成了茯苓饼。关于茯苓饼的制作方法，在800年前的南宋的《儒门事亲》一书中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的茯苓饼并不好吃。清乾隆时期，人们认为“糕贵乎松，饼利于薄”，于是这种饼就越来越薄。后来人们觉着这种饼淡而无味，于是选用蜂蜜、桂花和多种果仁调制成甜馅，放在两张饼之间，就制成了现在我们常吃的茯苓饼。茯苓饼不仅香味浓郁，还具有安神健脾的功效。 据说有一次，慈禧太后得了病，不思饮食，整夜不寐，心口疼痛，御医也束手无策。后来，御膳房里的一位厨师绞尽脑汁制作了一款夹心薄饼献给太后。这位厨师选来几味健脾开胃的中药，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料作馅，将茯苓粉和上等淀粉摊烙成外皮，制成夹心薄饼。慈禧吃后，觉得正对口味，于是经常吃。渐渐地，她发现心口疼痛的毛病也消失了。有些史书中记载，慈禧自从经常进食“茯苓饼”后，身体越来越好，头发也由白变黑了。自此以后，茯苓饼不仅被载入太医院“仙方册”中，御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。同时，慈禧也常以此饼赏赐朝中大臣。由此，茯苓饼也身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来茯苓饼传入民间，也成为名满京城的风味小吃。 茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有健脾和胃、养心安神、利水渗湿的功效。中医认为，“茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠”。意思是说，茯苓味淡能渗湿，味甘能补，具有泄、补两种功效。同时又利水，治咳嗽，治痰湿入络、水湿滞留等症，健脾胃可止泻泄止带下，宁心神可治疗惊悸、失眠的症状。 有一位患者，因心慌胸闷、全身乏力、腹痛、泻泄来我处就诊，询问之下得知她还有食欲不振、口干、头晕的现象。诊见舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。于是，我断定此患者为湿热体质，这些都是脾湿心热引起的症状。脾湿，脾运化功能失调，所以有腹痛、泻泄、全身乏力的现象；心火过盛，所以有心慌胸闷的现象；湿热之气上浮故有口干、头晕现象，湿热内蕴故食欲不振。所以，我采用了化湿清热的方法，选用《圣惠方》里的一个方剂——茯苓麦冬粥帮她治疗。具体做法是：取茯苓、麦冬各15克，粟米50克。将茯苓、麦冬煎煮取浓汁。将粟米加入清水煮沸，然后倒入药汁用小火煮半小时。每日一剂，空腹食用。 脾湿心火旺，用茯苓来健脾养神（2） 　　《用药心法》中说：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气。”意思是说，茯苓味淡能通窍醒脑，味甘能助阳气，是除湿的圣药。中医中讲，茯苓味甘，性平，补阳气，益脾去水液，生津行气。《药品化义》中说：“白茯苓，味独甘淡，甘则能补，淡则能渗，甘淡属土，用补脾阴……盖甘补则脾脏受益，中气既和，则津液自生，口焦舌于烦渴亦解。”意思是说，白茯苓味甘淡，味甘能补阳气，味淡能渗湿，甘淡皆归脾土，可用来补脾阴……由于甘能补阳，故脾脏受益，中焦之气和谐，津液自然就会生成，口干、舌干、烦躁的现象也会解除。《本草正义》中说：“茯苓，能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃。”即指出，茯苓有湿补中、养心益智、降浊生津、健脾胃的功效。《本草衍义》中说：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。”意思是说，茯苓能除湿行水，是补益心脾不能缺少的药物。 麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可清心养神、生津润燥、消渴益胃。中医中常用麦冬来治疗心烦失眠、内热、津伤消渴等症。 粟米味甘、咸，性凉，能益脾胃、除烦热。《食医心镜》中说，粟米“治消渴口干，粟米炊饭，食之良”。意思是说，粟米能去除口干口渴的症状，做成饭食用，补益身体。 茯苓麦冬粥能除脾湿、去心火、养胃消渴、益智安神，可治疗湿热体质者因心脾湿热引起的失眠、心悸、食欲不振、头晕乏力、腹痛腹泻的症状。 此外，茯苓有多种食用方式，可制成茯苓霜、茯苓酸奶、茯苓酒。《红楼梦》第六十回里详细介绍了茯苓霜的服用方法：碾碎的白茯苓末用牛奶或滚开水冲化，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），是“最补人的”。茯苓虽为一种中药，但在生活中它已经慢慢地变成滋补佳品，湿热体质者更应常食。 内除湿热，外养肌肤话薏苡仁（1） 　　内除湿热，外养肌肤话薏苡仁 据《后汉书·马援传》记载，东汉时期南方一带流行“瘴气”，即中医里所说的“脚气病”。患此病的人一开始会出现手足麻木、下肢水肿的症状，进而全身肿胀。当时身为将军的马援，奉命平南疆叛乱，在他的队伍之中，就有许多人患了这种病。马援听从参将的意见，以民间常用的薏苡仁治愈了众将士的病。后来南征大胜，马援凯旋归来时，还带回了一车薏苡仁引种北国，并说薏苡仁能“轻身省欲，以胜瘴气”。 然而在马援死后，监军梁松上书给皇帝，诬告马援搜刮了大量金银珠宝。光武帝偏信谗言，大怒，下旨追回授给马援“新息侯帅”的封号，迫使马援的遗体葬在城西。人们为了纪念这位有功劳的将领，便以“伏波山”来纪念他，并将薏苡称为“薏珠子”。 薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。《本草纲目》中说：“薏苡仁，阳明药也，能健脾养胃，虚则补其母，故肺痿、肺痈用之，筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痹者用之。土能胜水除湿，故水肿用之。”也就是说，薏苡仁有健脾渗湿、舒筋除痹、清热排脓、止泻的作用。中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。取等量的薏苡仁和粳米，将薏苡仁研为粗末，与粳米同煮成粥，每日1～2次。常食薏苡仁粳米粥可补脾除湿，能治疗脾虚水肿或风湿痹痛、四肢拘挛等病症。 我的儿子在上海读书期间，每到暑热时他的皮肤就起湿疹、双下肢及脚流水，同时经常大便溏泻。我知道他比较爱吃肉，属于内有蕴热，而上海暑天潮湿，会湿热夹杂，从而出现这些症状。后来在我的指导下他时常服用藿香正气水和薏仁山药粥，效果颇佳。 现代研究证明，薏苡仁还有镇静、镇痛的作用，能延缓衰老，提高机体的免疫能力。对于湿热体质者来说，薏苡仁为药食两用的佳品。 百合薏苡仁粥祛痘 具体做法是：取薏苡仁50克，百合30克，蜂蜜适量。将薏苡仁洗净放入锅中加入500毫升清水，用大火煮沸。然后放入百合，用小火煮20分钟，加入蜂蜜即成。百合薏苡仁粥健脾益胃，润肺养心，除湿润燥，能祛痘、除湿疹、除雀斑。 内除湿热，外养肌肤话薏苡仁（2） 　　双仁饮美肤养颜 具体做法是：取薏苡仁30克，甜杏仁30克，奶粉50克。将薏仁、甜杏仁研成细粉状，与奶粉一起放入杯中，用沸水冲泡，搅拌均匀即可饮用。广西有这样一首歌谣广为流传：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”由此也说明，双仁饮有提高肌肤抵抗力，平衡肌肤水分，防止肌肉松弛、肌肤起皱，能美白、靓肤，有延缓衰老、美容养颜的功效。因此，常喝双仁饮可使肌肤细腻白净、光滑有弹性。 薏仁鸡汤健脾安神 具体做法是：取鸡腿2只，薏苡仁100克，香菇20克，米酒50克，葱、生姜、盐适量。将薏苡仁浸泡3小时。将鸡腿切成块状，用沸水汆烫洗净。将香菇去蒂、洗净、切块。将薏苡仁、香菇、姜、葱放入锅中，加入1500毫升清水，用中火煮1小时。然后放入鸡块，用小火炖30分钟。最后加入米酒和盐即可食用。薏仁鸡汤有健脾和胃、安神养心、除湿去燥、补虚益气、补脑填髓的作用，可改善疲乏无力、失眠、记忆力减退、烦躁胸闷的症状。处于更年期的湿热体质者，若有更年期综合征时也适宜常食。 薏苡仁山药粥 具体做法是：取薏苡仁、山药各60克，柿霜饼25克。将薏苡仁、山药研为碎末，加入500毫升清水用大火煮沸，再用小火煮30分钟。将柿霜饼切碎后，放入粥中，煮10分钟即可食用。薏苡仁山药粥可健脾润肺、清热化湿、养胃补肾，能治疗少食、咳嗽、咽干口燥等症。 由于薏苡仁较难煮熟，所以在煮之前需用温水浸泡2～3小时。这样，薏苡仁在吸收了一定的水分后就会很容易熟透。薏苡仁所含的糖类黏性较高，吃太多会妨碍消化，所以湿热体质者一次不宜食用过多。 巧吃丝瓜，补益效果才佳（1） 　　巧吃丝瓜，补益效果才佳 丝瓜味甘，性凉，入肝、胃经，通行十二经，可通络活络、清热凉血、解毒。《陆川本草》中说：“（丝瓜）生津止渴，解暑除烦。”《学圃杂疏》中说：“（丝瓜）汁滴瓶中，能消痰火。”所以，我们可将丝瓜切成小段，捣烂后，用纱布包起来绞取汁液饮用，每次饮用50毫升。常饮丝瓜汁能解暑除烦、清热止咳、止渴、化痰、可治疗咽喉肿痛。《本草纲目》中说：“（丝瓜）熟食除热利肠。”所以，我们可取丝瓜100克，切厚片，用清水煮熟，加入少许盐后食用，可除热、凉血、润肠道、治疗大肠燥结、便秘、痔疮等症。 对于湿热体质者来说，丝瓜是个好东西，可许多人觉得丝瓜味道不佳。那么怎样才能用丝瓜做成美味的菜肴呢？这里教湿热体质者几种可口又滋补的食用方式。 虾米蒜蓉蒸丝瓜 具体做法是：取丝瓜1根，虾米干50克，大蒜5瓣，粉丝50克，葱、料酒、盐适量。将丝瓜削皮切成片状。用清水将粉丝、虾米泡软捞起沥干切成碎粒。大蒜去皮捣成蒜蓉。油锅热后放入蒜蓉爆香，放入盐，接着放入虾米粒一起爆香，然后铲起。将粉丝均匀铺到碟子里，撒上少许盐。把丝瓜片摆在粉丝上面，将蒜蓉虾粒放到一个个丝瓜片上。放入锅中的隔水蒸10分钟即可食用。虾米蒜蓉蒸丝瓜可平肝益肠、养血行气、除躁去烦，有促进消化、加速肠胃排毒的效果，也能降血压、降血糖。 番茄丝瓜汤 具体做法是：取丝瓜1根，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、味精、麻油适量。将番茄洗净切成薄片，丝瓜去皮洗净切成薄片。锅中加入500毫升开水，放入丝瓜片、番茄片，用小火煮10分钟，加入葱花、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀后滴入麻油即可起锅。番茄丝瓜汤可清解热毒、消除烦热、平肝养血、健脾消食，能消除口渴、咽干的现象，还有护肤养颜、抗衰老、减肥消脂的功效。 丝瓜炒核桃仁 具体做法是：取丝瓜1根，核桃仁50克，葱花、蒜片、料酒、盐、味精、水淀粉适量。将核桃仁的外皮剥去。将丝瓜去皮切成块，放入沸水里焯一下捞出备用。油锅热后下蒜片爆香，随后放入核桃仁和丝瓜，翻炒3分钟。然后加入料酒，用水淀粉勾芡，放入盐、味精、葱花即可。丝瓜炒核桃仁可化湿清热，补气养血，润肺补肾，止咳平喘，益智健脑，去除头晕心悸、乏力倦怠、消化不良、腹胀肠热等症。 巧吃丝瓜，补益效果才佳（2） 　　酸辣丝瓜羹 具体做法是：取丝瓜150克，豆腐100克，鸡肉、瘦猪肉各50克，香菇、胡萝卜各30克，黄酒、盐、米醋、胡椒粉、味精、麻油、淀粉适量。将鸡肉、猪肉、黄酒放入清水中煮熟，捞出肉切成丝。将香菇、胡萝卜分别切成细丝。豆腐沥去水后切丝。将丝瓜去皮横切成丝。将香菇丝、胡萝卜丝放入肉汤中煮沸，下豆腐丝、丝瓜丝。然后放入盐、味精，用淀粉勾芡。加入米醋、胡椒粉，淋麻油，倒入鸡肉丝、猪肉丝搅拌均匀即可。酸辣丝瓜羹有清热利湿、健脾和胃、益肝补心、养血宽气的功效，能去烦、消肿、利水，还可降血压、降血脂、改善失眠。 丝瓜汁液丰富，因此在烹制丝瓜时宜现切现做，以免其营养成分随汁液流失。丝瓜的味道清甜，烹制丝瓜时应注意保持其清淡口味，少用油，可用味精、胡椒粉等调料提味。切记烹煮时不宜加酱油、豆瓣酱等口味较重的酱料，否则会使丝瓜失去香嫩爽口的特点。 内热盛，鼻出血，莲藕可清热、止血（1） 　　内热盛，鼻出血，莲藕可清热、止血 《金匮要略》中说：“极热伤络。”即是说，内热过盛会损伤络脉。《黄帝内经·灵枢·百病始生》中说：“阳络伤则血外溢，血外溢则衄血。”这里阳络是指位于人体体表的络脉，血外溢是指咯血、鼻出血、牙龈出血等症状。湿热体质者内热较盛，容易损伤络脉，从而引起鼻出血的现象。 鼻出血在中医里又被称为鼻衄。临床中鼻衄与肺、胃、肝、肾、脾关系较密切。《外科正宗》中说：“鼻中出血，乃肺经火旺，迫血妄行，而从鼻窍出。”也就是说，肺部火旺，易引起鼻出血。 《寿世保元》中说：“衄血者，鼻中出血也，阳热沸郁，致动胃经，胃火上烈，则血妄行，故衄也。”意思是说，衄血者因阳热过盛，以致胃有积热，火热内盛循经上炎，损伤鼻中阳络，血溢脉外，所以引起鼻衄。 《景岳全书》中说：“衄血虽多由火，而惟于阴虚者为尤多，正以劳损伤阴，则水不制火，最能动冲任阴分之血。”也就是说，火旺会引起出血，阴虚也会引起出血现象，劳累过度，肾水不能涵养肝木，肝不藏血，虚火上炎，血液升腾，从而引起鼻衄。《证因脉治》中说：“阴精不足，水中火发，或恼怒伤肝，肝火易动，阴血随火上升，错经妄越，则内伤衄血之症作矣。”这里则进一步指出了，肝肾不调、情志不舒、肝气郁结化火、肝火上逆、血随火动，也会引发鼻出血。 除此之外，湿阻困脾，脾失健运，统血、摄血功能失调，也会引起血不能循经运行，溢出鼻外的现象。脏腑热盛易引起鼻出血，因此，湿热体质者要止鼻血需先清内热。有一个9岁小学生是湿热体质，经常有鼻出血现象。有时候正上课，不知怎么的就会流鼻血。老师急忙把她送到我这里。经过诊断确认她这是肺热、胃热引起的。《食经》中说：“（藕）主烦热鼻血不止。”于是，我让她的妈妈每天用50克鲜藕榨汁给她喝。自那以后，这位小学生再也没出现过流鼻血的现象。 内热盛，鼻出血，莲藕可清热、止血（2） 　　《本草经疏》中记载：“藕生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血……熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒。”我们前面说过，藕味甘，性凉，熟用性微温，入心、肝、肺、脾、胃经，有除烦清热，开胃止渴，凉血、止血散瘀，润肺生津，平肝静心的功效。所以，生藕汁能有效治疗这位小学生鼻出血的症状，同时能润肺清胃火，达到标本兼治的效果。 由于熟藕性微温偏燥，所以湿热体质者食熟食时应讲究配搭。煮汤的时候，可以配一些绿豆，以去藕的温燥之性。炒菜的时候，可与性寒凉的青菜配搭来吃，寒温可以互补。藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可调入一些醋同时食用。还有一点需注意的是，湿热体质的人不宜过多吃藕，适量即可。 红豆消肿、减肥，也需分清症状再食用（1） 　　红豆消肿、减肥，也需分清症状再食用 红豆又称赤豆、赤小豆，自古以来就为医家广泛应用。红豆味甘、酸，性平，入心、脾、肺、小肠经，有利水消肿、解毒排脓、去湿清热的效果。 曾有一位湿热体质者因腹部肿大、胀痛，下肢水肿，来我处就诊。经询问得知她还有烦热、口苦、口干而不想喝水的现象。再问最近一段时间身体有什么变化，她说体重增加了，腰围也增大了。问她二便什么情况，她说小便少、发黄，大便不顺，有时候会便秘。诊见舌尖边红、舌苔黄腻，脉象弦数。于是，我告诉她这是湿热蕴结引起的，并让她吃红豆鲤鱼汤。 具体做法是：取鲤鱼1条（500克以上），红豆500克。将鲤鱼洗净后沥干水分，和红豆同放入锅内，加水3000毫升清炖。两天食用一剂。连续服用，直到症状消退为止。过了一个多月，患者给我打电话告知已复原，精神良好，无不良反应。 红豆是利水、消肿、清热的佳品，尤其适合湿热体质者在盛夏时食用。湿热体质者夏季若出现水肿、食欲减退、消化不良等症状时，可煮红豆汤喝。若有便秘的现象，可将红豆与海带煮汤食用。《本草再新》中说：“（红豆）清热和血，利水通经，宽肠理气。”也就是说，红豆不仅利水、宽肠、清热，还有养血、理气、疏通经络的作用。湿重的湿热体质者，可取红豆50克，红枣10枚，花生红衣10克，共同煮汤食用。三红汤有补血补虚、散热燥湿、补心健脾、养肝益肾的功效。 压力大、容易紧张、经常熬夜的湿热体质者可食用红豆拌菜花。具体做法是：取红豆100克，菜花200克，洋葱20克，橄榄油、柠檬汁适量。将洋葱去皮，洗净，切丁。将红豆用清水煮熟。把菜花掰成小朵，放入沸水中煮熟。把橄榄油、柠檬汁调成酱汁。把红豆、菜花、洋葱放入碗中，加入酱汁拌匀即可。菜花有补肾强骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的功效。洋葱可行气润肠、利水解毒。红豆拌菜花可平肝益胆、清热解毒、养心润肺，有治疗声音嘶哑、降低胆固醇、净化血液、精神健脑、消除疲劳的作用，常食可减少湿热体质者患心脏病、血管疾病和肝胆疾病的风险。 红豆消肿、减肥，也需分清症状再食用（2） 　　肥胖的湿热体质者常食红豆陈皮汤能起到减肥瘦身的效果。具体做法是：取红豆200克，陈皮5克，盐适量。用热水把陈皮浸软。将红豆浸泡半小时，加入500毫升清水煮沸。放入陈皮，用小火焖煮10分钟，调入少许盐即可。每日餐后食用。《食性本草》中说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”常食红豆陈皮汤能促进肠胃蠕动，增进血液循环，从而达到瘦身的目的。而且不仅不会出现体重反弹、皮肤起皱的现象，还会使肌肤变得更有弹性，体格更健美。 《本草新编》中说：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿……赤小豆专利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”意思是说，红豆短期内有利水的作用，但不能过久地用其来渗湿。红豆专利下身的水肿，不利上身之湿。因为下身的“湿”是真湿，用红豆来治疗多会见到效果；上身的“湿”是虚湿，用红豆来治疗需谨慎，不可不区别开来。因此，湿热体质者在食用红豆时，也需根据自身的状况食用。 测一测：你是血瘀体质吗 　　第七章 血瘀体质——滋补食物，养阴化瘀疏经络 血瘀体质是以体内血液运行不畅或瘀血内阻为主要特征的体质状态。通则不痛，痛则不通，血瘀体质者常有瘀斑、疼痛的症状，易患出血、卒中、心脑血管等疾病。因此，饮食应以活血祛瘀、舒利通络为原则，多食活血养血、化瘀散结、疏通经络、养阴理气的食物。 测一测：你是血瘀体质吗 血瘀体质是体内有血液运行不畅的潜在倾向，或者瘀血内阻的病理基础，以血瘀表现为主要特征的体质状态。血瘀体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于血瘀体质。 1.在不知不觉的情况下，皮肤是否容易出现青紫淤斑？ 2.面部两颧是否经常潮红或偏红，或出现细微红丝？ 3.是否经常有身体无缘无故地出现疼痛的现象，如头部、背部、腹部、腰部或腿膝等部位？ 4.面色是否晦暗、发黄、无光泽，面部容易出现褐斑、色斑？ 5.与一般人相比较来说，眼睛里总有很多血丝，或者更容易产生黑眼圈，并且不易消退？ 6.是否容易忘事（健忘），做事丢三落四，常常忘记物品的存放地方？ 7.与一般人相比，口唇的颜色是否更红，或者唇色偏黯？ 8.是否有头发容易脱落、干枯、分叉，或皮肤干燥、易起皱纹的现象？ 9.是否经常出现牙龈红肿、牙龈出血的现象，如火气大时流血，或者刷牙时出血，或者睡觉时就会流血？ 10.在秋季和寒冷的冬季，是否常出现鼻子出血或者稍微碰触就会出血的现象？ 11.舌头颜色是否偏紫或暗红，或者有淤点，舌头下面的脉络颜色紫暗？ 12.是否常有莫名其妙地就心烦气躁，看什么都不爽，动不动就发火、生气的现象，如听到噪声、工作遇到不顺、天气不好的时候？ 13.是否出现容易记忆力差、遇事易忘的现象，如看书效率下降，对文件理解能力下降，手里的东西一放，就忘记放哪里了？ 14.是否有四肢稍微碰一下就会出现青紫，或者身体（如腹部、四肢）还会经常莫名其妙地出现青紫？ 气血循行不畅或瘀血内阻易生血瘀体质（1） 　　气血循行不畅或瘀血内阻易生血瘀体质 凡离开经脉的血液若不能及时地排出或者消散而滞留于人体内的血液，或因血液运行不畅而积于经脉或脏腑组织器官之内的血液都称为瘀血。由瘀血内阻而引起的病症，称为血瘀证。血瘀体质则是指以血行不畅或瘀血内阻的体质状态，占我国人群的比例约7.95%，以南方人、脑力劳动者和女性多见。 血瘀体质的形成原因有四种。第一种是因外伤引起的。《先哲医话》中说：“打扑伤损，瘀血不去，历年后卒然气缓……或妄语或健忘者，是即瘀血作风状者。”意思是说，跌打损伤之后，瘀血没有消除，时间过久气血会运行缓慢……或出现妄语或有健忘的现象，这些都是瘀血引起的症状。《温热经纬》中说：“其人素有瘀伤宿血。”即指出血管溢出的血液久积于体内，则形成了血瘀体质。《医述》中说：“亦有跌仆闪挫，当时不觉，至于气衰之际，不时举发。”意思是说，受了外伤，当时并没有察觉，当体内有瘀血，气血运行衰退的时候，才会出现各种病症。 第二种是七情内伤引起的。《仁术便览》中说：“死血作痛，瘦人多怒者常患此。”意思是说，不流动循环的血液（即瘀血）引起疼痛，瘦人经常发怒易出现这种状况。 第三种是因久病入络。《黄帝内经·素问·痹论》中说：“病久入深，荣卫之行涩，经络时疏，故不通。”也就是说，病程时间太长，病情较重，气血运行迟滞，经络并不是一直处于畅通的状态，所以不通。《临证指南医案》中说：“经年宿病，病必在络……因久延，体质气馁……气阻血瘀。”意思是说，常年有病，病已深入到经络中……由于拖延长久，气血受损，处于“饥饿”的状态……气运行受阻，出现瘀血。 第四种是机体衰老致瘀。《黄帝内经·灵柩·天年》中说：“六十岁……血气懈惰。”意思是说，人到六十岁的时候，气血运行会减缓。徐灵胎说：“盖老年气血不甚流利。”也就是说，老年人气血运行不畅。气血运行缓慢和不畅都会导致血瘀体质的形成。 总而言之，外伤、七情内伤、久病入络、机体衰老都会导致血瘀体质的形成。血瘀体质者都有哪些特征呢？如何辨别一个人是否是血瘀体质呢？这里我给大家以表格的形式展现出来。见表7-1。 气血循行不畅或瘀血内阻易生血瘀体质（2） 　　总的来说，血瘀体质者多以痛、紫、淤块、涩为表现形式。《黄帝内经·灵枢·生气通天论》中说：“太阴之人，多阴之人，多阴而无阳，其阴血浊，其气涩以迟。”也就是说，血瘀体质者有气血凝滞、瘀浊不畅的特点。 《景岳全书》中说：“禀有阴阳，则或以阴脏喜温暖……有血实不宜涩，有血虚不宜泄……此固人人之有不同也。”意思是说，血瘀体质者有阴阳两种表现，或者有阴虚喜温暖的现象……有血热的人不宜用固涩收敛的方式治疗，有血虚的人不宜用泄下的方式……这都是因为每个人形成血瘀体质的原因不同。《古今医鉴》中说：“心痹痛者……素有顽疾瘀血。”即血瘀体质为卒中、胸痹发病的基础。刘河间说：“盖人之肥瘦，由血气虚实使然也……故血实气虚则肥……或言肥人多中风，由气虚非也。所谓腠理致密而多瘀滞，气血难以通利，若阳热又甚郁结，故卒中也。”这就指出，血瘀体质者易患中风(卒中)。《血证论》中说：“乃人身气血先有偏盛，故感天气之偏盛而病作焉。”“凡物有根者，逢时必发，失血何根，瘀血即其根也。”也就是说，血瘀体质者多患出血的病症，并且常随季节变化而发。 由于津血同源，津枯则血燥，体内津血不足，“干血”内留，是血瘀体质形成的原因之一。所以，血瘀体质者可采取养阴活血的方法，选用具有活血化瘀功效的食物，来疏通血气。 气属阳，血属阴，气与血在生理上相互依存、相互资生，在病理上相互影响。中医认为：“气行则血行，气止则血止。”因此，血瘀体质者在活血调体时需配合理气。 血得温则行，得寒则凝。所以，血瘀体质者应避免进食寒冷刺激的食物，以免加重气血瘀滞的现象。 面部皮肤问题多，适量饮用葡萄酒（1） 　　面部皮肤问题多，适量饮用葡萄酒 我的一位朋友上学时就是血瘀体质，面色黯沉，皮肤上有些淡淡的斑点，眼眶总是黑黑的。由于特别喜欢吃西餐，她还经常自己在家里制作一些。渐渐地，她不满足于把西餐当做一种爱好，就辞了自己的工作，在西餐厅找了份工作。在那里她自从接触了葡萄酒以后，越来越喜欢葡萄酒，便开始全心研究它。如今她自己已经拥有了十几家葡萄酒连锁店。现在她不仅是平和体质，而且肌肤白净、细腻，脸上的淡斑也消失了。看起来都比我们同龄人年轻许多，像30多岁人的皮肤。询问她的保养秘诀，她告诉我们，她很少用化妆品，不过每天都会饮用50毫升左右的葡萄酒。受她的影响，我们也都开始常饮葡萄酒，虽然容貌不能恢复到三十几岁时的，至少能延缓衰老、强身健体。 《本草新编》中说：“酒，味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉。”意思是说，酒可入所有经络之中，可以作为药引，疗效迅速且明显，人体从内到体表、从上到下都能到达。有节制地少量饮用，有养脾补肝、美容驻颜、滋润肌肤、通利血脉的功效。 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成的，分红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。中医认为，葡萄有强心、益补肝肾、养血益气、止咳除烦的功效。此外，葡萄酒还有活血化瘀、祛除疲劳、放松身心、开胃消食、美容养颜、益寿延年的效果。 所以，血瘀体质者适宜每天饮用50～80毫升的葡萄酒，尤其是女性血瘀体质者和老年血瘀体质者。因为葡萄酒不仅能活血脉、通经络、散瘀结，还能改善许多面部问题、驻颜美容、延缓衰老。 饮用葡萄酒的最佳时间是在晚餐时，或晚餐后至睡觉前这段时间。因为葡萄酒可调整肠胃功能，帮助消化和排除毒素，有促进血液循环、化瘀消肿、防治心脑血管疾病的功效。另外，葡萄酒还可解除疲劳、养心除烦、能帮助睡眠、治疗失眠。 除了单独饮用外，葡萄酒还能与其他食物搭配以烹饪各种佳肴食用。下面给大家介绍几种适合血瘀体质者食用的葡萄酒的制作方法。 面部皮肤问题多，适量饮用葡萄酒（2） 　　肉类食物中，红葡萄酒适合与颜色较深或者季节性较强的食物烹饪，如牛肉、猪肉、野味、贝类等；白葡萄酒适合与颜色较浅的食物烹饪，如鸡肉和鱼肉等。 葡萄酒焖鸡块具体做法是：取鸡1只(约500克)，白葡萄酒100毫升，洋葱1个，鲜蘑菇30克，蒜（去皮）3瓣，面粉、白兰地酒、黄油、盐、胡椒粉适量。将鸡剁成块状，撒上盐和胡椒粉，浸渍10分钟，放入面粉中，使面粉均匀地粘于鸡块上。将洋葱去皮，切成片。鲜蘑菇去蒂，洗净，切四瓣。油锅烧热后，放入洋葱、蘑菇，煸炒呈金黄色，盛出待用。将鸡块倒入油锅中炸至呈金黄色浇上白兰地酒，点燃鸡块。待火苗熄灭后，加入白葡萄酒、蒜、盐、胡椒粉翻炒均匀。加入清水，用文火煨1小时，期间不时翻动。1小时后，加入洋葱和蘑菇，用小火煮30分钟即可。葡萄酒焖鸡块有活血散瘀、理气通经、消食润肠、提神解毒、美肤养颜的功效，血瘀体质者常食可使肌肤变的红润、有光泽、有弹性。 葡萄酒鱼片具体做法是：取鳕鱼片8片，白葡萄酒50毫升，洋葱1个，香芹2棵，蒜(去皮）2瓣，黄油、盐、胡椒粉适量。鳕鱼片洗净后沥干水分，加盐和胡椒粉腌渍10分钟。将香芹洗净切段。将油锅用小火烧热后，放入鱼片，煎炸6分钟，盛出。将油锅烧热后，放入洋葱片，炒至呈金黄色，加入大蒜，放入鱼片，翻炒均匀。加入白葡萄酒、香芹、精盐、胡椒粉，翻炒10分钟即可出锅。葡萄酒鱼片可凉血止血，清热除烦，平肝消肿，止痛通便，能降血压，降血脂，消除头痛、头晕、烦渴的症状，使皮肤变的细腻、白皙、润泽。 葡萄酒牛肉具体做法是：取牛肉200克，红葡萄酒100毫升，胡萝卜1个，水发蘑菇50克，蒜（去皮）3瓣，洋葱2个，向日葵油、盐、胡椒粉适量。将牛肉洗净切片。胡萝卜去皮，切成圆形薄片。洋葱剥皮洗净，切片。油锅烧热后，放入牛肉片用小火煎10分钟。加入洋葱和胡萝卜，继续翻炒5分钟。放入红葡萄酒、水发蘑菇、蒜、盐、胡椒粉和适量清水，用小火炖半小时即可。葡萄酒牛肉可散瘀解毒、活血理气、健脾和胃、明目健体，皮肤粗糙、晦暗，眼睛有红丝的血瘀体质者可常食。 水果中，葡萄酒与苹果、菠萝、梨、桃、樱桃、橘子等水果煮汤食用，内可活血散瘀、通经活络，外能养颜、美肤、靓肤，血瘀体质者不妨一试! 玫瑰露活血行气、疏肝和胃（1） 　　玫瑰露活血行气、疏肝和胃 许多人知晓玫瑰露还是从那部《红楼梦》开始的，一瓶玫瑰露也引发了一场小风波。贾宝玉因挨了父亲的毒打，王夫人让袭人给他吃玫瑰露。贾宝玉痊愈后，把剩下的玫瑰露给了芳官，芳官又转赠柳五儿。五儿的娘将玫瑰露分了一半送给她得了热病的侄儿，她的侄儿吃了顿觉“心中爽快，头目清凉”。 芳官将玫瑰露送给五儿，本是两人之间有着深厚的友情，不料管事人的太太正为房中丢了玫瑰露而恼火，于是就想用五儿去顶罪。平儿将此事拦了下来，听了五儿的诉说之后，便去了一趟怡红院，明白了五儿是冤枉的，便让贾宝玉顶了下来，此事才平息。自此以后，玫瑰露也鼎鼎有名了。玫瑰露其实就是人们就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露。 玫瑰露气味芬芳，疗效显著，所以，《红楼梦》中的人物服用之后有“心中爽快，头目清凉”的感觉。《金氏药贴》中说：“（玫瑰露）专治肝气、胃气，立效。”意思是说，玫瑰露有平肝养胃、活血散结、宽气解郁的功效。 有一患者因胁肋部、脘腹部胀痛来我处就诊，经询问知晓她兼有头痛的症状。问她日常饮食、生活状况，她说常有嗳气、口干并且发苦的现象。心情不好的时候这些现象会加重，或延续的时间长。她身材消瘦、面色黯沉，眼睛里有些红血丝，口唇、指甲发暗，头发干枯，舌质发暗，脉象弦涩。诊断她为血瘀体质，因气滞瘀血内阻所致的肝胃失和。于是我采取了行气活血、通络止痛、疏肝和胃的方式帮她治疗。 《本草纲目拾遗》中说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃，宽胸，散郁，点酒服。”我让患者回去后取玫瑰花蕾60克，分三次煮，每次加入500毫升清水，用小火煮至玫瑰花蕾变色了就捞起来，再放入新的花蕾。这样重复进行，一直到锅里的水只有一碗了，颜色也很深了，即可熄火。将玫瑰花露倒入玻璃瓶中密封起来，每天取100毫升，滴入10毫升白酒，调匀后饮用，一周内饮用完。 患者服用后，当天晚上就打电话告诉我，疼痛的症状舒缓了许多。我告诉她，她是因气滞形成的血瘀体质，易引发各种不适的症状，如胸腹疼痛、消化不良、月经不调、面色黯沉，易生斑点等，需长期饮用玫瑰露。这样，既能益补肝胃、活血理气，也可润肤养颜。 玫瑰露活血行气、疏肝和胃（2） 　　玫瑰味甘、微苦，性温，归肝、脾经。《中药大全》中说：“玫瑰花性温和，香气甜润，有舒肝醒脾，滋肤排毒，通气活血，开窍化瘀之功效。”《药性考》中也说：“玫瑰花能行血破积，损伤瘀痛。”也就是说，玫瑰能行气止痛，活血散瘀，解郁开窍，治疗肝胃疼痛、食少呕恶、月经不调、跌打损伤、瘀血肿痛等症。 因此，玫瑰露适合肝胃气滞的血瘀体质者饮用，寒凝气滞、脾胃虚寒的血瘀体质者可制成玫瑰露酒饮用。具体做法是：取鲜玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。将玫瑰花浸入酒中，然后放入冰糖。用瓷坛或玻璃瓶贮存，密封后，置于阴凉处静置一个月。需注意的是，玫瑰露酒不可加热饮用。 希望之果：和胃、行气、润燥（1） 　　希望之果：和胃、行气、润燥 芒果又名“望果”，因此，又被人们称为“希望之果”。芒果果肉金黄，汁多味道甘醇，香气诱人。其果皮呈柠檬黄色，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。芒果味甘、酸，可益胃，能改善食欲不振、消化不良、晕眩呕吐的症状。其性微凉，可去烦，润燥，清热，生津，明目，治疗口渴、咽干、咽喉肿痛的现象。 曾有一位血瘀体质的学生，因感觉身体燥热，并有声音嘶哑，喉咙肿痛，口吐酸水，眼睛干涩、容易疲劳的症状来向我咨询。我让她取一个芒果，洗净切开后，用500毫升的清水煎煮，每天当茶饮用。三天之后她的症状就有所好转。 《本草拾遗》中说：“（芒果）益胃气，止呕晕。”现代研究发现，芒果的维生素含量非常丰富，尤其维生素A的含量位列水果首位，具有明目的作用。所以，芒果能治疗这位学生所出现的病症。 每年12月就有少量早熟的芒果上市，来年的1月到6月都是芒果大量上市的时期。在此期间，血瘀体质者可常食芒果。由于芒果为微凉食物，因此血瘀体质者在食用时需注重搭配方式。 芒果烧鸡具体做法是：取芒果200克，鸡肉200克，芹菜50克，胡萝卜、松仁、干香菇各20克，葱末、姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、盐适量。鸡肉切丁，将淀粉用少许水浸湿后，将鸡丁放入淀粉中上浆，备用。将芒果洗净，去皮，切片。将芹菜洗净后切小段。将胡萝卜洗净，去皮，切丁。干香菇用水泡发后切丁。松仁用油炸脆。油锅烧热后，放入鸡丁翻炒5分钟后盛出。锅内留少许底油，下葱末、姜末煸香。倒入鸡丁翻炒均匀后，放入料酒、胡椒粉、盐。然后加入芒果、胡萝卜、松仁、香菇和少许清水，用勺轻轻翻炒3分钟即可出锅。芒果烧鸡有益补脾胃、理气活血、生津止渴、润肠通便的功效。 香芒牛柳具体做法是：取芒果100克，牛肉200克，洋葱1个，红椒1个，番茄1个，黑胡椒粒、水淀粉、料酒、盐、酱油适量。将牛肉切成条状，加料酒、盐、水淀粉、少量水腌制10分钟。将洋葱、红椒、番茄切条状。芒果去皮后切条状。将牛肉放入油锅中翻炒后，盛出沥干油。锅内留少许底油，放入洋葱、红椒、番茄，稍微翻炒几下，加入牛肉。放入黑胡椒粒拌匀后，再放入芒果条拌炒均匀即可。香芒牛柳有活血行气、通经活络、清热解毒、明目护肤、润肠生津、降脂降压的功效。 希望之果：和胃、行气、润燥（2） 　　芒果陈皮瘦肉汤具体做法是：取未成熟芒果3个，猪瘦肉100克，陈皮6克，盐适量。将芒果洗净，切开，晒干。与陈皮、猪肉共置于沙锅中，加入清水，用小火煲1个小时，调入盐即可食用。芒果陈皮瘦肉汤有健脾开胃、散结解毒、养血润肺、行气通络、止渴润喉的功效。 芒果炒虾仁具体做法是：取芒果3个，鲜基围虾200克，青豆100克，葱1根，生姜2片，料酒、水淀粉、盐适量。将鲜虾去除头和壳，留虾尾壳，加入料酒、水淀粉、盐和少许清水腌制10分钟。将青豆洗净沥干水分。把生姜切成细丝，葱切成碎末。将芒果去皮。油锅烧热后，倒入虾仁炒至变色，盛起沥干油。锅内留少许底油，放入葱末和姜丝煸香，倒入青豆拌炒一下。倒入虾仁，翻炒均匀。倒入芒果，撒上葱花，稍微拌炒，便可上碟。芒果炒虾仁有活血养血、生津止渴、除烦去燥、清肠胃、排毒、美白、抗皱的功效。 需要特别注意的是，芒果经高温加热后，极易软烂出水，不仅香味会散发掉，还会使营养流失。因此烹制时间不宜过长。此外，由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，血虚体质者皮肤较干，容易引起过敏症状，尤其是眼部、面颊、口周等处，易有红肿、发炎、疼痛的现象。因此，吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，及时漱口、洗脸，避免果汁残留。未成熟的芒果含有更多的刺激物，所以，血虚体质者不要轻易食用。 血瘀体质者常食黑豆可健脾补肾，预防疾病（1） 　　血瘀体质者常食黑豆可健脾补肾，预防疾病 《本草纲目》中说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”意思是说，有五种颜色的豆子，每种颜色各入五脏，只有黑豆属肾水性寒，可入肾经。有利水、消胀、下气、治疗风热、活血、解毒的功效，常食黑豆，可预防百病。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品，在医疗中也具有较为广泛的药用价值。 曾有一位40多岁的女性患者，自述月经期间腰脊酸痛，小腹阵痛，经中有血块，血块排出以后，疼痛的症状会减轻。问她平时月经状况，她说经期不定，有时候提前，有时候两三个月才一次，月经量有时能持续一个星期，有时候两天。问她还有什么不适现象，询问之下了解到她常身乏体倦，不思饮食。诊见其面色黯黑，口唇黯紫，舌质黯有点状淤斑，脉象细涩。我告诉这位患者，她是血瘀体质，因气滞血瘀兼脾肾虚弱引起了这些现象。 《血证论》中说：“不补血而去瘀，瘀又安能尽去哉？”意思是说，不补血而去瘀，瘀血是不能完全消除的。因此，我采取了补血去瘀、健脾补肾的治疗方法，即让患者每天服用两次黑豆红花饮。具体做法是：取黑豆30克，红花6克，黑枣10个，红糖30克。黑豆、黑枣、红花加入清水用大火煮沸，再用小火焖煮1小时。挑出黑豆、黑枣、红花，加红糖溶化后饮用。 黑豆味甘，性平，能补肾健脾，除热解毒，防老抗衰，美容养颜，增强精力活力。《本草纲目拾遗》中说：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病。”也就是说，常食黑豆可补肾益血，强体美容，治疗白发，有延年益寿、预防疾病的效果。黑枣味甘，性温，归脾、胃、肝经，有益气补血、健脾和胃的功效。黑豆与黑枣同用可滋肾健脾、益精养血。《本草纲目》中说：“（红花）活血，润燥，止痛，散肿，通经。”即是说，红花可活血通经、去瘀止痛。红糖味甘，性温，入肝、脾、胃经，《医林纂要》中说：“（红糖）暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠。”《随息居饮食谱》中也说：“（红糖）散寒活血，舒筋止痛。”黑豆红花饮有补血活血、化瘀止痛、通经活络、健脾养胃、补肝益肾、养颜护肤的功效，血瘀体质者宜常食。 血瘀体质者常食黑豆可健脾补肾，预防疾病（2） 　　《本草纲目》和《本草纲目拾遗》中都说到“常食用黑豆，可百病不生”、“终其身无病”。那么，血瘀体质者怎样食用黑豆，才能起到益补身体、“不生病”的效果呢？这里我结合血瘀体质者的特征给大家介绍几种家常食用方式。 醋泡黑豆 醋泡黑豆的做法非常简单，将黑豆放入平底锅中，用中火炒5分钟。等黑豆皮迸裂开后，转用小火炒5分钟，注意不要炒焦。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入玻璃瓶中，倒入陈醋，醋要将黑豆全部覆盖，浸泡2小时之后就可以食用了。如果不喜欢醋的酸味，可加入少量的蜂蜜调味。醋泡黑豆有益肝补肾、散瘀止血、解毒、消食开胃、降压降脂、减肥、美容护肤、消褪色斑的功效。放入冰箱可以保存半年，每次多做一些也无妨。 黑豆雪梨汤 具体做法是：取黑豆30克，雪梨1个。将雪梨洗净切块，与黑豆一起放入锅中，加入适量水，用旺火煮开。然后转小火煮1小时。每日饮2次。黑豆雪梨汤有养颜护肤、补肾益肺、养肝活血的功效。血瘀体质者常食能改善皮肤粗糙、晦暗的现象，使皮肤变得细滑、白皙、润泽。黑豆活血粥 具体做法是：取黑豆、粳米各50克，红枣10枚，桂圆肉20克。将所有食材放入锅中，加入清水用大火煮沸。转小火煮1小时即可食用。黑豆活血粥有化瘀活血、补血益气、养肝益肾、补益心脾、安神润肤的功效，能改善失眠、烦躁的症状。 黑鱼黑豆汤 具体做法是：取黑鱼1条（约300克），黑豆100克，甘草6克，黄酒、白糖适量。将黑鱼洗净沥干水后，切块。先用大火将黑豆汤烧开，然后用小火煮1小时。放入黑鱼块、甘草、黄酒、白糖，用小火煨2小时后熄火即可。黑鱼黑豆汤有健脾益胃、补肾养肝、去瘀生新、养血明目的功效。 血瘀体质者虽可常食黑豆，不过孙思邈提醒说：“黑豆少食醒脾，多食损脾。”《本草汇言》中说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”所以，血瘀体质者可常食久食，但更要适量食用。 茄子是传统蔬菜，有清热润肠的作用（1） 　　茄子是传统蔬菜，有清热润肠的作用 曾有一位患者因牙龈肿痛，大便秘结有时带血且颜色发黑，来我处就诊。询问之下得知她常有口苦、口干、口臭的现象，喜欢吃冷凉食物。诊见她形体消瘦，面色黯沉，唇干，皮肤较干，舌质黯红有点状淤斑，脉象结代。这是由肠胃实热引起的便血。除肠胃实热外，肝阴虚、体内湿热交蒸、脾胃虚寒、痔疮等，都会引起便血。这位患者是血瘀体质，因肠胃热盛引起便血，中医里也称肠风下血。 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的功效，中医里常用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。《本草纲目》中记载茄子可治疗肠风下血。我告诉患者，取带蒂的茄子一个，焙干后研成细末。取10毫升白酒，温热后加6克茄子粉，调均匀后，空腹服用。每日一次，病情好转后再继续服用7天。 茄子是中医里的一味药物，也是餐桌上常见的家常蔬菜，各大菜系，各色大宴、小吃里都能看到它的身影。“鱼香茄子”、“焖烧茄子”、“毛豆烧茄子”更是广为流传的传统名菜。 鱼香茄子 鱼香茄子是川菜中的一道著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料烧制而成。具体作法是：取茄子1个，葱1棵，生姜1块，蒜（去皮）2瓣，泡椒4个，酱油、米醋、料酒、糖、盐、味精适量。将茄子洗净，切成条块状。将泡椒、葱、姜、蒜分别洗净切碎。把酱油、米醋、料酒、糖、盐、味精放一起调匀。将茄子块放入锅中翻炒，待茄子颜色变深，体积有些变小时盛出。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒炒出香味。倒入茄子翻炒2分钟。放入调味汁、豆瓣酱翻炒，待汤汁变浓稠时撒入葱花即可出锅。如果不吃辣，可去除泡椒。鱼香茄子有开胃健脾、清肠去热的功效。 焖烧茄子 具体做法是：取茄子1个，甘草6克，大蒜2瓣，生姜1块，葱1棵，盐、味精适量。将茄子洗净，切成条块状。把甘草润透，切片。把生姜切片，葱切段。油锅烧热后下姜片、葱段爆香，放入茄子条翻炒均匀。放入甘草、蒜，加入300毫升清水，用文火煮20分钟，调入盐、味精即成。焖烧茄子有清热、消暑、和血、止痛、消肿的功效。 茄子是传统蔬菜，有清热润肠的作用（2） 　　毛豆烧茄子 具体做法是：取茄子1个，毛豆100克，葱花、姜末、大料、蒜蓉、料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精、干面粉、水淀粉适量。将毛豆去皮。锅中加入清水，放入葱花、姜末、大料、盐煮沸。放入毛豆煮3分钟。将茄子切成菱形块，放入干面粉拌匀，然后放入锅中，用油炸成金黄色，将油倒出。把料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精调匀。把葱花、姜末、蒜蓉放入锅中炒香，倒入调味汁，加入适当水淀粉汁，然后放入茄子和毛豆，大火快速翻炒3分钟即可起锅。毛豆烧茄子有健脾宽中、清热润燥、理气清肠、消腹胀的功效。 暑热天气，将蒸过的茄子拌上蒜泥、麻油，既消暑解热，又排毒养颜，食后令人体内自有一阵清爽。最为大家所熟悉的还是《红楼梦》里第四十一回的那道美味茄鲞吧。凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃。刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子皮去了，只要将净肉切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”经过这么多道程序，再配上各色食材，茄子的原味已尽减。有兴趣的朋友不妨尝试一番，尝尝这道茄鲞的美味。 具体做法是：取茄子500克，鸡肉100克，桃仁、杏仁、腰果、榛仁、松仁、榄仁、花生、板栗、莲子、五香豆腐干、鲜蘑、香菇各5克，红绿青椒16克，鸡蛋1个，鸡油100克，糟酒30毫升，黄酒25毫升，酱油10毫升，淀粉30克，葱段、姜片、蒜末、糖、盐、鸡精适量。将茄子削皮切成小丁块备用。将鸡肉用水洗净，沥干水分，用刀轻轻拍松，切成小丁块。将各种干果去皮，用油炸酥脆。将香菇、鲜蘑、五香豆腐干、红绿青椒切成小丁块备用。锅中放入鸡油，将茄子丁炸至呈金黄色盛出。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸香，下鸡肉丁，翻炒10分钟后，放入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁。然后放入糟酒、酱油、盐、糖、醋、适量清水，将淀粉勾芡（不要太稠）。翻炒均匀后，浇在茄丁上即成。 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法。但许多人喜欢先将茄子油炸过后食用，殊不知这并不科学。因为，油炸的方式会使茄子损失大量的营养，而若外面包裹上糊浆后再炸则能减少营养的损失状况。茄子有些微苦，食用前可用沸水浸泡3分钟，以去除苦汁，等沥干水分后再下油锅。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白色变褐色，这时可将切好的茄子放入水中浸泡起来，待烹制时再捞起沥干。 春暖花开，常食油菜能解毒化瘀（1） 　　春暖花开，常食油菜能解毒化瘀 油菜又名芸苔、寒菜，是春季时人们常食的蔬菜之一。《随息居饮食谱》中说：“芸苔，辛滑甘温。烹食可口。散血消肿，破结通肠。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削，茎狭叶锐，俗呼青菜，以色较深也。”意思是说，芸苔味甘，性凉。烹制成菜肴食用，味美可口。芸苔有行血消肿、散结通肠的作用。油菜籽能榨油，所以又称为油菜。芸苔的形状像白菜根被刀削过一样，其主茎狭长叶片薄锐，俗称青菜，因为与白菜相比，油菜的颜色较深。 中医认为，油菜有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的作用，能治疗游风丹毒、手足疖肿、习惯性便秘等病症，特别适合口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、有瘀血腹痛的人食用。 此外，人们发现油菜能治病的药用效果，还有一段传说。相传，古时江苏吴江有一名聪明美丽的姑娘叫芸香。不幸的是，她得了皮肤病，全身水肿，身上疖疮累累，又痛又痒，有的地方还流脓，久治不能痊愈。一天晚上，芸香做梦，梦见一片金灿灿的油菜花。醒来之后，芸香就想，是不是芸苔能治我的病？于是，她跑到菜地里摘了一些新鲜又带有花蕾的油菜嫩苗，洗净炒熟后，饱饱地吃了一餐。没多久，她就想去厕所。接连几天，每天都会如厕一次。令人惊喜的是，她皮肤上的疖疮也开始缓解。于是，芸香就开始每天炒食油菜，没有油菜的季节，她就事先将油菜晒干腌好，以便自己每天都能吃到炒油菜。半年之后，芸香身上的疖疮消除了，不仅没有留下瘢痕，而且全身皮肤都光滑细腻，人也更漂亮。自此以后，芸苔能治疖疮、可解毒消肿的功用就在民间流传开来了。 史书中有记载说，名医孙思邈曾记叙，唐贞观七年三月，自己患病，一到晚上全身骨肉疼痛，天快亮的时候头痛。额头生疮、肿痛，眼睛都不能睁开，痛苦得几乎丢掉性命。忽然想起《本草纲目》中有关于芸苔能治疗游风丹毒的记载。于是就摘取芸苔叶，水煎服用。果然没过多久，症状就消除了。 油菜淡而无味，如何烹制才能既可口，又对血瘀体质有补益的效果呢？我在这里介绍几种烹制方法，血瘀体质者可按照这些方法来制作油菜，经常食用。 春暖花开，常食油菜能解毒化瘀（2） 　　香菇油菜 具体做法是：取油菜200克，鲜香菇100克，葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精适量。将油菜洗净，用热水过一遍，沥水。将香菇切成两瓣。油锅烧热后，放入葱末、姜末、蒜末煸香，放入油菜炒至六七成熟后盛出。锅中重新放入食用油，油热后，放入香菇，加入酱油、盐、鸡精翻炒至熟透。然后放入油菜翻炒均匀即可盛盘。香菇油菜有益补肝肾、健脾养胃、活血散结、补血益气、益智安神、美容减肥、润肠解毒的功效，有高血压、高血脂的血瘀体质者更应常食。 油菜炒虾仁 具体做法是：取油菜200克，虾肉100克，姜末、葱末、料酒、水淀粉、酱油、盐适量。将虾肉洗净后，用料酒、水淀粉拌匀。油锅烧热后放入虾煸炒3分钟盛出。锅中重新放入食用油，油热后，先放入油菜梗煸炒，再放入油菜叶。油菜至半熟时倒入虾肉，并加入姜末、葱末。用大火快炒3分钟即可装盘。油菜炒虾仁有化瘀养血、通络止痛、解毒益气、益肾补肾、开胃解乏的功效。 凉拌油菜 具体做法是：取嫩油菜200克，麻油、盐适量。洗净油菜，并把梗叶分开，切成4厘米左右的长段。放入沸水中煮熟后，捞出沥水。加入麻油、盐拌匀即可装盘食用。凉拌油菜有活血化瘀、宽肠通便、降糖、降脂的功效，有高血脂、便秘的血瘀体质者均应常食。 绿茶清热活血，血瘀体质者宜常食（1） 　　绿茶清热活血，血瘀体质者宜常食 绿茶在我国有着悠久的历史，也是中华民族的文化象征。早在3000多年前，人们就已经开始采集野生茶树芽叶晒干后食用。用茶做菜不仅古代有，现代我国有些地方仍有这种风俗。如云南省的基诺族，至今仍有吃“凉拌茶”的习惯。即将采来的新鲜茶叶放在热水中浸泡几分钟，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒、盐等，再加入少许泉水，拌均匀后，就做成了美味可口的“凉拌茶”了。 用茶来煮粥食用，古籍中都有记载。《晋书》中说：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”唐代诗人储光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的诗篇：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”茶叶粥的制作方法也很简单，取绿茶10克，粳米50克，白糖适量。将绿茶加入1000毫升清水，用小火煎煮。弃茶叶取茶汁，放入粳米、白糖，再加入清水400毫升左右，煮为稀稠粥。每天食用一次，有健脾益胃、消食清热、益气提神、活络消肿的效果。 用茶制作成菜肴食用，历史也有记载。《晏子春秋》中说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而已。”意思是说，晏婴在景公时，虽身居相国之职，然而饮食节俭，吃糙米饭，除几样荤菜以外，只有“茗菜而已”。 现代饮食中，用绿茶做菜也是一种非常普遍的现象。《茶菜》一书中就专门介绍了绿茶菜的制作方式。碧翠白玉、龙井银耳三菇这两道菜肴适宜血瘀体质者食用，血瘀体质者空闲时不妨动手试一试！ 碧翠白玉具体做法是：取绿茶10克，嫩豆腐200克，虾米15克，黄酒、水淀粉、盐、味精、辣油适量。将茶叶放入杯中，用开水闷泡10分钟。将虾米用黄酒泡开。将豆腐切块。锅中放入适量清水，依次放入虾米、黄酒、盐、味精、嫩豆腐。用小火煮沸后，放入茶叶和茶汁。再次煮沸后，用水淀粉勾芡即可。盛出后可以加少许辣油。碧翠白玉有活血化瘀、散结消肿、益气宽中、生津润燥、清热泄火、消食减肥、和脾胃的功效，也可降血脂、降血糖、降血压。 绿茶清热活血，血瘀体质者宜常食（2） 　　龙井银耳三菇具体做法是：取银耳10克，猴头菇、水发香菇、蘑菇各150克，龙井绿茶5克，陈皮5克，水淀粉、盐、味精、麻油适量。龙井绿茶、陈皮用纱布扎紧，放入200毫升水中，隔水蒸20分钟，弃渣取汁备用。银耳泡发后，撕成小朵，隔水蒸半小时。油锅烧热后，放入猴头菇、水发香菇、蘑菇翻炒。然后倒入药汁，放入盐、味精和适量清水。用小火烧开后，放入银耳，将水淀粉勾芡。加入少许麻油即可。龙井银耳三菇有活血化瘀、消食醒神、清热泻火、滋养脏腑的功效，肠胃不好，有心血管疾病、高血压的血瘀体质者宜常食。 由于绿茶未经过任何工业加工或发酵，使其保留了鲜叶内的天然成分。茶叶中含有的化合物多达500种，有些是人体所必需的营养成分，有的对人体有保健和药效价值。绿茶性寒，最能去火，能生津止渴、消食散结、预防血液疾病。另外，绿茶还有减肥、美容、抗衰老的作用，因此，瘦身减脂、美容养颜的食物中总是能看到绿茶的身影。 橄榄海蜜茶具体做法是：取橄榄3克，胖大海3枚，绿茶3克，蜂蜜适量。将橄榄放入500毫升的清水中，用小火煮10分钟，然后放入胖大海和绿茶。加盖焖10分钟，放入蜂蜜调匀即可饮用。每日1～2剂。橄榄海蜜茶有清热解毒、止渴润喉、化瘀理气、活血止痛的功效。咽喉干燥、声音嘶哑的血瘀体质者宜饮用。 红花绿茶饮具体做法是：取红花5克，绿茶5克。将红花、绿茶放入杯中，加入200毫升沸水，闷泡10分钟即可饮用。一般冲泡3～5次。红花绿茶饮有活血化瘀、止痛理气、清热润燥的功效。身体肥胖、胸闷刺痛、脘痞腹胀、有高脂血症的血瘀体质者宜常饮。 柚子能清热散瘀，但和某些药物同吃会“中毒” 　　柚子能清热散瘀，但和某些药物同吃会“中毒” 每年中秋前后，是柚子成熟的季节。柚子味甘、酸，性凉，能生津止渴、健脾止痛、助消化、和胃气、去口臭，治疗牙龈肿痛、出血、口腔溃疡。柚子也能降低血液中的胆固醇和血糖，防治心脑血管疾病，是血瘀体质者的最佳食疗水果。柚子虽好，但食用也有禁忌。不避开这些禁忌就会对身体造成损伤。 有一位患者因出现恶心、呕吐酸苦黄水的现象来我处就诊。问她饮食如何，她说吃得不少，因为饭后没多久胃就空了。又问她还有什么症状，她说偶尔会有头晕、失眠的状况，有时候心烦、口渴，总想吃冷饮。我仔细查看，发现她面色、口唇偏黯，舌质黯红，脉象细。我告诉她，她是血瘀体质者，因胃里有热引起了这些症状。 当时恰逢柚子上市的季节，我没有让她服用药物，而是建议她每天吃50～100克的新鲜柚子。她连吃了三个多星期，打电话告诉我她的症状都好了。我告诉她，她是血瘀体质，最好能继续吃。过了一个多月，她打电话说，这两天吃完大半个柚子后不久，就又出现头晕、恶心、心慌、乏力的现象。我问她最近有没有吃其他食物，她说饮食正常，只是最近熬夜较多，血压有些升高，便吃了些降压药。我告诉她，柚子有降压的作用，吃过降压药后再吃柚子，等于过量服用降压药。所以，在服药降压药期间，千万不要吃柚子或饮用柚子汁。 血瘀体质者需在医生的指导下食用柚子。因为有些血瘀体质者还有高血压、高血脂、高血糖症，会经常服用降压、降脂、降糖的药物。而柚子和这些药物同吃，则会使药物正常代谢受到干扰，影响肝脏的解毒功能，进而会出现头昏、恶心、心悸、倦怠乏力、肌肉疼痛等中毒现象。严重的还会引起肾脏疾病，甚至诱发心绞痛、心肌梗死或卒中，导致猝死。此外，服用抗过敏的药物期间也不能食用柚子。饮用一杯200毫升的柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。因此，正在服药的血瘀体质者，尤其是老年人，不要吃柚子或喝柚子汁。 测一测：你是气郁体质吗 　　第八章 气郁体质——理气食物，疏肝行气养神志 气郁体质是指由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要特征的体质状态。由于气机不畅，所以常出现头昏、胸闷、腹部疼痛、不思饮食的现象。因此，气郁体质者应以疏肝行气、调理脾胃为原则，多吃理气解郁、消食、疏肝醒神的食物，忌食辛辣燥烈、咖啡、浓茶等刺激性食物。 测一测：你是气郁体质吗 气郁体质是指由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要特征的体质状态。气郁体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于气郁体质。 1.是否常感到闷闷不乐或悲痛欲绝，情绪低沉，常感到悲观失望，并且持续至少两个星期以上？ 2.是否容易感到精神紧张，常有焦虑不安、坐卧不宁的现象？ 3.是否有容易发愁、易伤感、感情脆弱、遇事敏感多疑、主观臆断严重、心事重重的现象，如身边很小的事情都能引起自己心情的变化，或者似乎憋屈了很久，有心里想哭的感觉，或者说不出什么原因，突然间会担心很多的东西？ 4.是否经常感到害怕、孤独，或者容易受到惊吓？ 5.是否经常有无缘无故地叹气，喘不过气来的现象？ 6.是否总有咽喉部有异物，卡在那里，又吐之不出、咽不下的感觉？ 7.是否常有胃脘胀满、疼痛，或者没有胃口、食不下咽，或者饭后反胃、泛酸的现象？ 8.睡眠质量是否差，如很早就醒来，而且再也睡不着了；入睡后稍有动静就能察觉；稍有不顺心的事就彻夜难眠；整夜做梦，醒来时觉得很累；容易失眠？ 9.是否有体重过轻或形体消瘦的现象？ 10.脸色看起来是否经常很灰暗，如皮肤没有光泽、血色，面色呈黯黄、蜡黄、灰黄、枯黄等？ 11.是否经常发脾气，容易因为一些小事情生气，或者容易激动，常忍住不发火？ 12.遇到阴雨连绵的下雨天，是否情绪常会有程度不同的变化，如总感觉无所适从、心情压抑、情绪低落？ 13.是否常有两胁疼痛、月经不调的现象？ 14.是否常会出现偏头痛的现象，尤其是在情绪波动较大的情况下，如感到苦闷、忧伤，或者火气较大、生气，或者精神紧张、焦虑的时候？ 情志不舒，气机郁滞易生气郁体质（1） 　　情志不舒，气机郁滞易生气郁体质 气是人体生命运动的根本和动力。生命活动的维持、血液的运行，必须依靠气的推动。中医认为：“人之生死，全赖乎气。气聚则生，气壮则康，气衰则弱，气散则死。”意思是说，气是决定人生死的基本物质。人体内的气机只有有条不紊地发挥作用，人才得以生存。气旺则健康，气衰则生病，气散则人也就失去了生命。 当机体气机运行不畅，聚结于体内时，便形成“气郁”。气郁体质是以体内气机郁滞不畅、神情抑郁、忧虑脆弱为主要特征的体质状态。气郁体质者占人群的比例约8.73%，以年轻人和“林黛玉式”的女性多见。气郁体质者具有的主要特征见表8-1。 表8-1气郁体质特征表形体特征胖瘦均见，以瘦人居多常见表现平时面貌忧郁，神情多烦闷不乐，面色苍暗或萎黄。胸胁胀痛，或走窜疼痛。胃脘胀痛，泛吐酸水，多伴有喜叹息、嗳气呃逆，或咽喉梗阻，如有异物。睡眠较差，不思饮食，头痛眩晕。惊悸、怔忡、健忘、痰多。女性多有月经不调、痛经舌象和脉象舌质淡红，舌苔薄白，脉象弦细二便小便正常，大便干燥或泄泻发病倾向易患脏躁、梅核气、百合病、失眠、惊恐、郁证心理特征性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑、多虑对外界环境的适应能力对精神刺激适应能力较差，不适应阴雨天气情志不畅是导致气机郁滞的根本原因。《张氏医通》中说：“郁症多源于志虑不伸，而气受病。”“思想无穷，所愿不得，皆能致病。”意思是说，情志不舒，使气受损，会导致疾病。思虑过多，不能如愿，也会引起疾病。这就指出了气郁体质者常因情志不畅引发疾病。 《黄帝内经·灵枢·寿夭刚柔》中说：“忧恐愤怒伤气，气伤脏，乃病脏。”意思是说，忧虑、惊恐、愤怒损伤气机，气机不畅损伤脏腑，使脏腑出现不正常的状态，进而引起疾病。 《医宗金鉴》中说：“七情过节，七气生病，郁结生痰。”意思是说，七情没有节制，气机不畅，郁结生痰。《三因极一病症方论》中说：“喜怒忧思悲恐忤郁不行，遂聚涎饮。”意思是说，喜怒忧思悲恐导致气机郁结、运行不畅，结聚起来形成痰。所以气郁体质者有痰多的现象。 情志不舒，气机郁滞易生气郁体质（2） 　　《黄帝内经·素问·举痛论》中说：“惊则心无所倚，神无所归，虑无所定。”《寿世保元》中说：“此由思虑过度，伤于心则血耗散，神不守舍。”也就是说，七情损伤脏腑，影响神志。 《医学正传》中说：“或因怒气伤肝，或因惊气入胆，母能令子虚，因而心血不足，又或遇事繁冗，思想无穷，则心君亦为之不宁，故神明不安而惊悸怔忡作矣。”意思是说，怒气伤肝，惊恐伤胆（肝属木，心属火，木生火，故肝心属母子关系）。肝受损则心气虚衰，心气血不足或事物繁重，思虑过度，心神就会不安，心神不安就会出现惊悸怔忡的现象。 情志不畅在先，气机郁滞为根本，故气郁体质者应以疏通气机为饮食养生原则。肝主疏泄，调畅全身的气机，故气郁体质者饮食中需以疏肝理气、散解郁结为调理方式。气机不畅，脾胃运化也会失调，因此，气郁体质者应选择具有调理脾胃功能的食物。 《黄帝内经·灵枢·平人绝谷》中说：“神者，水谷之精气也。”即是说，人的神志由水谷精气所濡养。所以，气郁体质者应常食具有养心、安神作用的食物。 逍遥散是气郁体质者的“疏肝饮”（1） 　　逍遥散是气郁体质者的“疏肝饮” 中医中讲，肝主疏泄是指肝气具有升发、向上、向外、流通的作用，反映了肝主升、主动的生理特性。古人常以木气的冲和条达之象，来形容肝的疏泄功能柔和、正常的生理状态。肝的生理特点被概括为肝喜条达而恶抑郁。肝的疏泄对维持人体各脏腑、经络、组织、器官的正常活动和相互之间的协调起着至关重要的作用。《读医随笔》中说：“凡脏腑十二经之气化，皆必借肝胆之气化以鼓舞之，始能调畅而不病。”意思是说，脏腑十二经络的气化，借助于肝胆之气的鼓动和激发，才能调和顺畅不致生病。 肝的疏泄功能包括四个方面。第一个功能是调畅气机。气机是人体脏腑机能活动的基本形式。一般来说，位于上部腑脏之气多降，位于人体下部的脏腑之气多升，这样体内气机才能升降有序、出入畅通。所以，肝调畅气机功能正常，气机和谐，经络畅通，人体脏腑、器官、组织的活动也就正常、协调。如果肝调畅气机功能失常，就会出现两种情况。一种是肝气的升发不足，气机运行受阻，就会形成气滞不舒和气机郁结的现象，如胸胁、少腹等部位出现胀痛的现象。另一种是肝的升发太过，以致肝气上冲于头目，形成肝气上逆的现象，表现出头目胀痛、日赤易怒等症状，严重的还会出现血随气逆，引起吐血、咯血。气与血同时上达，猝然昏倒不省人事。 肝主疏泄的第二个方面，是促进脾胃的运化功能。胃对食物进行消化后，会将水谷精微传输给脾，将糟粕向下传给小肠，从而发挥降浊功能。脾通过升清功能，将水谷精微转输给其他的脏腑。而脾胃的升降功能是否协调，都有赖于肝气机的推动。此外，胆分泌的胆汁是重要的消化液。肝气机失调，胆也会受影响。所以，《血证论》中说：“木之性主于疏泄，食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化；设肝之清阳不升，则不能疏泄水谷，渗泄中满之症，在所不免。”意思是说，肝主疏泄，食物进入胃后的消化，全依赖于肝木气机的疏泄才能化为水谷精微。如果肝气机疏泄不正常，水谷不能被运化，就会出现积滞、泄泻、中满的现象。肝气郁结，横逆犯脾胃，脾不升清就会出现腹胀、腹泻、不欲饮食等症，中医称为“肝脾不调证”；若胃失和降，出现呃逆、嗳气、胃脘及胁肋胀痛的现象，中医称为“肝胃不和证”。另一方面，肝气郁结，导致胆汁的分泌、排泄异常，会出现胁下胀痛的现象。胆汁随胃气上逆则会出现口苦、呕苦的现象；胆汁随血液溢出肌肤，则形成黄疸。 逍遥散是气郁体质者的“疏肝饮”（2） 　　肝主疏泄的第三个方面，是促进血液和津液的运行。一方面，血液的运行和津液的运行输布有赖于气的推动。肝气机调畅，血液才得以随之而行，而气滞则血瘀。所以，肝气郁滞，就会出现胸胁、乳房胀痛，月经不调、痛经、闭经等现象，严重的还会出现乳房肿块的症状。另一方面，《血证论》中说：“气行则水亦行。”也就是说，若肝气郁结，脏腑气机受阻，气滞则水停，从而导致痰饮、水肿、腹水等病症。 肝主疏泄的第四个方面，是调畅情志。人的正常的情志活动，有赖于气血的正常运行。肝的疏泄功能正常，气机调畅则血运畅通，气血调和则心情舒畅。若肝的疏泄功能失常，在情志方面有两种现象。一方面是肝气郁结，即肝的升发之气不足，会出现心情苦闷、抑郁寡欢、多愁善感、常喜叹息，甚则闷闷欲哭的现象。另一方面肝气郁而化火，肝气升腾太过，会出现急躁易怒、失眠多梦、头目胀痛、面红目赤，甚至狂躁妄言的现象。所以，肝疏泄功能失调，精神、情志就都会不正常。相反，外界的精神刺激，特别是郁怒，又常会导致肝疏泄功能失常，出现肝气不舒乃至肝气郁结、气血不调等现象，日积月累就会形成气郁体质。 所以，《黄帝内经·素问·举痛论》中说：“百病皆生于气也。”也就是说，情志影响气机的调畅，进而引起一系列病变。中医认为情志虽由心所主，但七情所伤的则是肝。因此，气郁体质者调理身体时应以疏肝调气在先。《医贯·郁病论》中说：“予以一方治其木郁，而诸郁皆因而愈。一方曰何？逍遥散是也。”意思是说，我用一剂药方来治疗肝木郁结，其他郁结都会痊愈。这一剂药方是什么？就是逍遥散。 逍遥散出自《太平惠民和剂局方》，现在药店里也有逍遥散中成药，不过总不及自己直接煎煮。其制作方法是：取柴胡15克、当归15克、白芍药15克、白术15克、茯苓5克、生姜15克、薄荷6克、炙甘草6克。将所有药材放入沙锅中用大火煮沸，再用小火煎煮1小时。 柴胡可疏肝解郁。当归、白芍药养血柔肝，尤其当归的芳香可以行气、缓急，是疏解肝郁的要药。白术、茯苓健脾养心，使脾运化功能正常发挥，能安定心神。薄荷行气且助柴胡散肝郁。炙甘草可益气补中，缓肝之急。逍遥散有疏肝解郁、健脾和胃、益气养血的功效。气郁体质者有两胁疼痛、寒热往来、头痛目眩、口燥咽干、精神不振、不思饮食、月经不调、痛经、乳房胀痛等症状时都可服用。 若气郁体质者肝郁化火，出现心烦失眠、急躁易怒、焦虑不安、多梦易醒，甚则彻夜不眠，或伴大便秘结，或小便黄赤的现象时，可加牡丹皮15克或者栀子15克。 香菜补五脏，消“不正”之气（1） 　　香菜补五脏，消“不正”之气 据唐代《博物志》记载，公元前119年，出使西域的张骞回到中原时，带回了香菜。自此以后，香菜开始在许多地区种植，当时人们称之为胡荽。南北朝时期，后赵国的皇帝石勒认为自己是胡人，故将胡荽改名为“原荽”，后来逐渐演变为“芫荽”。后因为它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，为人们喜食的一种佳蔬，就称其为香菜。香菜不仅常被用作菜肴，也具有不少的药用价值。 香菜味辛，性温，归肺、脾经。《本草纲目》中说：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”也就是说，香菜可益补脏腑、行气通经，能去除人体内所有的不正之气。 和我住一栋楼的小何是气郁体质，一次因胃痛，总吐酸水，来找我给她配一些药吃。我让她煮香菜粥吃。具体做法是：取鲜香菜、粳米各50克，红糖适量。将粳米放入锅中，加入500毫升清水煮成稀粥。把香菜洗净切碎后放入粥中，用小火煮沸。调入红糖，趁热服用。《食经》中说：“（香菜）调食下气。”香菜粥有消食下气、温中止痛、醒脾健胃的功效。 饮食中，香菜多以“配角”的形式出现，其实香菜可炒，可煮汤，也可做馅，能制作成多种佳肴。好好生活是一种追求，吃美味也是一种生活享受。气郁体质者如果不想使生活太乏味，不想做一个无趣的人，就用香菜来点缀一下生活吧！ 花生仁拌香菜具体做法是：取香菜300克，花生仁（炒）100克，姜末、盐、味精、香油适量。将香菜摘洗干净，放入沸水中焯一下。取出切成3厘米左右的段。放入盆内，加入花生仁、姜末、盐、味精拌均匀。盛入盘中，淋上香油即可。《嘉佑本草》中说：“（香菜）消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，通心窍。”花生仁拌香菜有调气补虚、养胃醒脾、滑肠润燥、清热止痛、养心静神的功效。气郁体质者若有头痛头晕、消化不良、食欲不振、发热便秘等症状时宜食用。 香菜螃蟹具体做法是：取香菜100克，鲜蟹200克，姜末、葱花、绍酒、酱油、醋、水淀粉、面粉、盐、味精、熟猪油、芝麻油适量。将蟹洗净，除去背壳、蟹鳃、下腹脐部，刮净蟹脚上的毛。将蟹切成2厘米左右的长方块，留下蟹腿，去掉蟹腿的关节和脚爪。 香菜补五脏，消“不正”之气（2） 　　然后底板朝下摊开平放在一瓷盘里，撒上一层薄薄的面粉，备用。将香菜洗净切成2厘米左右的小段。将葱花、姜末、绍酒、酱油、醋、水淀粉、盐、味精放入小碗中，拌匀。锅中放入熟猪油，开大火烧至六成热下蟹块，炸至呈红色后，捞出沥油。将炸好的蟹块放入锅中，开小火，将调好的汁液倒入锅中翻炒3分钟，淋入芝麻油，盛出装盘。撒上香菜段即可食用。《食疗本草》中说：“（香菜）利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风。”香菜螃蟹有益补脏腑、补骨添髓、养筋活血、通经络、清热止痛、利肢节的功效。气郁体质者若有消化不良、体乏怠倦、四肢无力、胸胁骨痛等症状时宜食用。 香菜葛根荞麦粥具体做法是：取香菜50克，葛根、荞麦各15克，粳米50克。将香菜洗净切碎。将荞麦研成细末，放入炒锅中不停翻炒，炒出香味时盛出。将葛根放入锅中加清水煎煮，并弃渣取汁，放入粳米，用小火煮成稀粥状。将荞麦、香菜放入锅中，煮沸即可。《医林纂要》中说：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”香菜葛根荞麦粥有养心补肝、益肺健脾、清热去燥、养神益智的功效。气郁体质者若有烦躁、健忘、失眠、惊悸、咽干口渴等症状时宜食用。 需注意的是，已腐烂或发黄的香菜不要食用。因为这样的香菜已经没有了香气，营养尽失，没有任何食用价值，而且还会产生毒素。另外，气郁体质者在食用补剂的药物和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜。因为香菜会降低补药和这两味中药的疗效。 金橘理气解郁，食用方式多（1） 　　金橘理气解郁，食用方式多 金橘清香怡心、果实浓郁，其富含的营养价值在柑橘果类中位居首位。金橘预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性，可减少肌肤松弛、起皱的现象，能延缓衰老，是众多爱美人士喜食的果品。 金橘味辛、甘，性温。《本草纲目》中说：“（金橘）下气快膈，止渴解酒，辟臭。”《随息居饮食谱》中也说：“（金橘）醒脾、辟秽、化痰、消食。”《中国药用植物图鉴》中也记载：“（金橘）治胸脘痞闷作痛、心悸亢进、食欲不佳。”也就是说，金橘有理气解郁、消食醒脾、化痰止渴、养神止痛的功效。气郁体质者完全应该把它纳入到自己的日常饮食中，每天饭后半小时左右嚼五六个金橘，能使机体均匀、彻底地吸收其营养。 除了嚼食，金橘还可榨汁、水煎、泡茶、浸酒，制成药膳、蜜饯、金橘饼等。现在，气郁体质的朋友不妨跟着我的脚步，进行一次金橘之旅吧！ 金橘茶 金橘柠檬茶具体做法是：取金橘5个，红茶包1包，柠檬汁、蜂蜜适量。将红茶包以200毫升的热水冲泡成茶汤。将金橘洗净对切成两半，并将其汁液挤入红茶汤中。挤过的金橘也放入红茶中。然后加入蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀即可。金橘柠檬茶有养肝解郁、消暑止渴、清热润燥、健脾养胃、提神解乏的功效。气郁体质者若有食欲不振、烦躁胸闷、胃气不和、嗳气、健忘、失眠等现象时宜饮用。 盐渍金橘茶具体做法是：取金橘500克，盐100克，白糖适量。将金橘洗净，置于阳光下晒到皮软为宜。将金橘放入瓶中，撒入盐，拌均匀，密封静置3～6个月。每次取盐渍金橘3～5个，将表面盐粒洗去后捣烂。放入杯中，加入适量白糖，用开水闷泡10分钟即可饮用。盐渍金橘茶有疏肝解郁、理气化痰、止咳和胃的功效。气郁体质者若有食欲不振、咳嗽、痰多的现象时宜食用。 金橘鲜姜杏仁 具体做法是：取金橘100克，生姜5片，杏仁50克，橙汁150毫升，白砂糖适量。将橙汁和白砂糖放入炒锅中，用中火煮至呈黏稠状。放入生姜片煮1分钟。然后放入杏仁、金橘煮2分钟，拌炒均匀即可盛出。金橘鲜姜杏仁有活血散结、补肝开胃、理气解毒、化痰止呕的功效。气郁体质者若有泛酸、呕吐、消化不良、痰多、头晕、头痛的现象时宜食用。 金橘理气解郁，食用方式多（2） 　　金橘酒 金橘酒具体做法是：取金橘500克，蜂蜜100克，白酒1000毫升。将金橘洗净对切成两半，放入瓶中。倒入蜂蜜和白酒，摇晃之后密封起来，浸泡1个月。每次取20～30毫升饮用。需注意的是，金橘酒宜慢慢喝，喝得过快，会伤到喉咙。金橘酒有活血化瘀、疏肝理气、开胃健脾的功效。气郁体质者若有气滞血瘀、胃痛胃胀、胸闷胀痛等现象时宜饮用。 金橘雪葩具体做法是：取用朗姆酒泡过的金橘5个，新鲜柠檬1个，伏特加酒20毫升，蜂蜜5毫升、碎冰适量。将金橘、柠檬洗净后榨汁。将已榨好的果汁、伏特加酒、蜂蜜放入杯中搅拌均匀。加入碎冰即可饮用。金橘雪葩有活血止痛、开胃健脾、疏通经络、美容养颜的功效。气郁体质者若有面色不佳、身体疼痛、消化不良的现象时宜饮用。此外，金橘雪葩还有防止和消除皮肤色素沉着、美白嫩肤的作用。 金橘桂花酒具体做法是：取金橘5个，糖桂花20毫升，桂花茶5克，伏特加酒20毫升，蜂蜜5毫升、碎冰适量。将金橘洗净对切成两半，放入杯中，并加入桂花茶，用沸水泡10分钟。待茶水降至微温时，倒入伏特加酒和蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。此外，也可加入碎冰饮用。金橘桂花酒有活血止痛、解郁理气、化痰止咳、平肝暖胃的功效。气郁体质者若有胃脘疼痛、痰多、嗳气的现象时宜饮用。 金橘煮红酒具体做法是：取金橘5个，葡萄酒100毫升。金橘洗净后用开水煮3分钟，冷凉后用牙签在金橘上扎几个小洞。把金橘放入煮沸的葡萄酒中，用小火煮30分钟即可饮用。金橘煮红酒有温经活血、疏肝理气、消食导滞、健脾和胃的功效。气郁体质者若有消化不良、月经不调、便秘的现象时宜饮用。此外，金橘煮红酒也能改善肤色、祛斑养颜。 金橘饼 具体做法是：取金橘500克，白砂糖50克。将金橘洗净，用小刀划上5～7条裂缝。取200克白砂糖和500毫升清水，加热熬成稀糖液。将金橘放入糖液中浸泡3小时。然后添加300克白砂糖，用小火煮10分钟。将金橘取出，滤去糖液。冷却后，将金橘逐个压扁即成。金橘饼有和胃理气、疏肝解郁、止痰止痛的功效。 金橘理气解郁，食用方式多（3） 　　金橘酸甜肉 具体做法是：取猪肉（肥瘦相间)300克，金橘300克，猪网油200克，黄花菜30克，面粉、熟猪油、盐、白砂糖、味精适量。将金橘洗净去蒂，与猪肉剁成细末，加入盐、味精、白砂糖拌匀。然后均匀分成20份做成馅心。猪网油摊开，切成方块，分为20块。加入少许清水将面粉拌成糊状，然后均匀涂抹在网油上。放入猪肉金橘馅心，用网油包成圆形，上面用黄花菜紧成圆形。油锅烧至六成热时，放入金橘肉，炸至呈金黄色时捞出装盘即可。金橘酸甜肉有健脾开胃、疏肝理气、清热消食、安神明目的功效。 金橘和普通橘子不同，金橘富含的维生素C有80%的集中在果皮上，因此最好是果皮和果肉一起食用。《本草纲目》中说：“（金橘皮）同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”也就是说，金橘皮可补可泄，能补气也能下气。而它的这些功用全赖于与它相搭配的药食的特点。 需特别注意的是，金橘不能与牛奶同时食用，因为牛奶中的蛋白质与金橘中的果酸会发生反应，不易被消化、吸收，易引起腹胀、腹痛等。此外，气郁体质者若有口舌生疮或牙龈肿痛的症状时，忌食金橘。 清香薄荷可提神醒脑、清热散结（1） 　　清香薄荷可提神醒脑、清热散结 薄荷味辛，性微寒，入肺、肝、胆经，有疏散风热、清利头目、利咽喉、理气的功效，是中医常用中药之一。 曾有一位患者因头晕胀痛来我这里就诊。我问她还有什么症状，她说眼睛干，有时会有血丝，睡眠也不太好，身体发热，还有闷气的感觉，偶尔咽喉会发肿。再问她是不是排便不畅，她说是。又问她月经如何，她说月经周期不稳定，经期腹部发胀，隐隐发痛。问她平时饮食是否正常，她说没什么食欲，有时候肚子有些饥饿感，不过总不想吃。诊见患者面色发黯，没有血色，面容憔悴，舌质红，舌苔薄白，脉象细。我问她最近情绪是不是波动较大，她说最近心情非常差，工作、生活都不顺心。我告诉她，她是气郁体质，因近期情志变化不定，肝风内动引起了这些症状。 我让她服用薄荷佛手粥。具体做法是：取干薄荷15克（鲜薄荷30克），佛手10克，玫瑰花5克，陈皮5克，粳米50克。将薄荷、佛手、玫瑰花、陈皮放入锅中，加入1000毫升清水，煎至成500毫升的药汁。再加一次清水煎煮取汁。将两次所取汁液合并。将粳米加入清水煮沸，然后倒入药汁，用小火煮半小时。每天一剂。 薄荷主清利头目。《医学衷中参西录》中说：“薄荷味辛，气清郁香窜，性平。其力能内透筋骨，外达肌表，宣通脏腑，贯串经络……善调和内伤，治肝气胆火郁结作痛，或肝风内动……头疼、目疼，咽喉肿疼，肢体拘挛作疼，一切风火郁热之疾，皆能治之。”也就是说，薄荷的药性内能至筋骨，外达肌肤体表，可宣通脏腑，行走于经络之中。薄荷善于调和七情内伤，治疗肝气胆火郁结、疼痛的症状，也能治肝风内动引起的头疼、目疼，咽喉肿疼，肢体麻木、疼痛等一切上火郁滞的症状。佛手有理气解郁、疏肝益胆、和胃止痛的功效。中医里常用它来治疗肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘胀满、饮食减少、呕吐等症状。玫瑰花有行气解郁、和血止痛的功效，能治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调等症。陈皮有健脾和胃、调中理气的功效，能治疗脾胃气滞引起的脘腹胀满、疼痛、消化不良的症状。薄荷佛手粥有疏肝益胆、解郁理气、健脾和胃、止痛清热、提神醒脑的功效。 清香薄荷可提神醒脑、清热散结（2） 　　除此之外，薄荷营养丰富，味道沁人心脾，其药性能渗透到人体的每一个细胞，有药用和食用的双重功能。薄荷主要食用部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作为香料，还可配酒、泡茶，制成菜肴。因此，气郁体质者日常生活中宜经常食用。 薄荷鸡丝具体做法是：取鸡脯肉150克，鲜薄荷梗150克，葱末、姜末、鸡油、花椒油、料酒、水淀粉、盐、味精适量。将鸡脯肉切成细丝，加水淀粉、盐拌匀，备用。薄荷洗净后切段。油锅烧至六成热，放入拌好的鸡丝翻炒5分钟，然后盛出。锅中加入少量鸡油，开大火，下葱末、姜末煸香。然后放入料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精翻炒3分钟，淋上花椒油即可盛盘。薄荷鸡丝有理气疏肝、散结活血、通经活络、清热消暑、提神醒脑的功效。气郁体质者若有头晕、眼干、闷气、发热、烦躁等现象时适宜食用。 薄荷糕具体做法是：取糯米、绿豆各500克，薄荷叶100克，桂花30克，白糖适量。将薄荷叶洗净切碎。将绿豆洗净放入锅中，加清水煮至烂熟。放入白糖、桂花和薄荷叶拌匀，糕馅即制成，备用。锅中加入清水，将糯米焖至熟烂，并放入盒内冷却。将糯米制成糯米团，里面放入薄荷馅，制成饼状。将饼压扁即成。薄荷糕有清热解暑、散郁解闷、清咽利喉、提神醒脑的功效。气郁体质者若有闷热、咽干口渴的现象时宜常食。 肝胃不和，胃痛泛酸，用陈皮调停（1） 　　肝胃不和，胃痛泛酸，用陈皮调停 陈皮即橘子的皮，因为橘子成熟后的果皮的颜色发红，故又称红皮。青皮也是橘子皮，是刚刚长出来的未成熟的橘子的果皮，越新鲜越好。两者都具有药食两用的功效。不同的是，青皮有疏肝破气、消积化滞的功效，用于治疗胸胁胀痛、疝气、乳核、乳痈、食积腹痛等症。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、利水通便的功效，用于治疗脾胃不和、胸脘胀满、食少吐泻、痰湿阻肺、咳嗽痰多、胸膈满闷、头目眩晕等症。 陈皮具有很高的药用及食用价值，是气郁体质必备的家庭保健食物。曾有一位患者来我处就诊，自诉于5年前无明显原因出现胃脘部疼痛，这期间服用过多种中药、西药，症状时轻时重，疼痛常在生气后会加重，而且近1个月来症状加重。问她同时还有什么症状，她说进食后疼痛好转，不过有泛酸、呃逆的现象，常常感觉身体疲倦无力。问她是否有口干口苦恶心的现象，她说没有。问她有没有痰，她说经常咳痰。再问是不是大便干燥，她说是这样的。诊见患者神情忧郁，烦躁不安，舌质淡红，舌苔白，脉弦。我告诉她，她是气郁体质，这些都是肝胃不和证。 《黄帝内经·素问·宝命全形论》中说：“土得木而达。”意思是说，脾土依赖于肝木气机的推动才能畅达。所以，脾胃的升降作用与肝的疏泄功能密切相关。气郁伤肝，肝气横逆，势必克脾犯胃，致气机郁滞、逆乱，而发生疼痛。《四明心法·吞酸》中说：“吞酸尽属肝木，曲直作酸也……气不舒则郁而为热，热则酸矣……然总由木气所致。”意思是说，口泛酸是由肝木引起的，肝属曲直，肝气不舒就会郁滞为热，胃有内热就会泛酸，泛酸的根本原因是由肝木引起的。 我采取了疏肝和胃、理气止痛的治疗方法，让她每天服食陈皮粥。具体做法是：取陈皮10克，柴胡10克，生姜片10克，粟米50克。将陈皮、柴胡、生姜片放入锅中，用水煎煮两次。每次加入1000毫升清水，用大火煮沸后，转小火煮半小时。弃渣取汁，将两次所取的药汁合并备用。将粟米放入清水中用大火煮沸，然后倒入药汁煮1小时即可。趁热服食。 陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功能，中医常用其治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐、倦怠乏力、咳嗽痰多等症。《本草汇言》中说：“欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”即是说，要调理气机健脾，橘皮的效果是最好的。 肝胃不和，胃痛泛酸，用陈皮调停（2） 　　《本草纲目》中说：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”意思是说，橘皮味苦，有泄下、燥湿的作用，味辛能散结理气，性温具有调和的作用……陈皮与补药同用则补益身体，与泄下的药同用就有泄下的功效，同升发的药同用就有升发的功效，与沉降的药同用就有沉降的功效。柴胡入肝经，有疏肝解郁、清热镇痛的效用。生姜味辛，性微温，有止呕、除痰、调中开胃的功效。陈皮可理气健脾，若配合柴胡、生姜食用，还可舒肝气、止呃逆、和脾胃、除痰止痛。 这位患者服用两个星期后，症状就有明显好转。1个月后复诊时她告诉我，服药后症状已全部消失。我告诉她，她是气郁体质，情志不舒的话，可能还会引发其他疾病。因此，我还告诉她家中最好常备陈皮，制成药膳食用，可补养身体，预防疾病，并教了她几种陈皮的制作方法。 陈皮炒肉丝具体做法是：取陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜末、葱段、淀粉、料酒、酱油、盐、味精适量。将陈皮洗净，切为细末。猪瘦肉洗净后切成丝。将淀粉、酱油、料酒拌匀，放入肉丝腌制10分钟。油锅烧热后，下葱段、姜末爆香。然后放入肉丝用大火爆炒，再放入陈皮丝翻炒10分钟。调入食盐、味精，翻炒均匀即成。陈皮炒肉丝有疏肝理气、健脾养胃的功效，可治疗嗳气泛酸、吐清水等症状。 陈皮鲫鱼汤具体做法是：取陈皮10克，鲫鱼1条（约200克），姜片、葱段、胡椒粉、黄酒、醋、盐、味精适量。将陈皮洗净切丝。将鲫鱼洗净，并把陈皮、姜片、胡椒粉、葱段放入鱼腹内。将鲫鱼放入碗中，加入黄酒、醋、盐、味精和清水适量，隔水炖熟后，即可食用。陈皮鲫鱼汤有疏肝解郁、理气健脾、养血止泻的功效，可治疗腹痛、腹泻等症状。 陈皮槟榔粥具体做法是：取陈皮、槟榔各20克，粳米50克，盐适量。将陈皮、槟榔放入锅中，加入清水适量，用大火煮沸后，转文火慢煮。煮至药液干后，熄火冷却。将槟榔取出，切成黄豆粒大小的碎块，备用。将粳米放入锅中，加入清水用大火煮沸。放入煮好的陈皮和槟榔，用小火煮半小时即可食用。陈皮槟榔粥有疏肝和胃、健脾宽胸、顺气消滞、止痛润肠的功效，可治疗由肝气郁滞引起的腹痛腹胀、嗳气、泛酸、胸闷、大便不畅等症状。 气滞血瘀，肠胃积滞，用山楂来消解（1） 　　气滞血瘀，肠胃积滞，用山楂来消解 看到透明的冰糖包裹着猩红的山楂一串串的糖葫芦，不禁让人心情好起来，吃到嘴里也美滋滋的。关于冰糖葫芦的来历还有一段故事。 据说南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了一种怪病，不思饮食，面黄肌瘦。太医用了许多珍贵药材，都不见效果，而且病情越来越严重。于是宋光宗张榜招医，不料民间一位医生揭了皇榜。在为黄贵妃进行过诊脉后，医生说：“只要将‘棠球子’（即山楂）和红糖煎熬，三餐饭前吃5～10枚，半月后病就会痊愈。”黄贵妃按此方服用，半个月后病果然痊愈了。自此以后，宋光宗便下命如法炮制，后来，将红糖改成了冰糖。这种酸脆香甜的糖山楂的做法传到民间后，人们就将其制作成了冰糖葫芦食用。 山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。《本草经疏》中说：“山楂，长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血。”《本草纲目》中说：“（山楂）消食积，补脾，治小肠气。”也就是说，山楂有健胃消食、行气散结、活血化瘀的功效。 曾有一位患者因腹痛、嗳气来我处就诊。问她还有什么症状，她说没有食欲，胃胀，有时候觉得胸闷气短，全身疲倦乏力。又问她有没有大便不畅或腹泻的现象，她说有些便秘。诊见其神情忧郁，面色苍黄，舌质红，舌苔少，脉象弦。我问她是不是紧张或生气的时候症状会加重，她点点头。我告诉她，她是气郁体质，因体内气机不畅，气血运行失调，时间长了以后，引起了瘀血内结的现象。而且由于她的体内气滞血瘀，阻碍了中焦气机，使肠胃功能失调，进而引起了腹痛的现象。 我采取了活血化瘀、行气止痛、和胃润肠的治疗方法，让她喝复方山楂粥。具体做法是：取山楂30克，三七5克，柴胡10克，粳米50克，蜂蜜适量。将山楂、三七、柴胡放入锅中煎煮2次。每次加入清水1000毫升，先用大火煮沸，再用小火煎煮30分钟。将两次所取药汁合并。将粳米加入适量清水用大火煮沸，倒入药汁，用小火煮沸，调入蜂蜜食用。每天一剂。 三七味甘微苦，性温，归肝、胃经。《本草求真》中说：“三七，世人仅知功能止血止痛。殊不知痛因血瘀而疼作，血因敷散而血止。三七气味苦温，能于血分化其血瘀。”也就是说，三七能止痛化瘀。柴胡味苦，性微寒，归肝、胆经。 气滞血瘀，肠胃积滞，用山楂来消解（2） 　　《神农本草经》中说：“（柴胡）主心腹肠胃中结气、饮食积聚、寒热邪气，推陈致新。”意思是说，柴胡可去肠胃结气、饮食积滞，有推宿血引导新血的功效。《本草纲目》中说：“（蜂蜜）入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”复方山楂粥有行气止痛、解郁散结、活血化瘀、健脾养胃、润肠通便的功效。 除此之外，山楂可单味食用，若与味甘的食物、药物配伍食用，更能提高其食疗作用。《医学衷中参西录》中说：“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”也就是说，山楂和味甘的药物同食，可活血化瘀而不对新血造成损失，能解郁滞之气而不损伤正气，药性平和。因此，气郁体质者在日常生活中可用山楂制作成各种药膳食用。 山楂双耳汤具体做法是：取山楂30克，银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。将银耳、黑木耳泡发洗净后，与山楂一起放入锅中。加入800毫升清水用大火煮沸，再用小火煮30分钟。放入冰糖，待冰糖化开后即可食用。山楂双耳汤有健脾养胃、解郁理气、消食润肠的功效。 山楂双花饮具体做法是：取山楂、金银花、菊花各100克，蜂蜜1000毫升。将山楂、金银花、菊花放入蜂蜜中搅拌均匀后，浸渍一个星期。每次取30毫升用温水冲饮。山楂双花饮有活血化瘀、解郁消积、清热解毒、生津润燥的功效，能去除烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。 山楂瘦肉汤具体做法是：取山楂40克，红枣10枚，猪瘦肉100克，生姜1小块，盐适量。将猪瘦肉切成小块后，用开水汆烫几分钟。将山楂、红枣、瘦肉块、生姜块放入锅中，加入清水，用大火煮沸。再用小火煲1小时，调入食盐即可。山楂瘦肉汤有活血化瘀、理气解郁、消食化积、健脾和胃的功效。 枸杞虽好，也不可食用过多 　　枸杞虽好，也不可食用过多 枸杞又名“却老子”，性温味甘，既是一种美食食品，又是一味功效显著的传统中药材，温热身体的效果较强。我国自古以来就有“枸杞养生”的说法，如《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”因此，长期食用枸杞不仅可以润肺补肝、保护视力、缓解情绪，还可以延衰抗老。不过再具滋补效果、再具治疗作用的东西，食用过多了，也会对身体产生不良影响。 忧郁苦闷的小余就遇到了这样的事情。以前就很悲观的她最近几个月总是睡不安稳，常常感到忧伤和焦虑。表现为越来越在意别人的看法，莫名其妙地就会伤心起来，琐碎的小事情都会让自己泪流不停，总感觉胸口堵得慌，喘不过气。她来我这里就诊时神情抑郁，说话有气无力，其中还有些烦躁的情绪。我问她乳房和小腹是不是胀痛，月经也不正常，小余点点头。 我告诉小余，由于她的情志不稳定，使肝脏疏泄功能失调，肝气机郁结不畅通，时间久了就化为了内火，出现了这些症状。我让她去正规药店买一些枸杞，每天用30克的枸杞泡茶喝，饮用没有限制，一天之内都可以饮用，最后要把泡过水的枸杞嚼着吃了。 两个多月之后，小余来了。告诉我她的失眠状况好了，能一觉睡到天亮；呼吸也顺畅多了，不再觉得很闷气；只是这几天总是腹泻。我问小余是不是按照药方服用了，小余说想早些恢复，就每天泡了40克的枸杞。听到这，我明白问题所在了。气郁体质者本身体内就燥热，如果滋肝行气时过于温、燥，就会损伤体内的阴气，从而引起腹泻。小余治病心切，擅自增加食用枸杞的分量，难免会腹泻。 像小余这样的气郁体质者坚持喝半年的枸杞茶后，就可以停服，改吃调和体质、安神畅气的山药百合粥。具体做法是：准备30克枸杞、50克山药、50克干百合（鲜百合100克）、50克银耳、适量冰糖。将山药洗净切成小丁块，银耳泡透后撕成小朵，百合、枸杞洗净后放入锅内加入适量清水，用文火煮30分钟，根据口味加适量冰糖，煮沸后盛出食用。切记，其中的任何食材都不要随意增减用量，每天食用，至少要食用一年。 小余这件事情不禁让我沉思，我们许多人对自己的身体还不了解。其实人就是一个整体，体内的脏腑、器官、组织就像一部精密机器的各个零部件，只有这些零部件相互和谐、统一的时候机器才能运转自如。无论是滋补还是去浊，不是“多”了就好，而是要适度。再好的东西食用过多，也会破坏机体内在的平衡，对身体造成伤害。 测一测：你是特禀体质吗 　　第九章 特禀体质——合理“挑”食，培本固表防过敏 特禀体质是由于禀赋不足或禀赋遗传等因素造成的特殊体质，在遇到一些致敏原时易发生过敏现象。因此，特禀体质者应以益气固表、补脾肺肾为原则，多食清淡食物，远离“发物”。 测一测：你是特禀体质吗 特禀体质是指由于先天禀赋不足或禀赋遗传等因素造成的一种特殊体质，包括先天性、遗传性的生理缺陷或者疾病，过敏反应等。特禀体质主要具有以下11个方面的特点。如果在近一年中，你有以下6种以上的感觉或体验，就属于特禀体质。 1.是否不感冒也容易打喷嚏？ 2.是否不感冒也常会有鼻塞、流鼻涕或流眼泪的现象？ 3.是否经常因季节变化、温度变化或闻到异味等情况，出现咳嗽、气喘、气闷的现象？ 4.对花粉、刺激性气味等是否容易引起过敏现象，或者在季节交替、气化变化的时候是否容易出现一些过敏现象，如鼻塞、流鼻涕、流眼泪，或者皮肤起点状、块状红包？ 5.是否容易起荨麻疹、风疹、风疹块、风疙瘩等皮肤病？ 6.皮肤是否因过敏出现过紫癜（紫红色淤点或淤斑）？ 7.是否有皮肤如果抓一下，就会出现明显的抓痕，或者周围皮肤红一片的现象？ 8.眼睛是否容易出现红血丝、瘙痒或红肿的现象？ 9.生活中是否经常无缘无故地出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，如吃过东西有恶心、呕吐的现象，吃点凉的就腹泻，或夏天常腹泻等？ 10.春季或秋季是否常有咽喉发痒、肿痛、有异物感等不适现象？ 11.服食一些药物、食物，或者接触过油漆、涂料之类的化学物质，或者在新装修的房子里待久了是否会出现一些过敏现象，如皮肤起点状或块状的红包，且伴随着发痒等？ 特禀体质者需远离“发物”，合理“挑”食（1） 　　特禀体质者需远离“发物”，合理“挑”食 特禀体质是以先天性因素或遗传性因素形成的一种特殊的体质状态，包括过敏体质，先天及遗传因素体质，以及胎传体质。该种体质表现为一种特异性体质，多指因先天性和遗传性因素造成的生理缺陷，占我国人群的比例约4.91%。由于先天性、遗传性的生理缺陷或疾病，过敏反应（如饮食因素、药物因素、环境因素）各有不同，所以特禀体质者在形体特征、心理特征、常见表现、发病倾向等方面均存在差异。特禀体质的主要特征见表9-1。 中医认为，特禀体质的形成主要是遗传因素造成的。《褚氏遗书》中说：“凡子形肖父母者，其精血尝于父母之身无所不历也。”即是说，一个人体质的形成，来源于父母的精血。《诸病源候论》中说：“小儿在胎时，其母将养取冷过度，冷气入胞，伤儿肠胃。故儿出生后，冷气犹在肠胃间。”意思是说，母亲在怀孕期间若饮食过度冷凉，冷气就会伤害胎儿的肠胃。所以胎儿出生后，肠胃间也会有冷气。《幼科发挥》中说：“有因父母禀受所生者，胎弱是也，胎弱者，禀受于气不足。”也就是说，一个人若胎儿时期禀赋不足，后天易患疾病。《医宗金鉴》中说：“小儿五迟之证，多因父母气血虚弱，先天有亏，至儿生下筋骨软弱，行步艰难，齿不速长，坐不能稳，要皆肾气不足之故。”意思是说，父母气血亏虚，小儿先天禀赋不足，就易患“五迟”证，如筋骨软弱、行步艰难、牙齿生长慢、坐立不稳等，这些都是先天肾气不足的原因引起的。 《圣济经》中说：“禀赋也，体有刚柔，脉有强弱，气有多寡，血有盛衰，皆一定不易也。”意思是说，体格的刚健柔软、脉络的强弱、气的多少、血液的盛衰，都是先天禀赋决定的，都不会轻易发生改变。《景岳全书》中说：“以之禀赋言，则先天强厚者多寿，后天薄弱者多夭。”这就指出先天禀赋强的人多长寿，后天薄弱者多夭折。同时《景岳全书》中也说：“凡小儿之病，本不易察，但其为病之源，多有所因……虽父母之气俱有所禀，但母之气应在近，父气之应在远，或以一强一弱而偏得一人之气者，是皆不可察。”意思是说，小儿患病的根源在父母。虽然小儿禀受父母的遗传，不过受母亲的遗传多一些，受父亲的遗传少一些，或在禀受父母其中一人的遗传较多，这些都是察觉不到的。 特禀体质者需远离“发物”，合理“挑”食（2） 　　生活中常见的特禀体质者就是易发生过敏反应的人，亦称之为过敏体质者。具有过敏体质的人，在未接触过敏原时并不会发生病变，有的人甚至一辈子也不会发生过敏性疾病。因此，过敏体质的人发生病变，原因就在于接触了一定数量的过敏原。《诸病源候论》中说：“漆有毒，人有禀性畏漆。但见漆便中其毒……亦有性自耐者，终日烧煮，竟不为害也。”又说：“人无问男女大小，有禀不耐漆者，见漆及新漆器，便著漆毒。”其中“禀性畏漆”和“性自耐者”是指不同体质的人对“漆毒”的耐受度不一样。“见漆便中其毒”的人是由于接触了油漆等过敏原才发生了过敏现象。因此，过敏体质者在生活中要远离过敏原。过敏原有很多种，主要有四种，具体见表9-2。 不同过敏体质的人对过敏原的亲和性各异，有的人对酒过敏，有的人对鱼虾过敏。由此可见，过敏原是引起疾病的外部原因，过敏体质才是导致过敏反应的内在因素。所以，过敏体质者要防治疾病，除了要躲避过敏原外，关键还在于从根本上改善过敏体质。 《医学金鉴》中说引起“漆疮”的原因是“此证由人之腠理不密，感漆辛热之毒而生”。即指出人的“腠理不密”引起了“漆疮”。因此，特禀体质者应根据自身的实际情况制定保健食谱。而过敏体质者应避免食用各种致敏食物，以减少引发疾病的机会。 通常来说，过敏体质者饮食宜清淡，合理搭配食物，少吃生冷、辛辣、肥甘油腻食物，远离各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、海鲜、辣椒、浓茶等。同时，要顺应四时的变化，增强体质，提高抵抗力，多吃一些益气固表、凉血消风和益补肺肾的食物。 传统名方玉屏风可培本固表（1） 　　传统名方玉屏风可培本固表 在自然界中，花粉是一种主要的致敏原。每当春暖花开或者夏秋之交的八九月份，是特禀体质者发生花粉过敏现象的高发季节。有一位22岁的患者小王，因打喷嚏、流涕、鼻痒来我处就诊。诊治过之后发现她舌质、脉象均正常。问她身体还有没有其他症状，她说没有。问她最近的饮食和生活情况，她说前几天和几个同学一起去郊游，回来之后鼻子就开始发痒，接着就出现了打喷嚏、流鼻涕的现象。而且每天打几十个喷嚏，喷嚏打得人头昏脑涨，整天是一把鼻涕一把泪。她还告诉我，开始以为是感冒，吃了药并没见好转。问她以前有没有出现过这样的现象，她说每年春天都会有，不过没有这么厉害，吃些消炎药就好了。 我告诉小王，她是特禀体质，由于接触了花粉出现了过敏性鼻炎。花粉是致敏原之一，某些特禀体质的人一旦将其吸入体内，就会引发过敏反应。花粉的种类随季节改变而不同，春季以树木花粉为主，如柏树、枸树、蓖麻、地肤、白蜡树、法国梧桐、臭椿树、松树、杨树、柳树、榆树等。这些树木花粉量大、体积小，空气中含量高，在起风的日子里更容易传播。她去郊游时吸入了大量的花粉，以致出现过敏性鼻炎。因为以往接触得较少，所以症状也不明显。 我让小王服用玉屏风散，取黄芪10克，白术10克，防风5克。将三味药物共碾为细末（在药店可以研磨），混合均匀。均分成两份，每日早晚各用温开水送服。当然，玉屏风散亦有成药（水丸），你也可以到药店直接买到。玉屏风散出自《丹溪心法》一书。《成方便读》中说：“大凡表虚不能卫外者，皆当先建立中气，故以白术之补脾建中者为君，以脾旺则四脏之气皆得受荫，表自固而邪不干；而复以黄芪固表益卫，得防风之善行善走者，相畏相使，其功益彰，则黄芪自不虑其固邪，防风亦不虑其散表，此散中寓补，补内兼疏，顾名思义之妙，实后学所不及耳。”这里“防风”即指“屏风”。意思是说，表虚、抵抗力较低的人，应先稳固中气。白术为补脾建中的君药，脾旺则四脏都受到照顾，表固不易受外邪侵犯。若再以黄芪表里兼治，外能益气固表，内能增强机体免疫功能。再加上防风为固表的要药。若三味药物同用，相互制约相互使用，则相得益彰，不用担忧黄芪固里太过，也不用担忧防风散表太过。玉屏风散在散邪时可益补脏腑，在益补中又能疏散外邪，有益气固表的功效，妙意无穷。就像它的名字一样，如御风的屏障，而又珍贵如玉。 传统名方玉屏风可培本固表（2） 　　玉屏风散有固表培本扶正的功效，也是中医固本的经典妙方，制法独具匠心，融治疗与预防为一体。不仅花粉过敏，由其他过敏原引起的过敏症状也可用玉屏风散治疗。如荨麻疹、植物神经功能紊乱、气管炎、原发性血小板减少性紫癜、复发性口腔溃疡、胃下垂、习惯性便秘、慢性结肠炎、肾小球肾炎、儿童反复上呼吸道感染及支气管哮喘等。我在马来西亚门诊时曾经应用此方治愈过不少过敏性鼻炎、过敏性皮炎、顽固性荨麻疹和胃肠炎等。 除了泡饮外，玉屏风散也可煎汤饮用。即将三味药物放入药罐，煎成汤剂当茶饮，每日1剂，分2～3次服用。日常生活中，特禀体质者也可用组成玉屏风散的三味药材，制作成各种药膳食用。例如，可将三味药物煎汤后，取汁液和粳米共煮，做粥食用，也可与鸡、猪肉、猪肚等共同煲汤食用。 炸布丁具体做法是：取黄芪、白术、防风、枸杞各15克，面粉300克，太白粉50克，肉桂粉、鲜奶、白糖适量。取一个盘子，在盘子上抹一层底油，备用。将四味药物放入锅中，加入600毫升清水，煮至400毫升时，弃渣取汁。用药汁和鲜奶将面粉调成糊状。取一口锅，开小火，倒入调好的面糊。用铲子不停地搅拌，将面糊炒至呈稠膏状时倒入盘中，稍凉后放入冰箱内使其凝固。然后将面糊切块，裹上太白粉后下入热油锅中炸至呈金黄色，捞起盛盘。将白糖和肉桂粉拌匀，撒在炸布丁上即可食用。炸布丁可作主餐食用，有益气固表、培本扶正、健脾养胃的功效。牛肉药汤具体做法是：取黄芪、防风、白术各10克，红枣10枚，牛肉100克，姜片、葱段、盐、味精适量。将牛肉洗净切成小块，放入清水中煮沸，然后捞起牛肉，在凉水中浸3分钟。将黄芪、白术、防风、红枣放进锅中，用大火煮沸，再转小火煮半小时。将牛肉块、姜片、葱段放入药汤锅中，用小火炖1小时。然后把黄芪、防风、白术拣出，加入盐、味精煮3分钟即可。牛肉药汤有益气补肺、养心安神、健脾养胃、强身健体的功效。 黄芪防风白术酒具体做法是：取黄芪、白术各50克，防风25克，白酒1000毫升。将三味药物切碎后，放入白酒中，密封静置一个月即可。每次饮用20毫升。也可以一次多浸泡一些，黄芪、白术、防风的用量比例为2∶2∶1。黄芪防风白术酒有滋养脏腑、活血益气的功效。 心经郁热，面部红血丝，喝玄参牡丹皮瘦肉汤（1） 　　心经郁热，面部红血丝，喝玄参牡丹皮瘦肉汤 面部红血丝是特禀体质者经常会出现的一种症状，尤其是在食用一些食物，接触过花粉、金属、动物皮毛，用过化妆品或染发之后易出现。还有一些特禀体质者因温度变化或情绪过于激烈时也会发生。 面部红血丝患者面部看上去比正常皮肤的肤色红，有的人只是颧部发红，呈圆形。如不及时调整，假以时日，就会形成沉积性色斑，较难治愈。所以，特禀体质者若出现面部红血丝现象时，一定要及时就诊。 面部红血丝影响外表，给生活也会带来极大的不便。曾有一位31岁的女性患者来我处就诊。自述每年冬天脸上就会有红血丝，以前抹些外用的药膏就会好些，后来抹药膏没多大效果，就吃了息斯敏，这两年效果还不错。可今年吃了息斯敏，脸上经常是红红的，自己恨不得出门就戴上口罩。我问她还有没有其他症状，她说没有。诊见患者舌质红，脉象弦滑。我问她过热、温度突然变化或者情绪激动时有没有红血丝，患者说经常是这样。我告诉她，她是特禀体质，有血热血燥的现象，她脸上的红血丝是一种过敏反应。 面部红血丝西医里称为“毛细血管扩张症”。而中医称之为“赤红面”，认为面部红血丝是因“心经郁热，血行不畅”所致。经络是人体内气血运行的通道，分为经脉和络脉。经络像网络一样纵横交错，将人体内外上下沟通起来，成为一个协调统一的整体。浮络属于络脉的一个分支，由于浮行于浅身体表的部位，所以被称为浮络，主要用于输布气血以濡养全身皮肤。《黄帝内经·素问·五脏生成论》中说：“诸血者，皆属于心。”意思是说，心有主导全身的血和血液运行的功能。心气郁结或心经有热，则全身会出现血热血燥、血行不畅的现象。血热血燥或血液运行不畅时，血液就会从血管内的溢出，就会成显露在外的“红血丝”。红血丝在脸部纵横交错，如网一般，呈分散性分布。过热、温度突然变化或者情绪激动时，血液运行加速，红血丝连成片状，就变成了赤红面。所以，这位患者要去除面部红血丝，就要调养心脏、清热去燥。 我采取了养心清热、活血润燥的治疗方法，让她服食玄参牡丹皮瘦肉汤。具体做法是：取猪瘦肉60克，玄参15克，牡丹皮10克，红枣（去核）10枚，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。将猪瘦肉洗净后用沸水烫一下，控去水分，抹上酱油和白糖。将油锅烧热后，下葱段、姜片煸香，放入白糖炒化。倒入酱油，加入适量清水，放入玄参、牡丹皮、红枣、盐,用大火烧沸。放入猪肉，再转小火煲1小时即可。 心经郁热，面部红血丝，喝玄参牡丹皮瘦肉汤（2） 　　猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。《本草备要》中说：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”《随息居饮食谱》中也指出：“(猪肉)补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴。” 牡丹皮味苦、辛，性微寒，归心、肝、肾经。《本草纲目》中说：“（牡丹皮）和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。”也就是说，牡丹皮有养心活血、凉血清热的功效。 玄参味甘、苦、咸，性微寒，归肺、胃、肾经。《本草正义》中说：“玄参，此物味苦而甘，苦能清火，甘能滋阴，以其味甘，故降性亦缓。”指出玄参有清热凉血、泄火滋阴的功效。 红枣味甘，性温，具有养血安神、补脾益气、生津液、悦颜色、缓和药性的功效，能增强体质、延缓衰老。 玄参牡丹皮瘦肉汤有养心清热、滋阴润燥、活血通经、养颜美容的功效，能治疗心气郁结、烦热血燥、经络不畅的症状，同时滋养皮肤。 特禀体质者脸上出现红血丝时，不要轻易使用药物性护肤品或含有激素类成分的药膏，或者服用消炎之类的药物，而应该及时就诊，这样才能彻底地根除面部红血丝。此外，可准备一片生姜和凉水（最好是冰水）。先用生姜在有红血丝的地方擦一遍，然后用把毛巾在凉水中浸透，在脸上敷3分钟，这样则可以暂时使红血丝会慢慢退下。 苦瓜清热解毒，可治疗湿疹（1） 　　苦瓜清热解毒，可治疗湿疹 苦瓜，因苦得名，其性寒，故又有“凉瓜”之称，归脾、胃、心、肝经。《滇南本草》中说：“（苦瓜）治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。”即是说，苦瓜有解毒、泄火、止痒去痛的作用，可治疗热毒、疮肿、疖疮、痱子、湿疹等病症。 夏季天气炎热，尤其是长夏时节，气候湿热，人们容易出现中暑、生疮的现象，其中最常见的就是起痱子、生痤疮。这时，多数人就会用苦瓜制作成各种菜肴食用，既防病健身，又可治病。 夏季也是湿疹的高发季节，尤其对于特禀体质者来说。由于衣着较少，皮肤直接接触过敏原，或食用了一些时令蔬果，更易引起过敏反应。我曾接待过一位急性湿疹患者。自述一开始脸上和手上起红斑，发热又痒，就抓了几下，抓破后就流黄水，不过还是痒。我问她这两天的饮食情况，她说头天吃了两斤荔枝，第二天就起斑了。问她还有什么症状，她说这两天总是腹泻，睡眠也不踏实。问她饮食如何，她说吃得不多，没有食欲。再问她以前有没有出现过这种情况，她说家里装修房子的时候也起过这种红斑，当时搽了皮炎平就消下去了。可这次搽了，病情不但没有好转反而更严重了。诊见患者两边脸颊、两手臂处都有红斑，有的已经结痂，舌质正常，舌苔黄腻，脉象弦数。我告诉这位患者，她是特禀体质，本来就脾胃湿热，再加上吃了荔枝，便引起了急性湿疹。由于是特禀体质，吃了荔枝，所以会出湿疹;由于脾胃湿热，所以有睡眠不踏实、没有胃口、腹泻的现象。 我采取了清热除湿、解毒祛风的治疗方法，让她喝苦瓜灯心草汤。具体做法是：取苦瓜（去瓤）100克，灯心草5克，防风10克，食盐适量。将苦瓜洗净后切成块状。将灯心草、防风加水煎煮两次，每次用1000毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半小时，并弃渣取汁。将两次所取的药汁合并，置于小火上，放入苦瓜，用小火煮半小时。每日当茶饮用。 灯心草味甘、淡，性微寒，归心、肺、小肠、膀胱经。《本草纲目》中说：“（灯心草）降心火，止血，通气，散肿，止渴。”《西藏常用中草药》中也说：“（灯心草）清肺，降火，利尿，治心烦不寐。”也就是说，灯心草有清火通气、除湿安神的功效。 防风味甘、微辛，性微温，入肝、脾、肺、膀胱、肾经。《药类法象》中说：“（防风）治风通用。”《长沙药解》中说：“（防风）行经络，逐湿淫，通关节，止疼痛，舒筋脉，伸急挛，活肢节，起瘫痪。”也就是说，防风有祛风通经、去湿、疏通关节、筋骨的功效。 苦瓜清热解毒，可治疗湿疹（2） 　　苦瓜灯心草汤可清热除湿、解毒祛风、安神益气、强体健身，有治疗湿疹的功效。2周之后这位患者来复诊时，症状已全部消除。我告诉该患者，她是急性湿疹，所以消除并不难。由于她是特禀体质，遇到过敏原易复发，所以嘱她要经常食用苦瓜，防止湿疹复发。这里我再给大家介绍几种苦瓜的食用方式。 苦瓜梨汁饮具体做法是：取苦瓜半根，梨半个，矿泉水500毫升，蜂蜜适量。将苦瓜洗净去瓤，将梨去核。将苦瓜、梨、矿泉水放入榨汁机内榨汁。调入蜂蜜饮用。早晚各一杯。苦瓜梨汁饮有清热解毒、消暑止渴、清心除烦、消除疲劳的功效。 苦瓜鸡片具体做法是：取苦瓜200克，鸡脯肉150克，精制植物油、黄酒、精盐、水淀粉适量。将苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌10分钟，然后在沸水中烫一下，减轻其苦味。将鸡脯肉切成薄片，用盐、黄酒、水淀粉调和搅匀。油锅烧热后，开大火，下苦瓜炒3分钟盛出备用。下鸡片炒熟，再放入苦瓜翻炒均匀即可装盘。苦瓜鸡片有清热解毒、益气消暑、补脾开胃的功效。 干煸苦瓜具体做法是：取苦瓜200克，豆豉、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、盐、味精适量。将苦瓜洗净去瓤，切成薄片。将花生油倒入锅中烧热，把苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆酱、姜末、葱末同时下锅干煸。然后加入盐、味精翻炒均匀即成。干煸苦瓜有清热祛湿、益气美容、解毒润燥的功效。 同时，我告诉这位患者，像榴莲、芒果、龙眼、荔枝、桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓等热性或易引起过敏反应的食物，特禀体质者要少食，以免引发病情。而像绿豆、冬瓜、莲子等清热、解毒、利湿的食物应多食、常食。 患过敏性紫癜，常吃红枣（1） 　　患过敏性紫癜，常吃红枣 对于特禀体质者来说，过敏性紫癜是一种常见的微血管变态反应性出血性疾病。接触过敏原、被昆虫咬伤或者受到感染，如感冒、腹泻、扁桃体炎、肺炎、皮肤疮疖等都会引起这种过敏反应。 曾有一位23岁的患者因身上起了斑点，并伴有腹痛和关节肿痛的症状来我处就诊。经询问得知她还有短气乏力、食欲不振、大便不成形的症状，并且已经持续低热一个星期。我问患者以前是否出现过过敏现象。她说如果喝了含有酒精成分的饮料或酒，胳膊和腿部就会起小红点;如果用含酒精成分的润肤水，脸上就会立即起小红疙瘩。诊见其面色萎黄，舌质淡白，舌苔白腻，脉象弦细。淤斑呈紫暗色，大小不一，手指按压下去不褪色，主要集中在胳膊、腿部和臀部，上半身没有。我告诉她，她是特禀体质，因脾失去统血摄血功能引起了过敏性紫癜。 中医认为，过敏性紫癜分为三种。第一种是实火亢盛，血热妄行。第二种是阴虚火妄，灼伤血络。第三是脾失健运，摄血统血功能降低。《难经》中说：“脾裹血，温五脏。”也就是说，脾具有统摄血液在脉中运行，温煦五脏，并防止瘀血溢出脉管之外的功能。而若脾失统血，则血液失去固摄，就会溢出脉管之外，从而引起吐血、便血、皮下出血等症状。因此，中医临床用“补脾摄血”、“治血先治脾”的法则，来治疗出血性疾病。因脾虚，脾失健运，所以会有乏力、大便不正常的现象;脾胃相为表里，脾的生清功能无法正常发挥，胃受“连累”，所以会有不思饮食的现象。 对此，我采取了以滋阴健脾、补气摄血为主的治疗方法，让患者服食红枣丹参汤。具体做法是：取红枣15克，白茅根30克，丹参15克。将红枣、白茅根、丹参放入锅中用清水煎两次。每次加入1000毫升清水，先用大火煮沸，再用小火煮30分钟。煎好后，弃渣取汁，将两次所取得的药汁合并。每天当茶饮。 红枣味甘，性平，入脾、胃经。《本草纲目》中说：“（红枣）脾经血分。”也就是说，红枣入血分中的脾经。（血分指病在血患者，包括心、肝、肾、脾等脏受邪，与气分相对。）《药品化义》中说：“（红枣）养血补肝。”《中国药植图鉴》中说：“（红枣）治过敏性紫斑病、贫血及高血压。”即指出红枣补血养血，可治疗过敏性紫癜。 患过敏性紫癜，常吃红枣（2） 　　丹参味苦，性微寒，归心、肝经。《本草汇言》中说：“丹参，善治血分，去滞生新，调经顺脉之药也。”意思是说，丹参善治疗血分疾病，是去积滞、瘀血，生新血，调理经络，畅通血脉的药物。《神农本草经》中说：“（丹参）治心腹邪气，肠鸣幽幽如走水等疾，皆瘀血内滞而化为水之候。止烦满益气者，瘀积去而烦满愈，正气复也。”也就是说，腹痛的现象都是瘀血内滞的症候。丹参可益气化瘀，而烦满瘀积去除之后，正气就恢复了。 白茅根味甘，性寒，归肺、胃、膀胱经，有清热生津、凉血止血的功效。《本草求原》中说：“白茅根，和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药。”意思是说，白茅根可调和机体内的阳气，清除脾胃内热，润肺生津凉血，是治疗血热无节制运行和失血的要药。 红枣丹参汤可健脾养胃，固血摄血，补气滋阴，有补肝养心、清热润肺、化瘀止痛的功效，能治疗过敏性紫癜，同时消除身体疼痛、乏力、食欲不振的症状。 一个月后复诊时，该患者的病情已经痊愈。但我让她继续服药1个月，以防复发。此外，由于体质的原因，过敏性紫癜易受环境的影响。如遇到天气变冷、劳累、生气、感冒、接触过敏原等都会导致疾病反复，所以生活中要注意保暖，不要太过劳累，避免生气，防止感冒，不吃能引起过敏的药物和食物，远离过敏原。 因为红枣有抗过敏、益气养血、治疗过敏性紫癜的功效，所以每天要吃30枚红枣，分3次，每次10枚。这样可有效预防疾病复发，若长期坚持吃红枣，容易过敏的现象也会减少。 参苓莲子粥可治疗过敏性结肠炎（1） 　　参苓莲子粥可治疗过敏性结肠炎 过敏性结肠炎又称“痉挛性结肠炎”，是指因胃肠功能紊乱引起的消化系统最常见的疾病之一。其临床表现为腹部不适或反复发作腹痛，一般为持续性钝痛，可持续数分钟到数日不等。在排便、排气后症状可暂时得到缓解。有的则表现为腹泻、腹胀、腹鸣、便秘或便秘腹泻交替等。有些人同时会伴有头痛、乏力、失眠、心悸、出汗、嗳气等症状。 过敏性结肠炎也是特禀体质者易患的疾病之一，几乎每个星期都会有此类患者来我处就诊。曾有一位23岁的患者因腹痛、腹泻来我处就诊。患者自述怕冷，饮食少，四肢乏力，腹部总会发出声音，咕噜噜地直响。问她有没有闷胀的感觉，她说有。诊见该患者面色萎黄，舌质淡红，舌苔白，脉象细弱。我让她去做X线和内窥镜检查，结果并未发现任何器质性病变。我问她以前有没有类似的症状，她说有时候油腻的食物吃多了，就会有腹泻的现象，不过没这么严重。我告诉患者，她是特禀体质，因脾胃虚弱引起了过敏性结肠炎。 中医认为，过敏性结肠炎多由脾胃功能失调所致。特禀体质者由于饮食无节、情感失调或者感染了寒湿，致使脾运失常，湿阻气滞，发生腹痛、泄泻。脾为阴土，胃为阳土，土太过，湿气盛，所以出现腹满、肠鸣、大便溏泻的现象。脾主肌肉，脾失健运，所以出现四肢无力的现象。胃腑虚弱，消化功能不能发挥正常，胃有积滞，所以不思饮食、饮食减少。 我采取了健脾和胃、益气止泻的治疗方法，让患者喝参苓莲子粥。具体做法是：取人参3克，茯苓10克，莲子（去心）15克，砂仁9克，炙甘草5克，粳米100克。将所有药材放入沙锅中，用清水煎煮两次。先用大火煮沸，再用小火煎煮半小时，弃渣取汁，并将两次所取的药汁合并起来。将粳米放入药汁中，用大火煮沸，然后用小火煮20分钟，熄火。将参苓莲子粥均分为两份，早晚温热服食。每天一剂，以五剂为一个疗程，连服三个疗程。以后再发生此类现象时按照药方服用即可。 人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺经。《名医别录》中说：“（人参）疗肠胃中冷，心腹鼓痛。”《医学启源》中说：“（人参）治脾胃阳气不足及肺气促，短气、少气，补中缓中。”也就是说，人参有健脾益气、止痛补中的功效。 参苓莲子粥可治疗过敏性结肠炎（2） 　　茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。《伤寒明理论》中说：“（茯苓）渗水缓脾。”《用药心法》中说：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气。”这里指出，茯苓有渗湿利水、健脾和胃的功效。 莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经。《神农本草经》中说：“（莲子）主补中、养神、益气力。”《本草纲目》中也说：“（莲子）交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢。”意思是说，莲子有健脾养胃、益气补虚、除湿祛寒的功效，能治疗脾虚引起的大便溏泻、久痢的症状。 砂仁味辛，性温，归脾、胃、肾经。《本草求真》中说：“缩砂，书号为醒脾调胃要药。其言醒脾调胃，快气调中，则于腹痛痞胀有功，入大肠则于赤白泻痢有效。”《玉揪药解》中也说：“缩砂仁，和中调气，行郁消滞，降胃阴而下食，达脾阳而化谷，呕吐与泄泻皆良。”也就是说，砂仁有醒脾调胃、快气调中、消积滞、治泄泻的功效。 炙甘草味甘，性平，归心、肺、脾、胃经，有化湿开胃、温脾止泻的功效，常用于治疗湿浊中阻、脾胃虚弱、倦怠乏力、泄泻等症。 参苓莲子粥有健脾和胃、益气止泻、补虚渗湿、祛寒温中、补心养神的功效。因此可用于治疗患者出现的腹泻、腹痛、胸闷、四肢乏力的症状。 同时，我还告诉这位患者，患病期间忌食油炸、油煎、肥肉类食品、辛辣刺激食物和海鲜鱼虾蚌螺蛳等发物，多食粥类、精米面类和易消化的、富含优质蛋白质的食物，如鱼、豆制品，富含维生素的新鲜嫩叶菜，可喝菜叶汤以补充水、盐和丢失的维生素。同时需注意腹部保暖。 两个星期后复诊的时候，这位患者已经康复了。我告诉她，像她这样的特禀体质者如果每天吃两三瓣大蒜和三四片生姜，每周吃三餐苦瓜，坚持吃一年，可预防过敏性结肠炎复发。如今，这件事情已经过去有两年多了，偶尔一次在图书馆遇到这位特禀体质者，她告诉我，她一直坚持吃大蒜和生姜，再也没犯过过敏性结肠炎。 内食外敷马齿苋可治疗过敏性皮炎（1） 　　内食外敷马齿苋可治疗过敏性皮炎 过敏性皮炎在中医里又称接触性皮炎，是指皮肤黏膜由于接触外界物质（通常称为过敏原）而发生的炎性反应，特禀体质者是高发人群之一。引起过敏性皮炎的过敏原有很多，主要分为三类。第一类是动物性过敏原，包括水母、恙、螨、蝶、蛾等。第二类是植物性过敏原，包括花粉、植物叶、茎、花及果实等。第三类是化学性过敏原，主要包括金属及其制品、塑料制品、橡胶、某些化工原料、染料、洗涤剂、油类、药物、香料、化妆品、油漆等。在日常生活中，特禀体质者要远离这些致敏原，更不要长时间接触，否则极易引发接触性皮炎。 曾有一位患者，因遍身起红色云片斑点，同时伴有灼热瘙痒，红斑抓破后渗出津水的症状来我处就诊。询问她是否还有其他症状，她说就是感觉口渴。再问饮食情况，她说最近饮食没有什么变动，平常只是吃菜饭。问她有没有接触过一些化学制品或植物，她说去同学家里玩时看到小狗挺好玩，整天都带着小狗。再问她以前接触动物或动物皮毛时会不会有一些不舒服的现象，她说以前去动物园玩，第二天手上也起了一些红斑，只是有些痒，两天就消下去了。我明白了，她是特禀体质。诊见其舌质红，舌苔薄黄，脉象浮数。我告诉患者，她得的是风热型接触性皮炎，致敏原就是小狗。 在马来西亚我曾经遇到一位小患者也是家中养了小狗，每天与其嬉戏，但一旦接触动物的皮肤就起红疹，甚至吻一下小狗嘴边也会红肿，而他又不肯丢弃小狗。经治疗后，目前不再复发。 我采取了清热、散风、养血的治疗方法，让她每天吃凉拌马齿苋。具体做法是：取马齿苋200克，酱油、醋、香油、盐适量。将马齿苋洗净后，放入锅中，加入清水用小火煮沸。把马齿苋捞出来，空腹喝汤。分两次服用。然后将马齿苋用酱油、醋、香油、盐拌匀后食用。同时再准备100克马齿苋，洗净捣烂。把皮肤洗净后，将马齿苋敷于有红斑的地方。每天敷4～6次。 内食外敷马齿苋可治疗过敏性皮炎（2） 　　马齿苋味酸，性寒，归肝、大肠经。《生草药性备要》中说：“（马齿苋）治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”《素问玄机原病式》中也说：“诸痛痒疮，皆属心火。马齿苋辛寒能凉血散热，故主症结，痈疮疔肿，白秃，及三十六种风结疮，捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也。”而《本草拾遗》则说：“（马齿苋）止消渴。”也就是说，马齿苋有清热解毒、消渴止痒的功效，内食加外敷能治疗“痈疮疔肿”、“疳疔”、“三十六种风结疮”等。 我告诉这位患者，发病期间饮食宜清淡，忌食鱼虾、鸡鹅、葱蒜、辛辣、鱼腥食物，不能挠抓，以防引发感染。因此，此种体质者常食马齿苋疗效甚佳，不妨一试! 更多免费电子书，请到 http://www.dzs.la 下载 手机访问dzs.la免费下载 声明：本电子书仅供读者预览,请在下载24小时内删除，不得用作商业用途；如果喜欢请购买正版图书！